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 収穫した米に誰しも求める「おいしさ」のこと。品種、土地・気象条件、栽培法や精米法、保存法によって食味は変化する。  よくタンパク値で食味が判断されるが、本当は同じタンパク値でもその組成によって食味が違う。食味計は、うまみ成分であるグルタミン酸やアスパラギン酸なども「タンパク」として測ってしまう。食味計で測れるのは米のおいしさの一……(つづきを読む)

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    ビワ(鮮度保持と出荷技術)

    • 技術大系
    • サブタイトル:共通技術>貯蔵,出荷,加工>出荷技術>鮮度保持と出荷技術
    • 執筆者:新堀二千男
    • 執筆者所属:千葉県農業試験場
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    • 作目:果樹編ページ数(ポイント数):3専門館:農業総合
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    イチジク(鮮度保持と出荷技術)

    • 技術大系
    • サブタイトル:共通技術>貯蔵,出荷,加工>出荷技術>鮮度保持と出荷技術
    • 執筆者:新堀二千男
    • 執筆者所属:千葉県農業試験場
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    • 作目:果樹編ページ数(ポイント数):3専門館:農業総合
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    刈り取り時にモミ水分のバラツキが大きいと過乾燥・胴割れが多発

    • 現代農業:1986年11月号 254ページ~257ページ
    • 執筆者:諸橋準之助 新潟県農業試験場経営科
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    反響を呼んだ有機質肥料稲作 元肥に骨粉、油かす

    • 現代農業:1987年05月号 258ページ~261ページ
    • 執筆者:中村忠義 熊本県菊池市
    • 地域:熊本県菊池市  
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    味はよいが欠点もある

    • 現代農業:1987年09月号 304ページ~307ページ
    • 上位タイトル:早急に収益あげる木の更新
    • 連載タイトル:リンゴ 高値、人気の北斗 育成者が語る実力とその生かし方(1)
    • 執筆者:鈴木長蔵 青森県りんご試験場
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    うまいコメはミネラルがちがう

    • 現代農業:1988年11月号 242ページ~245ページ
    • 上位タイトル:コメを味で売るために
    • 執筆者:堀野俊郎 農水省中国農試
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    つがるおとめ

    • 現代農業:1989年02月号 218ページ~220ページ
    • 上位タイトル:イネ 地域銘柄米時代の品種作戦/ポスト「ササ、コシ」時代をねらって 地域の横綱品種を育てる-65年の新品種から
    • 執筆者:高舘正男 青森県農業試験場
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    こまち娘にダイエットは禁物! 美人長命のためのポイント

    • 現代農業:1989年12月号 242ページ~245ページ
    • 上位タイトル:米の食味をどうあげるか
    • 連載タイトル:味にこだわる多収栽培法(2)
    • 執筆者:編集部 農文協
    • 地域:秋田県雄勝町  
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    良食味品種群の広がりに期待する

    • 現代農業:1990年02月号 60ページ~65ページ
    • 執筆者:農文協論説委員会 農文協
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    農家に聞く 銘柄品種つくりこなし作戦

    • 現代農業:1990年02月号 238ページ~243ページ
    • 上位タイトル:地域銘柄米時代の品種作戦
    • 執筆者:編集部 農文協
    • 地域:北海道和寒町/青森県弘前市/秋田県雄勝町/山形県真室川町/新潟県白根町/福岡県古賀町  
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    多収と良食味が両立する私のM字農法

    • 現代農業:1990年03月号 224ページ~229ページ
    • 上位タイトル:高品質次代のイネ、分けつと肥効
    • 連載タイトル:糠森流800kgどり指南(2)
    • 執筆者:糠森勉 岩手県遠野市
    • 地域:岩手県遠野市  
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    深水でゆるやかな肥効、やち田のイネ姿をめざす

    • 現代農業:1990年08月号 216ページ~218ページ
    • 上位タイトル:良食味イネの登熟期の姿を追う
    • 執筆者:渡辺重博 秋田県雄勝町
    • 地域:秋田県雄勝町  
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    迫力ある止葉が黄緑にすき通り枝梗がいつまでも枯れない

    • 現代農業:1990年08月号 218ページ~219ページ
    • 上位タイトル:良食味イネの登熟期の姿を追う
    • 執筆者:井原豊 兵庫県太子町
    • 地域:兵庫県太子町  
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    イネ研究100年の集大成を祝う

    • 現代農業:1990年09月号 54ページ~59ページ
    • 執筆者:農文協論説委員会 農文協
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    チッソをやれない現状はなぜ? チッソも吸わせておいしく多収できる

