検索結果：3912件のデータが見つかりました。（17件のビデオが含まれます）

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肉煮しめ［概要］
- 食全集
- 出典：佐賀の食事＞牛肉、鶏肉と卵　252ページ
- 執筆者：野口和子
- 執筆者所属：
- 地域：西松浦郡有田町　
- 地域区分：有田（焼きものの里）の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
362
つがと豚肉の煮つけ［概要］
- 食全集
- 出典：鹿児島の食事＞肉類、卵　44ページ
- 執筆者：兒玉昌子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：鹿児島市　
- 地域区分：鹿児島市（商家）の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
363
牛肉の煮つけ［概要］
- 食全集
- 出典：鹿児島の食事＞肉類、卵　45ページ
- 執筆者：兒玉昌子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：鹿児島市　
- 地域区分：鹿児島市（商家）の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
364
肉の文化と米・魚の文化
- 食農教育
- 上位サブタイトル：第八回「自然と食と教育」を考える
- 連載タイトル：
- 特集タイトル：食の風土離れ・ヒト離れ
- 出典：自然教育活動　1994年08月号　16ページ
- 執筆者：長崎福三
- 執筆者所属：
- 地域：　　
- 作目：ページ数（ポイント数）：8専門館：こども
365
［ハム・ソーセージ・ベーコン］食文化・伝統技術に学ぶ［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
- サブタイトル：肉製品＞製品開発の着眼点
- 執筆者：石川尚子
- 執筆者所属：東京都立短期大学
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：7専門館：
366
［ハム・ソーセージ・ベーコン］経営・生産計画［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
- サブタイトル：肉製品＞製品開発の着眼点
- 執筆者：天田一彦
- 執筆者所属：JA群畜連高崎ハム
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：3専門館：
367
［ハム・ソーセージ・ベーコン］ ■手づくりハム・ソーセージなどのつくり方［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
- サブタイトル：肉製品＞加工方法と施設・資材＞加工方法＞加工の原理と工程
- 執筆者：杉山博茂
- 執筆者所属：財・農民教育協会　鯉淵学園農業栄養専門学校
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：6専門館：
368
［ハム・ソーセージ・ベーコン］ ■ロースハムのつくり方［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
- サブタイトル：肉製品＞加工方法と施設・資材＞加工方法＞加工の原理と工程
- 執筆者：杉山博茂
- 執筆者所属：財・農民教育協会　鯉淵学園農業栄養専門学校
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：4専門館：
369
［ハム・ソーセージ・ベーコン］ ■直火焼き豚のつくり方［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
- サブタイトル：肉製品＞加工方法と施設・資材＞加工方法＞加工の原理と工程
- 執筆者：杉山博茂
- 執筆者所属：財・農民教育協会　鯉淵学園農業栄養専門学校
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：4専門館：
370
［ハム・ソーセージ・ベーコン］ ■ベーコンのつくり方［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
- サブタイトル：肉製品＞加工方法と施設・資材＞加工方法＞加工の原理と工程
- 執筆者：杉山博茂
- 執筆者所属：財・農民教育協会　鯉淵学園農業栄養専門学校
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：3専門館：
371
［ハム・ソーセージ・ベーコン］ ■ミートローフのつくり方［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
- サブタイトル：肉製品＞加工方法と施設・資材＞加工方法＞加工の原理と工程
- 執筆者：杉山博茂
- 執筆者所属：財・農民教育協会　鯉淵学園農業栄養専門学校
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：2専門館：
372
［ハム・ソーセージ・ベーコン］事例　伊豆沼ハム，ソーセージ，伊達の純粋赤豚の精肉［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
- サブタイトル：肉製品＞「農業は食業」を理念に，原料から加工販売までの地域一貫体系
- 執筆者：伊藤秀雄
- 執筆者所属：有限会社伊豆沼農産
- 地域：　宮城県登米市　
- ページ数（ポイント数）：9専門館：
373
［ハム・ソーセージ・ベーコン］事例　熟成ロースハム［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
- サブタイトル：肉製品＞じっくり熟成させた本物志向のロースハムで地元養豚の再興もめざす
- 執筆者：岸本明年
- 執筆者所属：南アルプスふるさと活性化財団
- 地域：　山梨県早川町　
- ページ数（ポイント数）：9専門館：
374
肉質
- 技術大系
- サブタイトル：豚
- 執筆者：和島昭一郎（解説）
- 執筆者所属：農水省宮崎種畜牧場
