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茶碗蒸し（青森県）
- 日本の家庭料理
- 日本の家庭料理：年取りと正月の料理　103ページ
　津軽地域の茶碗蒸しは年越し・正月に欠かせない料理です。卵液には栗の甘露煮の汁を加えて甘くし、大きめの器に根曲がり竹や栗の甘露煮などたっぷりの具を入れるのが特徴です。家族が好きだと、具材があればふだんからつくることもあり、正月はもちろん、日常的にも家庭で親しまれている味です。　味つけと具の種類、具……
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卵寒天（愛媛県）
- 日本の家庭料理
- 日本の家庭料理：四季の行事食　105ページ
　鉢盛料理（＊）の盛り合わせは、口取りや煮しめなどのごちそうを盛り合わせたものです。卵寒天は卵の黄色が寒天の中で散って、盛り合わせの中央に盛るのにふさわしい美しさです。のど越しがつるりとさわやかで醤油の香りが引き立ち、おかずにもなり、また甘味もあってデザート的な感覚でもいただけるので、老若男女に好……
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巻きずし、にぎりずし［概要］
- 食全集
- 出典：神奈川の食事＞ごはんもの、だんご　196ページ
- 執筆者：相澤喬子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：平塚市　
- 地域区分：相模川流域の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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鶏きもと卵みちの煮つけ［概要］
- 食全集
- 出典：愛知の食事＞鶏、卵　218ページ
- 執筆者：浅野友子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：安城市　
- 地域区分：西三河（安城）の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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ニワトリの卵はどっちからでてくるの
- 食農教育
- 上位サブタイトル：
- 連載タイトル：先生が答えてくれなかった素朴な疑問　3
- 特集タイトル：
- 出典：食農教育　2001年11月号　112ページ
- 執筆者：中島さつきちゃん
- 執筆者所属：富山・福岡町立福岡小学校3年
- 地域：　富山県　
- 作目：ページ数（ポイント数）：2専門館：こども
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［鶏（採卵鶏）］事例　鶏肉・鶏卵加工［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
- サブタイトル：廃鶏活用から始まった自然養鶏レストラン
- 執筆者：穂満真理代
- 執筆者所属：有限会社かごしま自然養鶏センター
- 地域：　鹿児島県東市来町　
- ページ数（ポイント数）：8専門館：
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III　多頭化，近代化する畜産－農基法以後（3）
- 技術大系
- サブタイトル：畜産基本編＞畜産の歴史＞畜産近代化とその諸問題
- 執筆者：西田周作
- 執筆者所属：元東北大学
- 地域：　　
- 作目：畜産編ページ数（ポイント数）：13専門館：農業総合
218
受胎率に影響を及ぼす要因と受精卵移植器の開発
- 技術大系
- サブタイトル：乳牛＞基本技術編＞受精卵移植（ET）＞受精卵移植の実際
- 執筆者：西寒水将
- 執筆者所属：酪農学園大学
- 地域：　　
- 作目：畜産編ページ数（ポイント数）：4専門館：農業総合
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子宮環境と受胎
- 技術大系
- サブタイトル：肉牛＞基本技術編＞繁殖牛＞III　発情と種付け
- 執筆者：佐々江洋太郎
- 執筆者所属：大分県畜産試験場
- 地域：　　
- 作目：畜産編ページ数（ポイント数）：1専門館：農業総合
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繁殖経営での飼育技術（1）
- 技術大系
- サブタイトル：豚＞基礎編＞各種飼育形態での技術と経営
- 執筆者：高橋明
- 執筆者所属：千葉県専門技術員
- 地域：　　
- 作目：畜産編ページ数（ポイント数）：17専門館：農業総合
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V　鶏卵・鶏肉の流通の展開
- 技術大系
- サブタイトル：採卵鶏＞基礎編＞日本養鶏の歴史
- 執筆者：水間豊
- 執筆者所属：東北大学
- 地域：　　
- 作目：畜産編ページ数（ポイント数）：6専門館：農業総合
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I　鶏の起源
- 技術大系
- サブタイトル：採卵鶏＞基礎編＞鶏の起源と特性・品種
- 執筆者：田名部雄一
- 執筆者所属：岐阜大学
- 地域：　　
- 作目：畜産編ページ数（ポイント数）：6専門館：農業総合
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米の飼料価値と給与方法
- 技術大系
- サブタイトル：採卵鶏＞基礎編＞採卵鶏の飼料
- 執筆者：武政正明
- 執筆者所属：農林水産省東北農業試験場
- 地域：　　
- 作目：畜産編ページ数（ポイント数）：2専門館：農業総合
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〈条件を生かす経営〉菌体飼料・成鶏4,000羽（ロードホーン）　長期産卵鶏育成で3年鶏まで採卵，自家販売，複合経営　岩手県東磐井郡藤沢町　千葉誠治さん（48歳）
- 技術大系
- サブタイトル：採卵鶏＞実際家の技術と経営
- 執筆者：千葉誠治
- 執筆者所属：岩手県実際家
- 地域：　　
- 作目：畜産編ページ数（ポイント数）：7専門館：農業総合
