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453
件のデータが見つかりました。（1件のビデオが含まれます）
91
きゅうりとそうめんの味噌汁
［
概要
］
食全集
出典：
徳島の食事＞野菜の料理 155ページ
執筆者：
谷友代 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
那賀郡木頭村
地域区分：
那賀奧の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
92
はったい粉
［
概要
］
食全集
出典：
愛媛の食事＞とうきびの食べ方 166ページ
執筆者：
山上ユリ子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
上浮穴郡久万町
地域区分：
石槌山系（久万山）の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
93
ぜんざい
［
概要
］
食全集
出典：
高知の食事＞大豆、小豆、その他の豆 67ページ
執筆者：
松崎淳子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
南国市
地域区分：
香長平野の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
94
霜で甘みを増す冬野菜──日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
福岡の食事＞冬──寒風に吹かれて麦踏みに精を出す 152ページ
執筆者：
山本弐子,林田勝子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
三井郡北野町
地域区分：
筑後川流域の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
95
いろいろな味に挑戦＝シロップ漬・ハチミツ漬
食農教育
上位サブタイトル：
手づくりくだもの加工ここがポイント
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
こだわり食品（4）くだもの 8ページ
執筆者：
矢住ハツノ
執筆者所属：
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
こども
96
この街に生きる、この街を活かす――食べ手から作り手へ
食農教育
上位サブタイトル：
地域に根ざした食生活推進委員長賞【食品産業分野】
連載タイトル：
特集タイトル：
地域に根ざした食生活推進コンクール2001
出典：
食文化活動 2002年03月号 40ページ
執筆者：
廣畑研二
執筆者所属：
フリーライター
地域：
東京都町田市 企業組合ワーカーズコレクティブ凡《ぼん》 東京都
作目：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
食・くらし／こども
97
紅茶になぜ砂糖を入れるのか イギリス、そしてアメリカ
食農教育
上位サブタイトル：
調べる
連載タイトル：
発見！ 授業を深める食農教材6
特集タイトル：
出典：
食農教育 2000年02月号 126ページ
執筆者：
福田英樹
執筆者所属：
埼玉県飯能市立加治中学校
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
こども
98
子どもたちに食をデザインする力を
食農教育
上位サブタイトル：
連載タイトル：
特集タイトル：
「食べる」の向こうに見えるもの
出典：
食農教育 2002年07月号 24ページ
執筆者：
西村敬子 談・文責／編集部
執筆者所属：
愛知教育大学教授
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
こども
99
江戸のサツマイモ文化と近郊農業
食農教育
上位サブタイトル：
素材研究●教材への切り口 サツマイモ
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
食農教育 2003年09月号 90ページ
執筆者：
井上浩
執筆者所属：
サツマイモ資料館館長
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
こども
100
キャベツですっきり
食農教育
上位サブタイトル：
連載タイトル：
野菜は旬がうれしい（11）最終回
特集タイトル：
出典：
食農教育 2005年03月号 104ページ
執筆者：
絵・文 もと くにこ
執筆者所属：
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
こども
101
塩の役割を調理からみると
食農教育
上位サブタイトル：
素材研究●教材への切り口 塩
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
食農教育 2005年07月号 98ページ
執筆者：
松本仲子
執筆者所属：
女子栄養大学・大学院教授
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
こども
102
給食で使う地元味噌と市販の味噌とを食べ比べ
食農教育
上位サブタイトル：
味噌汁で健康
連載タイトル：
特集タイトル：
特集 みんなで追究 一杯の味噌汁
出典：
食農教育 2006年11月号 52ページ
執筆者：
中西 香《かおる》
執筆者所属：
北海道・剣淵町学校給食センター
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
こども
103
たき火で焼き芋、焼きリンゴ
食農教育
上位サブタイトル：
カラー口絵
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
食農教育 2007年01月号 1ページ
執筆者：
協力 関根秀樹・木更津社会館保育園、撮影 岡本央
執筆者所属：
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
こども
104
つぼ焼き、石焼き、落ち葉たき、モミガラ焼き 焼きイモづくし
食農教育
上位サブタイトル：
連載タイトル：
特集タイトル：
小特集1 今年の秋も焼きイモ！
出典：
食農教育 2009年11月号 86ページ
執筆者：
岩本廣美
執筆者所属：
奈良教育大学
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
こども
105
顆粒大豆で、保育園児も豆好きに！
食農教育
