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[用語解説]
食味(しょくみ)
収穫した米に誰しも求める「おいしさ」のこと。品種、土地・気象条件、栽培法や精米法、保存法によって食味は変化する。 よくタンパク値で食味が判断されるが、本当は同じタンパク値でもその組成によって食味が違う。食味計は、うまみ成分であるグルタミン酸やアスパラギン酸なども「タンパク」として測ってしまう。食味計で測れるのは米のおいしさの一……
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検索結果:
1053
件のデータが見つかりました。(16件のビデオが含まれます)
181
食味、食感、機能性を活かすには
現代農業:
2002年05月号 296ページ~297ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
健康野菜ヤーコンをおいしく食べよう!
連載タイトル:
執筆者:
中西建夫
地域:
作目:
182
石灰と苦土を効かせて、「白い根」でおいしい米
現代農業:
2003年01月号 87ページ~96ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
食味アップの方法は「追肥を控える」だけじゃない
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
長野県伊那市
作目:
183
出穂2週間後に海水散布
現代農業:
2003年09月号 131ページ~131ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
柴田智
地域:
富山県砺波市
作目:
184
食味はフルーツ感覚! レッドオーレ
現代農業:
2004年02月号 126ページ~126ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
大人気野菜の注目品種動向2004/トマト 甘いだけがトマトじゃない!
連載タイトル:
執筆者:
カネコ種苗(株)
地域:
作目:
185
食味も生育も抜群によくなった!
現代農業:
2004年10月号 223ページ~225ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
なぜ効く?どう効かせる?「アミノ酸」
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
愛知県豊橋市/富山県福野町
作目:
186
食味は従来品種並み!最新トマト黄化葉巻抵抗性品種
現代農業:
2007年02月号 179ページ~179ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
困った病気には品種で対抗
連載タイトル:
執筆者:
タキイ種苗
地域:
作目:
187
搗精度試薬で調べる低圧力精米のヌカ切れ
ビデオクリップ
作品名:
ビデオ 産直・直売所シリーズ
巻タイトル:
第4巻 極上精米法を探る 美味しいお米を消費者へ2010年10月
再生時間:
1:28
ポイント数:
5
188
サトちゃんの3泊4日乾燥法(2)一昼夜の「ならし乾燥」
ビデオクリップ
作品名:
ビデオ イナ作作業名人になる
巻タイトル:
第2巻 秋作業編2010年10月
再生時間:
3:21
ポイント数:
5
189
サトちゃんの3泊4日乾燥法(3)低温本乾燥と送風仕上げ
ビデオクリップ
作品名:
ビデオ イナ作作業名人になる
巻タイトル:
第2巻 秋作業編2010年10月
再生時間:
2:13
ポイント数:
5
190
食味を低下させる過搗精とその原因(1)
技術大系
サブタイトル:
イネ=基本技術(1)
執筆者:
千葉県食糧(株)・米工房オオタ
執筆者所属:
地域:
作目:
作物編
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
農業総合
191
食味を低下させる過搗精とその原因(2)
技術大系
サブタイトル:
イネ=基本技術(1)
執筆者:
千葉県食糧(株)・米工房オオタ
執筆者所属:
地域:
作目:
作物編
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
農業総合
192
食味を低下させる過搗精とその原因(3)
技術大系
サブタイトル:
イネ=基本技術(1)
執筆者:
千葉県食糧(株)
執筆者所属:
地域:
作目:
作物編
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
農業総合
193
紙マルチ、エコクッキング、溜め池から追究する地域の環境保全型技術
食農教育
上位サブタイトル:
連載タイトル:
特集タイトル:
農高現場からの教育改革―地域課題の探究で教育・地域を創る―
出典:
農業教育 1998年06月号 16ページ
執筆者:
編集部
執筆者所属:
地域:
福井農林高校
作目:
ページ数(ポイント数):
8
専門館:
農業総合/こども
194
グローバルな視点で“イネを教える”とは?
