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 通性嫌気性菌で、嫌気的な条件で乳酸をつくるが、酸素があっても平気。桿菌と球菌があり、桿菌にはヨーグルトや乳酸菌飲料をつくるラクトバチルス、球菌にはチーズやヨーグルトをつくるストレプトコッカスなどがいる。  糖をエサに乳酸などの有機酸を多くつくり出し、抗菌作用を発揮するため、「掃除屋」の異名を持つ。pHを下げることで食中毒細菌など……(つづきを読む)

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    納豆・乳酸・酵母菌液の暮らし利用もおもしろい その分解力にびっくり仰天!小菅村発「源流きらり」

    • 現代農業:2008年08月号 94ページ~101ページ
    • 特集タイトル:光合成細菌&納豆菌・乳酸菌・酵母菌
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:山梨県小菅村  
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    「源流きらり」の作り方

    • 現代農業:2008年08月号 97ページ~97ページ
    • 特集タイトル:光合成細菌&納豆菌・乳酸菌・酵母菌
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:山梨県小菅村  
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    「源流きらり」の農業利用

    • 現代農業:2008年08月号 98ページ~99ページ
    • 特集タイトル:光合成細菌&納豆菌・乳酸菌・酵母菌
    • 執筆者:編集部 
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    対油汚れ 納豆・乳酸・酵母菌液の実力を見る

    • 現代農業:2008年08月号 102ページ~103ページ
    • 特集タイトル:光合成細菌&納豆菌・乳酸菌・酵母菌
    • 執筆者:編集部 
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    堆肥センターでも発酵促進・悪臭軽減で助かった

    • 現代農業:2008年10月号 264ページ~265ページ
    • 上位タイトル:納豆・乳酸・酵母菌液の実力
    • 執筆者:清水洋満 JA愛媛たいき アメニセンター
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    リンゴの皮酵母チームに踊ってもらおう!!

    • 現代農業:2008年11月号 86ページ~87ページ
    • 特集タイトル:たいしたもんだ 皮の力
    • 上位タイトル:皮の酵母を活かす
    • 執筆者:鈴木健二 そらみみパン
    • 地域:愛知県小牧市  
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    鶏糞で「白い根」稲作

    • 現代農業:2008年11月号 136ページ~140ページ
    • 上位タイトル:鶏糞稲作大流行
    • 執筆者:中坪宏明 
    • 地域:長野県駒ヶ根市  
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    岡田さんが手づくりする乳酸菌添加剤 FJLB液

    • 現代農業:2009年1月号 243ページ~243ページ
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:広島県三原市  
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    美味! 自分でつくる健康玄米酢

    • 現代農業:2009年12月号 94ページ~97ページ
    • 特集タイトル:玄米が流行中!
    • 上位タイトル:玄米はうまい
    • 執筆者:薄上秀男 薄上発酵研究所
    • 地域:福島県いわき市  
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    三代目こうじ屋社長、こうじの魅力を大いに語る

    • 現代農業:2010年1月号 102ページ~107ページ
    • 特集タイトル:こうじ菌バンザイ
    • 上位タイトル:こうじをつくる、食べる、売る
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:鹿児島県鹿児島市  
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    発酵培土で茎太の苗

    • 現代農業:2010年3月号 140ページ~143ページ
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:秋田県大潟村  
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    米ヌカを土にもキュウリにも こうじ菌・乳酸菌大活躍

    • 現代農業:2010年6月号 135ページ~139ページ
    • 上位タイトル:米ヌカ&えひめAI 防除にも大活躍
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:福島県須賀川市  
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    ジャガイモソウカ病が激減、土中米ヌカ溝施用

    • 現代農業:2010年6月号 148ページ~149ページ
    • 上位タイトル:米ヌカ&えひめAI 防除にも大活躍
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:鹿児島県西之表市  
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    えひめAI比較実験 イチゴの葉が立った、アブラムシが減った

    • 現代農業:2010年6月号 151ページ~153ページ
    • 上位タイトル:米ヌカ&えひめAI 防除にも大活躍
    • 執筆者:黍野五郎 
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    子豚の下痢に納豆液