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〈条件を生かす経営〉自家配合飼料・成鶏4,300羽（ゴトウ360など）　魚あらの飼料利用，鶏卵は地場直接販売　静岡県清水市　漆畑徹さん（33歳）
- 技術大系
- サブタイトル：採卵鶏＞実際家の技術と経営
- 執筆者：村田満二／田村昭平
- 執筆者所属：静岡県専門技術員／清水市農林経済課
- 地域：　　
- 作目：畜産編ページ数（ポイント数）：5専門館：農業総合
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南部かしわ＊飼育技術の基礎
- 技術大系
- サブタイトル：中小家畜＞家禽＞南部かしわ
- 執筆者：山舘忠徳
- 執筆者所属：岩手県畜産試験場
- 地域：　　
- 作目：畜産編ページ数（ポイント数）：7専門館：農業総合
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〈青玉鶏〉信州天鶏卵生産（青玉鶏500羽）　緑餌多給による健康卵生産と郵送販売　長野県小県郡丸子町　金井剛さん（41歳）
- 技術大系
- サブタイトル：中小家畜＞家禽＞青玉鶏
- 執筆者：田口典仁
- 執筆者所属：小松種鶏場研究開発室
- 地域：　　
- 作目：畜産編ページ数（ポイント数）：4専門館：農業総合
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水田放飼用カモ「薩摩黒鴨」
- 技術大系
- サブタイトル：中小家畜＞水禽＞アヒル・アイガモ
- 執筆者：高山耕二
- 執筆者所属：鹿児島大学
- 地域：　　
- 作目：畜産編ページ数（ポイント数）：6専門館：農業総合
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養鶏・採卵鶏2.3万羽　○発酵天日併用式乾燥施設による鶏ふんの肥料化　○フォークリフト導入で除ふん作業を省力　○軟便対策の時間給水，発酵施設への脱臭剤散布なども　奈良県香芝市平野　葉山義高（44歳）
- 技術大系
- サブタイトル：環境対策＞事例編
- 執筆者：板谷美千一子
- 執筆者所属：社団法人奈良県畜産会
- 地域：　　
- 作目：畜産編ページ数（ポイント数）：10専門館：農業総合
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イネ　セジロウンカ［概要］
- 防除
- 出典：防除＞診断編
- サブタイトル：イネ科＞害虫
- 執筆者：岸本　良一・田村　市太郎＼松村　正哉
- 執筆者所属：三重大学・元農水省北陸農業試験場＼農研機構本部
- 地域：　　
- 作目：ページ数（ポイント数）：6専門館：農業総合
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アブラナ科　ヨトウガ［概要］
- 防除
- 出典：防除＞診断編
- サブタイトル：アブラナ科＞害虫
- 執筆者：於保　信彦＼北林　聡
- 執筆者所属：元農林水産省果樹試験場＼長野県野菜花き試験場
- 地域：　　
- 作目：ページ数（ポイント数）：5専門館：農業総合
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地球環境生成の原点に立った畜産
- 現代農業：1996年01月号　242ページ～247ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：技術・研究
- 連載タイトル：「無」の技術論　私の自然学（10）
- 執筆者：平井孝志　微生物的環境技術研究所
- 地域：　　
- 作目：
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10年以上もしぶとく生きるダイズシストセンチュウの生活史
- 現代農業：1997年06月号　232ページ～233ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：串田篤彦　北海道農業試験場線虫研究室
- 地域：　　
- 作目：
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タガメとぼくの100日間
- 現代農業：1997年08月号　85ページ～89ページ
- 特集タイトル：家族もビックリ自由研究
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：鵜川源也　札幌市立有明小学校
- 地域：　　
- 作目：
235
アロウカナ交雑種
- 現代農業：1998年02月号　310ページ～311ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：こんな鶏、飼ってみたい
- 連載タイトル：
- 執筆者：青木ひかる　千葉県畜産センター養鶏試験場
- 地域：　　
- 作目：
236
「玄米卵」をどう売ってきたか
- 現代農業：1999年04月号　308ページ～311ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：日本鶏が先生！　「あいらんど」の笹鶏養鶏（8）
- 執筆者：笹村出　
- 地域：神奈川県小田原市　　
- 作目：
237
緑餌パワーの「緑王卵」で家族もお客さんも健康に
- 現代農業：2000年12月号　310ページ～313ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：篠原淳美　
- 地域：茨城県茨城町　　
- 作目：
238
スズメバチとの楽しい交信
- 現代農業：2001年10月号　340ページ～345ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：自然界との交信―カマキリの予知能力に学ぶ（2）
- 執筆者：酒井與喜夫　（株）酒井無線
- 地域：　　
- 作目：
239
微生物・ミネラル・磁気が栄養価を飛躍的にアップ
- 現代農業：2003年11月号　240ページ～245ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：矢崎宏司　現代社会研究会
- 地域：愛知県田原市　　
- 作目：
240
本物の自然卵は1個50円で売れる
- 現代農業：2005年12月号　268ページ～271ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：自然卵養鶏への提案（最終回）
- 執筆者：早瀬憲太郎　（有）緑の農園
- 地域：　　
- 作目：