食農教育
上位サブタイトル:
連載タイトル:
リレー・オピニオン(6)
特集タイトル:
出典:
食農教育 2010年05月号 58ページ
執筆者:
山本由徳
執筆者所属:
高知大学農学部教授
地域:
作目:
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
こども
195
[加工米飯] 加工方法と施設・資材
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
執筆者:
柴田温/石川豊
執筆者所属:
JA全農営農・技術センター/農林水産省食品総合研究所
地域:
ページ数(ポイント数):
9
専門館:
196
[米粉パン] 素材選択
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
素材選択と製品開発
執筆者:
中村幸一/片山清司
執筆者所属:
新潟県農業総合研究所食品研究センター/片山製粉株式会社
地域:
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
197
[イネ] ■業務用加工米「超硬質米EM10」とその可能性
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物
サブタイトル:
種類・品種の加工特性と加工用途
執筆者:
大坪研一
執筆者所属:
新潟大学
地域:
ページ数(ポイント数):
7
専門館:
198
[オオムギ] ■糯ムギ「ダイシモチ」とその加工品
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物
サブタイトル:
種類・品種の加工特性と加工用途>各種品種の特性と加工用途
執筆者:
柳沢貴司
執筆者所属:
独・農研機構近畿中国四国農業研究センター
地域:
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
199
牛肉の脂肪酸組成が食味に及ぼす影響
技術大系
サブタイトル:
肉牛>基礎編>牛肉のおいしさ評価と健康価値>牛肉のおいしさ評価・健康価値とアピール技術
執筆者:
鈴木啓一
執筆者所属:
東北大学
地域:
作目:
畜産編
ページ数(ポイント数):
9
専門館:
農業総合
200
中華まん,カステラくずによる高品質豚肉生産
技術大系
サブタイトル:
豚>基礎編>飼料の使い方と給与技術>食品製造副産物,残渣の利用
執筆者:
市川隆久
執筆者所属:
三重県科学技術振興センター
地域:
作目:
畜産編
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
農業総合
201
はかた一番どり*飼育技術の基礎,生産・販売
技術大系
サブタイトル:
中小家畜>家禽>はかた一番どり>はかた一番どり*飼育技術の基礎
執筆者:
西尾祐介
執筆者所属:
福岡県農業総合試験場家畜部
地域:
作目:
畜産編
ページ数(ポイント数):
9
専門館:
農業総合
202
規格外ジャガイモの飼料利用による高品質豚肉の生産
技術大系
サブタイトル:
飼料作物>基礎編>飼料資源の有効活用
執筆者:
嶋澤光一
執筆者所属:
長崎県農林部農政課
地域:
作目:
畜産編
ページ数(ポイント数):
9
専門館:
農業総合
203
秋田県(無袋化の技術)
技術大系
サブタイトル:
リンゴ>基本技術編・普通栽培>生育過程と技術>V 無袋化の技術
執筆者:
田口辰雄
執筆者所属:
秋田県果樹試験場
地域:
作目:
果樹編
ページ数(ポイント数):
10
専門館:
農業総合
204
太秋
技術大系
サブタイトル:
カキ>基本技術編>優良新系統のつくりこなし方
執筆者:
川尾尚史
執筆者所属:
和歌山県農林水産総合技術センター果樹試験場かき・もも研究所
地域:
作目:
果樹編
ページ数(ポイント数):
15
専門館:
農業総合
205
V 包装脱渋
技術大系
サブタイトル:
カキ>基本技術編>脱渋
執筆者:
伊藤四郎
執筆者所属:
元新潟県離島農業技術センター
地域:
作目:
果樹編
ページ数(ポイント数):
11
専門館:
農業総合
206
収穫と鮮度保持
技術大系
サブタイトル:
オウトウ>基本技術編>生育過程と技術>果実発育・新梢伸長期
執筆者:
近野広行
執筆者所属:
山形県農業研究研修センター中山間地農業研究部
地域:
作目:
果樹編
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
農業総合
207
品質向上をねらったクリ生果実の低コスト貯蔵法
技術大系
サブタイトル:
クリ>基本技術編>貯蔵
執筆者:
水田泰徳
執筆者所属:
兵庫県農林水産技術総合センター農業技術センター
地域:
作目:
果樹編
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
農業総合
208
収穫適期の判断
技術大系
サブタイトル:
ウメ>基本技術編>生育過程と技術>II 新梢伸長・果実発育期
執筆者:
大江孝明
執筆者所属:
和歌山県果樹試験場うめ研究所
地域:
作目:
果樹編
ページ数(ポイント数):
11
専門館:
農業総合
209
栽培の基礎-栽培技術の基礎(マンゴー)
技術大系
サブタイトル:
特産果樹>熱帯特産果樹>マンゴー
執筆者:
米本仁巳
執筆者所属:
日本熱帯果樹協会
地域:
作目:
果樹編
ページ数(ポイント数):
12
専門館:
農業総合
210
CA貯蔵
技術大系
サブタイトル:
共通技術>貯蔵,出荷,加工>貯蔵施設とその利用>貯蔵施設の特徴と利用
執筆者:
工藤亜義
執筆者所属:
青森県りんご試験場
地域:
作目:
果樹編
ページ数(ポイント数):
8
専門館:
農業総合
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