上位サブタイトル：
カラー口絵 特集2 お豆をたくさん食べさせる
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
食農教育 2010年07月号 12ページ
執筆者：
執筆者所属：
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
こども
106
おもしろおいしいカーテンを探せ！
食農教育
上位サブタイトル：
もっと自由に緑のカーテン
連載タイトル：
特集タイトル：
特集1 おもしろ野菜で“緑のカーテン”
出典：
食農教育 2010年07月号 26ページ
執筆者：
編集部
執筆者所属：
農文協
地域：
埼玉県
作目：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
こども
107
［顧客開拓と安定販売］ パン：日本の食文化に合う「地パン」の開発と販売／福島県・銀嶺食品工業
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞販売戦略／生産・経営管理
サブタイトル：
加工品別の戦略＞パン・菓子類
執筆者：
大橋雄二
執筆者所属：
銀嶺食品工業株式会社
地域：
福島県
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
108
［単位操作からみた加工機器・技術と展開］ 真空減圧調理
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞加工共通技術
サブタイトル：
加工操作と機器選択＞特徴的な加工操作，新技術
執筆者：
平田孝一
執筆者所属：
株式会社サントク
地域：
ページ数（ポイント数）：
11
専門館：
109
［漬物］ ダイコンを乾燥させて甘味を生かす「ハリハリダイコンのパリッ子漬」：新潟県・ドリーム岩塚
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
内藤由美子
執筆者所属：
有限会社ドリーム岩塚
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
110
［漬物］ 乳酸菌HS-1による本格キムチ：茨城県・丁烹喜多蜂
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
細谷幸男
執筆者所属：
丁烹喜多蜂
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
111
［漬物］ 漬け方の革命＝加温塩水漬
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
大島貞雄
執筆者所属：
元埼玉県産業技術総合センター北部研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
112
［ジュース・果汁］ ■ジュース加工の現場で起こる疑問と対策
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
加工方法と施設・資材＞加工方法
執筆者：
尾﨑正利
執筆者所属：
有限会社職彩工房たくみ農産加工所
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
113
［ジュース・果汁］ 「雪下にんじん」ジュース―豪雪活用で甘味・旨味・香りが増す
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
桑原弘幸
執筆者所属：
JA津南町営農センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
114
［アイスクリーム］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
乳製品
執筆者：
鈴木忠敏／江原絢子／斎藤善一／阿部茂／小坂栄太郎
執筆者所属：
酪農学園大学／東京家政学院大学／元酪農学園大学／北海道立食品加工研究センター／酪農学園大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
15
専門館：
115
［アイスクリーム］ 素材選択と製品開発
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
乳製品
執筆者：
阿部茂
執筆者所属：
北海道立食品加工研究センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
116
［シャーベット］ 素材選択と製品開発
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
乳製品
執筆者：
加藤博／小野田敏昭
執筆者所属：
明治乳業株式会社食品開発研究所／明治乳業株式会社食品開発研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
117
［味噌］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
執筆者：
今井誠一／高垣順子／伊藤明徳
執筆者所属：
新潟県味噌工業協同組合連合会／元山形県立米沢女子短期大学／マルサンアイ株式会社
地域：
ページ数（ポイント数）：
20
専門館：
118
［みりん］ 事例 本みりん
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
古式三河仕込みを復活，穀物由来の天然甘味料としてスイーツやドリンクにも
執筆者：
杉浦嘉信
執筆者所属：
杉浦味淋株式会社
地域：
愛知県碧南市
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
119
［甘味料］ 澱粉糖の加工食品への利用
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
中久喜輝夫
執筆者所属：
日本食品化工株式会社
地域：
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
120
［リキュール］ 素材選択と製品開発
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
執筆者：
小宮山美弘
執筆者所属：
山梨県商工労働観光部
地域：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
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