    • 現代農業:2011年6月号 108ページ~111ページ
    • 特集タイトル:納豆菌で減農薬
    • 上位タイトル:家畜の体にもいい
    • 執筆者:坂代江 
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    有機液肥の不安と疑問

    • 現代農業:2011年10月号 80ページ~87ページ
    • 特集タイトル:肥料代がまたジワジワ上がってきた 液肥を自分で作る
    • 上位タイトル:高い有機液肥を手作り
    • 執筆者:編集部 
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    「度が過ぎる発酵液の話」をもう少し

    • 現代農業:2011年10月号 104ページ~112ページ
    • 特集タイトル:肥料代がまたジワジワ上がってきた 液肥を自分で作る
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:愛媛県四国中央市  
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    アブラムシやアザミウマなど 「魔法の黄色いバケツ」が大ブーム

    • 現代農業:2012年6月号 259ページ~260ページ
    • 上位タイトル:困った病害虫相談室 2012年版
    • 執筆者:古藤俊二 JA糸島アグリ
    • 地域:福岡県糸島市  
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    切り返しなしでにおわない堆肥

    • 現代農業:2012年8月号 264ページ~264ページ
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    えひめAIにプラスアルファ “菌ちゃん”のおかげで植物が活性化!

    • 現代農業:2012年10月号 111ページ~113ページ
    • 上位タイトル:液肥を自分で作る2
    • 執筆者:古藤俊二 JA糸島営農部生産資材課
    • 地域:福岡県糸島市  
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    漬物とは?

    • 現代農業:2012年12月号 84ページ~87ページ
    • 特集タイトル:秘伝公開!至福の漬物
    • 執筆者:編集部 
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    えひめAI、納豆菌・乳酸菌・酵母菌共存のメリットとは?

    • 現代農業:2013年1月号 84ページ~85ページ
    • 特集タイトル:えひめAI 列島増殖中
    • 上位タイトル:暮らしに役立てる
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    散布したえひめAIはどう働いている?

    • 現代農業:2013年1月号 106ページ~107ページ
    • 特集タイトル:えひめAI 列島増殖中
    • 上位タイトル:病気を抑えた
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    1年目で分厚いトロトロ層ができた

    • 現代農業:2013年5月号 142ページ~145ページ
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:滋賀県野洲市  
  • 265

    ヨトウムシが動けなくなる ヨーグルト増量えひめAIで無農薬へ

    • 現代農業:2013年6月号 122ページ~125ページ
    • 上位タイトル:納豆&えひめAI 列島増殖中
    • 執筆者:金子哲也 
    • 地域:栃木県佐野市  
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    大好きな菌液で無農薬ミニトマトに挑戦中

    • 現代農業:2013年10月号 214ページ~217ページ
    • 上位タイトル:混ぜてもっと効かせる光合成細菌
    • 執筆者:齊藤和 
    • 地域:千葉県佐倉市  
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    牛乳流し込み追肥で草丈一七〇cm以上になった

    • 現代農業:2014年2月号 314ページ~317ページ
    • 上位タイトル:飼料米・飼料イネ 品種力でドーンと多収
    • 執筆者:岡田正治 
    • 地域:広島県三原市  
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    発酵強化液と踏圧で二次発酵しない

    • 現代農業:2014年8月号 263ページ~264ページ
    • 上位タイトル:おいしいサイレージを作る、保つ
    • 執筆者:小林幸晴 (有)小林牧場
    • 地域:北海道北見市  
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    こたつ培養器で、菌液づくり

    • 現代農業:2015年4月号 244ページ~247ページ
    • 連載タイトル:お茶の健全栽培(3)
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:静岡県静岡市  
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    炭水化物を根から供給 堆肥で追肥

    • 現代農業:2015年7月号 132ページ~137ページ
    • 特集タイトル:追肥でトクする百科
    • 上位タイトル:味のせ追肥
    • 執筆者:中家重彦 
    • 地域:岐阜県高山市  
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