- 地域：　　
- 作目：畜産編ページ数（ポイント数）：1専門館：農業総合
375
肉質至上主義から経営第一主義へ
- 現代農業：1991年08月号　320ページ～323ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：和牛一貫経営で自由化に勝つ（1）
- 執筆者：尾古博明　鳥取県中山町
- 地域：鳥取県中山町　　
- 作目：
376
肉の味はサシだけじゃないよ
- 現代農業：1992年03月号　318ページ～321ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：和牛一貫経営で自由化に勝つ（6）
- 執筆者：尾古博明　鳥取県中山町
- 地域：鳥取県中山町　　
- 作目：
377
肉質を高めるにはワラによる飼い直しが不可欠だ
- 現代農業：1993年12月号　292ページ～295ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：安値のときに儲けの出る和牛肥育（2）
- 執筆者：編集部　農文協
- 地域：山形県天童市　　
- 作目：
378
肉屋をしてみると、養豚してるだけではわからなかったことが見えてくる
- 現代農業：1994年12月号　314ページ～317ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：西村良平　
- 地域：秋田県横手市　　
- 作目：
379
肉の加工と精肉販売　ハム工場の1週間
- 現代農業：1996年03月号　336ページ～339ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：養豚　加工で乗り切る、元気になる（11）
- 執筆者：西村良平　
- 地域：岩手県北上市　　
- 作目：
380
梅酒の漬け梅を餌に「梅ビーフ」
- 現代農業：2001年07月号　304ページ～307ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：藤谷泰裕　大阪府立農林技術センター
- 地域：　　
- 作目：
381
肉の味がワンランク上がる熟成法　家庭でもできる「ドライエイジング」
- 現代農業：2013年5月号　324ページ～327ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：シカ肉をおいしく食べる（4）
- 執筆者：石崎英治　
- 地域：東京都日野市　　
- 作目：
382
カラフルピーマンは若どりでもどんどん売れる
- 現代農業：2016年2月号　58ページ～61ページ
- 特集タイトル：人気沸騰！　カラフルピーマン
- 上位タイトル：キレイ、甘い　カラフルピーマンが売れる
- 連載タイトル：
- 執筆者：森原泉　
- 地域：長野県佐久市　　
- 作目：
383
肉も皮も使いたいときの皮はぎ＆解体のポイント
- 季刊地域：2013年秋号（No.15）　12ページ～13ページ
- 特集タイトル：獣の恵み　皮・角・肉を利用する
- 上位タイトル：皮編
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
384
イノシシ＆シカならではの加工品
- 季刊地域：2013年秋号（No.15）　36ページ～37ページ
- 特集タイトル：獣の恵み　皮・角・肉を利用する
- 上位タイトル：肉編
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部（まとめ）　
385
駆除した獣肉は菌で分解!
- 季刊地域：2013年秋号（No.15）　41ページ～41ページ
- 特集タイトル：獣の恵み　皮・角・肉を利用する
- 上位タイトル：肉編
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
386
鶏肉とねぎの煮こみ（群馬県）
- 日本の家庭料理
- 日本の家庭料理：肉・豆腐・麩のおかず　8ページ
　県西部の下仁田《しもにた》町を含む甘楽《かんら》・富岡地域でつくられる下仁田ねぎを使った、体の温まる冬のごちそうです。下仁田ねぎは根深ねぎ（長ねぎ）の一種で、白根が太く短く肉質はやわらか。煮こむととろけるような食感と特有の甘みがあり、徳川幕府への献上品とされたことから「殿様ねぎ」とも呼ばれます。……
387
豚肉を使ったこぶ巻き［概要］
- 食全集
- 出典：東京の食事＞牛肉、豚肉類　122ページ
- 執筆者：若林貞子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：新宿区四谷　
- 地域区分：山の手の食
- 内容区分：しゅんを生かす野菜類、魚貝類ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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2　起源と品種［概要］
- 農業入門
- サブタイトル：
- 書名：家畜飼育の基礎　年
- 執筆者：並河澄／大森昭一朗／米倉久雄／吉本正／内海恭三／新井肇
- 執筆者所属：京都大学名誉教授／元中国農業試験場長／元静岡県養鶏試験場長／麻布大学名誉教授／元京都大学教授／東京農業大学教授
- ページ数（ポイント数）：10専門館：農業総合／農業入門／こども
389
パソコンを駆使して高値安定の肉用牛づくり
- 食農教育
- 上位サブタイトル：パソコンを活用したプロジェクト学習
- 連載タイトル：
- 特集タイトル：
- 出典：農業教育　1991年12月号　40ページ
- 執筆者：添野栄康／及川新一郎
- 執筆者所属：宮城県上沼農業高等学校教諭
- 地域：　　
- 作目：ページ数（ポイント数）：10専門館：農業総合／こども
390
町・大学と連携して地域を興す　魅力ある農産・乳肉加工品の開発と生産販売
- 食農教育
- 上位サブタイトル：フードシステム科の授業とプロジェクト
- 連載タイトル：
- 特集タイトル：特集　「風土」を活かす「食」に加工と学び
- 出典：農業教育　2008年11月号　34ページ
- 執筆者：編集部
- 執筆者所属：農文協
- 地域：北海道　　
- 作目：ページ数（ポイント数）：12専門館：農業総合／こども