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849
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241
なばのからせ漬
［
概要
］
食全集
出典：
福岡の食事＞漬物 296ページ
執筆者：
宮本工,恒成雪香
執筆者所属：
地域：
豊前市
地域区分：
豊前山間の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
242
しょんしょん
［
概要
］
食全集
出典：
熊本の食事＞しょんしょん、なっとう、まちかね 172ページ
執筆者：
西島久子,西村トモ子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
鹿本郡植木町
地域区分：
県北の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
243
酒まんじゅう
［
概要
］
食全集
出典：
大分の食事＞裸麦、小麦 170ページ
執筆者：
工藤敬子,西村真知子 岩下 守
執筆者所属：
地域：
直入郡直入町
地域区分：
くじゅう高原の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
244
なばのからせ漬
［
概要
］
食全集
出典：
大分の食事＞漬物 276ページ
執筆者：
原田シゲミ
執筆者所属：
地域：
宇佐市
地域区分：
宇佐平野の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
245
北の大地は食料の宝庫――山菜・野草・動物たち
［
概要
］
食全集
出典：
アイヌの食事＞ 0.09ページ
執筆者：
中川 潤
執筆者所属：
地域：
地域区分：
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
246
基本になる野菜の加工 野菜の漬物
食農教育
上位サブタイトル：
野菜の性質と加工
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
こだわり食品（2）野菜 17ページ
執筆者：
岩城由子
執筆者所属：
京都府福祉部女性青少年室女性政策課長
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
23
専門館：
こども
247
カブ
食農教育
上位サブタイトル：
野菜別加工法
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
こだわり食品（2）野菜 55ページ
執筆者：
岩城由子
執筆者所属：
京都府福祉部女性青少年室女性政策課長
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
こども
248
中学校 技術・家庭科 「味噌は生きている」の授業案をつくる
食農教育
上位サブタイトル：
第一一回 自然と食と教育を考える研究会第二部報告
連載タイトル：
特集タイトル：
食べもので総合学習 ――社会科、技術・家庭科、環境教育の授業プラン――
出典：
自然教育活動 1997年05月号 20ページ
執筆者：
野田知子
執筆者所属：
東京都練馬区大泉学園桜中学校
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
こども
249
中学生が栽培したダイズを農業高校の施設を活用して味噌に――小・中・高が連携した高知県南国市の食教育
食農教育
上位サブタイトル：
活用しよう！食と農のネットワーク
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
食農教育 1998年08月号 140ページ
執筆者：
西村良平
執筆者所属：
フリーライター
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
こども
250
ヌカ漬け
食農教育
上位サブタイトル：
連載タイトル：
プロの手ほどき 授業でできる食べもの加工(4)
特集タイトル：
出典：
食農教育 2007年03月号 116ページ
執筆者：
針塚藤重
執筆者所属：
針塚農産
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
こども
251
エンドウマメ・ソラマメ・エダマメ・オカラ…… 春の香りを味わう変わり味噌
食農教育
上位サブタイトル：
カラー口絵
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
食農教育 2009年05月号 14ページ
執筆者：
協力：吉岡久美子 撮影：山崎均
執筆者所属：
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
こども
252
［顧客開拓と安定販売］ イベント販売
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞販売戦略／生産・経営管理
サブタイトル：
販売ルート別の戦略＞地域における販売ルート
執筆者：
針塚藤重
執筆者所属：
針塚農産
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
253
［こうじ］ カラーページ こうじ
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
地域資源のもつ資源と技術力で生み出す調味食品・嗜好品
執筆者：
山下秀幸
執筆者所属：
株式会社樋口松之助商店
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
254
［味噌］ 手づくり加工所で始めたおかず味噌，しそ巻
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
浦上和子／三浦宗昭
執筆者所属：
浦上農産加工所／経営デザインえむよん
地域：
宮城県大崎市
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
255
［味噌］ 事例 仙台味噌・淡色味噌
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
本業の味噌醸造のためにダイズ栽培に取り組み反収200kg。こだわりの仙台味噌づくり
執筆者：
今野昭夫
執筆者所属：
農業生産法人・有限会社今野醸造
地域：
宮城県加美町
ページ数（ポイント数）：
11
専門館：
256
［味噌］ 事例 米こうじ味噌
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
「研修施設」から脱皮して「農産加工所」へ。味噌，米こうじをベースに，紫黒米入り巻ずし，甘酒では企業やシェフとの取引も
執筆者：
編集部＼西口克子・小林かよ
執筆者所属：
一般社団法人大山田農林業公社
地域：
三重県伊賀市
ページ数（ポイント数）：
11
専門館：
257
［醤油］ さいしこみ醤油
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
森本嗣郎
執筆者所属：
財団法人醤油検査協会
地域：
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
258
［醤油］ 事例 しろ醤油
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
国産小麦，自然海塩，山間地の井戸水にこだわり，廃校跡を仕込蔵にして伝統の味覚復興
執筆者：
蜷川洋一
執筆者所属：
日東醸造株式会社
地域：
愛知県碧南市
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
259
［清酒］ 加工方法と施設・資材
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
執筆者：
荒巻功
執筆者所属：
国税庁醸造研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
10
専門館：
260
［焼酎］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
執筆者：
蟹江松雄／今田節子
執筆者所属：
鹿児島大学名誉教授／ノートルダム清心女子大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
261
［甘酒］ 事例 赤米の甘酒
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
赤米による甘酒加工で地域づくりに参画
執筆者：
石原和則／秋山公吉
執筆者所属：
総社商工会議所／秋山糀店
地域：
岡山県総社市
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
262
［こうじ］ 新商品開発例
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
素材選択と製品開発
執筆者：
山下秀行
執筆者所属：
株式会社樋口松之助商店
地域：
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
263
［こうじ］ 製品の保存・輸送
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
加工方法と施設・資材
執筆者：
山下秀行
執筆者所属：
株式会社樋口松之助商店
地域：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
264
［サツマイモ］ ■紫いもアヤムラサキによる抗酸化能の強い醸造酒
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
加工特性・加工用途＞特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
大庭理一郎
執筆者所属：
崇城大学特任教授
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
265
［ダイズ］ 事例 黒ダイズ入り味噌
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
16年で生産量は10倍。通年出荷のおばあちゃんの手づくり味噌
執筆者：
國下聡子
執筆者所属：
兵庫県和田山農業改良普及センター
地域：
兵庫県朝来町
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
266
［アザミ］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
サブタイトル：
執筆者：
大沢章
執筆者所属：
福島県ふるさと産業おこしアドバイザー
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
267
［泡盛菌（黒こうじ菌）］ 事例 もろみ酢
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
サブタイトル：
甕仕込みの泡盛を守り続ける蔵元の残液利用の知恵が生んだもろみ酢
執筆者：
石川信夫
執筆者所属：
株式会社石川酒造場
地域：
沖縄県西原町
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
268
全国の耳より情報
食農教育
上位サブタイトル：
のら部 部長より
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
のらのら 2015年3月号 80ページ
執筆者：
イラスト：小川 剛
執筆者所属：
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
こども
269
vol．4 蔵人
食農教育
上位サブタイトル：
のら部 先輩に聞く！
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
のらのら 2015年12月号 78ページ
執筆者：
イラスト・小川 剛 kの写真・川嶋印刷株式会社
執筆者所属：
地域：
高橋亮介さん（35歳） 岩手・花巻市
作目：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
こども
270
イネ 稲こうじ病
［
概要
］
防除
出典：
防除＞診断編
サブタイトル：
イネ科＞病気
執筆者：
芦澤 武人
執筆者所属：
農研機構中央農業研究センター
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
農業総合
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