    • 現代農業:1990年10月号 70ページ~75ページ
    • 上位タイトル:P.N.Ca.微量要素をどう吸わせるか/肥料を上手に効かせて味よし、色姿よし
    • 執筆者:佐藤輝彦 ゼオライト技研株式会社
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    砂質田のコメを粘質田なみの味にする施肥法

    • 現代農業:1990年10月号 134ページ~135ページ
    • 上位タイトル:コメの味をよくする施肥技術/肥料を上手に効かせて味よし、色姿よし
    • 執筆者:編集部 農文協
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    誰でもできるコメの簡易食味判定法

    • 現代農業:1990年11月号 20ページ~21ページ
    • 執筆者:芥川仁(撮影) 
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    トーヨー味度メーター

    • 現代農業:1990年11月号 220ページ~221ページ
    • 上位タイトル:コメの「うまみ」の秘密に迫る
    • 執筆者:西岩雄 (株)東洋精米機製作所
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    深水と出穂55~50日前の追肥で変化の少ない肥効を

    • 現代農業:1990年12月号 232ページ~235ページ
    • 上位タイトル:90年、高温下のイナ作をふり返る
    • 執筆者:渡辺重博 秋田県雄勝町
    • 地域:秋田県雄勝町  
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    初夢

    • 現代農業:1991年02月号 224ページ~224ページ
    • 上位タイトル:バイテクが生んだ新品種、バイテクの畜産利用
    • 執筆者:助清泰教 (株)植物工学研究所
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    チッソ吸収は一生に2山

    • 現代農業:1991年03月号 182ページ~185ページ
    • 連載タイトル:良食味、多収を両立 疎植水中栽培(2)
    • 執筆者:薄井勝利 福島県須賀川市
    • 地域:福島県須賀川市  
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    茎肥で太茎・逆三角形型のイネをめざす

    • 現代農業:1991年07月号 190ページ~197ページ
    • 上位タイトル:誌上討論 イネ中期重点の施肥技術 太茎をそろえ食味をよくする
    • 執筆者:稲葉光國 栃木県立真岡農業高校
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    茎肥、穂肥は30日前までに

    • 現代農業:1991年07月号 198ページ~201ページ
    • 上位タイトル:誌上討論 イネ中期重点の施肥技術 太茎をそろえ食味をよくする
    • 連載タイトル:良食味、多収を両立 疎植水中栽培(5)
    • 執筆者:薄井勝利 福島県須賀川市
    • 地域:福島県須賀川市  
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    穂揃い食味をよくする私の愛用肥料 あきたこまち

    • 現代農業:1991年08月号 172ページ~174ページ
    • 上位タイトル:安心穂肥、食味向上作戦
    • 執筆者:藤原俊晴 秋田県羽後町
    • 地域:秋田県羽後町  
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    穂揃い食味をよくする私の愛用肥料 コシヒカリ、キヌヒカリ

    • 現代農業:1991年08月号 174ページ~175ページ
    • 上位タイトル:安心穂肥、食味向上作戦
    • 執筆者:武田晴夫 新潟県白根市
    • 地域:新潟県白根市  
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    穂揃い食味をよくする私の愛用肥料 中生新千本、コシヒカリ

    • 現代農業:1991年08月号 177ページ~177ページ
    • 上位タイトル:安心穂肥、食味向上作戦
    • 執筆者:柏尾清人 広島県広島市
    • 地域:広島県広島市  
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    穂揃い食味をよくする私の愛用肥料 ハツシモ

    • 現代農業:1991年08月号 179ページ~180ページ
    • 上位タイトル:安心穂肥、食味向上作戦
    • 執筆者:角田良治 佐賀県千代田町
    • 地域:佐賀県千代田町  
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    穂揃い食味をよくする私の愛用肥料 ヒノヒカリ

    • 現代農業:1991年08月号 180ページ~181ページ
    • 上位タイトル:安心穂肥、食味向上作戦
    • 執筆者:中村忠義 熊本県菊池市
    • 地域:熊本県菊池市  
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    西南暖地の不耕起+無農薬有機栽培秋まさり型の生育になって暖地イネの欠点を改善、食味も向上

    • 現代農業:1992年03月号 149ページ~154ページ
    • 上位タイトル:根づきはじめたイネ不耕起栽培
    • 執筆者:編集部 農文協
    • 地域:愛媛県今治市  
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    倒さず増収! 緩効性肥料を使いこなす

    • 現代農業:1992年10月号 140ページ~145ページ
    • 上位タイトル:緩効性LP肥料わたしの使い方 倒伏させずに増収する上手な利用法
    • 執筆者:橋川潮 滋賀県立短期大学
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