弁当箱を開いたときに卵焼きがあると、その黄色が目に飛び込み、食欲が増します。甘くて、冷めてもおいしい卵焼きは弁当の定番のおかずです。砂糖が多めの甘い卵焼き、醤油を入れたちょっと茶色の卵焼き、具の入った卵焼き、白身と黄身がまだらの卵焼きなど、さまざまな味つけとつくり方があり、それが家庭の味となって……
ホタテの貝殻を鍋にしてつくる料理です。卵と味噌を使うことから津軽ではたまご味噌、下北では味噌を入れて「かやぐ(ぐつぐつ煮る)」ので味噌かやきと呼ばれています。つくり方も材料もシンプルなので、今も朝食によく出る定番のおかずです。滋養があるので、昔からお産の際や具合が悪くなると、おかゆややわらかく炊……