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[用語解説]
ドブロク(どぶろく)
辞書的にいうと「発酵させただけの白く濁った酒」で片付いてしまう。しかし、それは農家の暮らしに根ざした「文化」そのもの。わが家のお米を使って晩酌用のお酒を毎年仕込むことは、農家として至極当たり前の「自給」の一環である。 連綿と受け継がれてきたことであると同時に、発展進化中のものでもある。『現代農業』連載中の「ドブロク宣言」には毎……
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検索結果:
586
件のデータが見つかりました。
511
こうじんきー
[
概要
]
食全集
出典:
沖縄の食事>お酒、お茶 243ページ
執筆者:
与那覇ハル
執筆者所属:
地域:
宮古郡下地町
地域区分:
宮古の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
512
[清酒] 食文化・伝統技術に学ぶ
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム
サブタイトル:
製品開発の着眼点
執筆者:
今田節子
執筆者所属:
ノートルダム清心女子大学
地域:
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
513
追跡「毒入りワイン」
現代農業:
1985年11月号 53ページ~56ページ
特集タイトル:
いまこそ本ものの酒、ドブロクだ!
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部 農文協
地域:
作目:
514
毒入りワインと同じ手口が、日本酒、焼酎をダメにする
現代農業:
1985年11月号 57ページ~64ページ
特集タイトル:
いまこそ本ものの酒、ドブロクだ!
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
船瀬俊介 日本消費者連盟
地域:
作目:
515
絶対安全! 本ものワイン 手づくり教室
現代農業:
1985年11月号 92ページ~93ページ
特集タイトル:
いまこそ本ものの酒、ドブロクだ!
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部 農文協
地域:
作目:
516
日本の清酒はますます米離れ
現代農業:
1985年11月号 98ページ~102ページ
特集タイトル:
いまこそ本ものの酒、ドブロクだ!
上位タイトル:
このままでは日本の酒がダメになる
連載タイトル:
執筆者:
石堂徹生
地域:
作目:
517
カリフォルニア産の清酒・原料米 日本への上陸の日が近づいてきた
現代農業:
1985年11月号 103ページ~107ページ
特集タイトル:
いまこそ本ものの酒、ドブロクだ!
上位タイトル:
このままでは日本の酒がダメになる
連載タイトル:
執筆者:
林信彰
地域:
作目:
518
酒つくりと原料米関連資料集
現代農業:
1985年11月号 108ページ~109ページ
特集タイトル:
いまこそ本ものの酒、ドブロクだ!
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部 農文協
地域:
作目:
519
自家産物を生かす加工器具
現代農業:
1987年02月号 39ページ~53ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
貝原浩(絵)
地域:
作目:
520
水田(稲ワラ)の価値を高めるポンキン利用
現代農業:
1987年05月号 328ページ~331ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ポンキンの「流動サイレージ」で健康養豚(4)
執筆者:
柴田庫治 秋田県羽後町
地域:
秋田県羽後町
作目:
521
自然農薬を自分でつくる 根の病気、地上の病気、雑草、害虫
現代農業:
1987年06月号 23ページ~37ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
貝原浩(絵)/編集部 /農文協
地域:
熊本県/長崎県/熊本県
作目:
522
生もの輸送のバクハツ防止にアズキを5粒(ドブロク編)
現代農業:
1987年07月号 60ページ~61ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
原ノ後真一 農文協
地域:
岩手県
作目:
523
減反を逆手にとって青刈米ドブロク養豚法
現代農業:
1987年08月号 46ページ~47ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部 農文協
地域:
山形県
作目:
524
効果を高める私の利用法
現代農業:
1988年04月号 314ページ~317ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
転作としてのエサ米(2)
執筆者:
高橋良蔵 秋田県羽後町
地域:
秋田県羽後町
作目:
525
脱サラ10年 地粉パンもドブロクも楽しむ「農」の時代がくる
現代農業:
1988年09月号 107ページ~108ページ
特集タイトル:
復刊500号記念、食べものと農業が世界を救う
上位タイトル:
第3部 「現代農業」500号に寄せて、読者が語る私の取組み、私の意見―明日の暮らしづくりに向けて―
連載タイトル:
執筆者:
服部晃 岐阜県白河町
地域:
岐阜県白河町
作目:
526
驚いた! 村中に、ドブロクつくろうの回覧板がまわってた
現代農業:
1989年01月号 48ページ~48ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
農文協東北支部・K 農文協
地域:
岩手県
作目:
527
クズ米は、発酵させるとドブロクの香り
現代農業:
1991年02月号 278ページ~278ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
朽木直文 農文協
地域:
山形県羽黒町
作目:
528
「ドブロク宝典」永く永く続けて!
現代農業:
1991年02月号 364ページ~365ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
山本明(仮名) 岩手県
地域:
作目:
529
豚にドブロク飲ませて母子ともに元気
現代農業:
1992年07月号 35ページ~35ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ちょっといい話
執筆者:
農文協中国四国支部/近藤幸二(画) 農文協/
地域:
作目:
530
戦艦武蔵からの生還(1)
現代農業:
1993年07月号 132ページ~137ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
一兵卒が見た太平洋戦争
執筆者:
柴田庫治 秋田県羽後町
地域:
作目:
531
土着の微生物をつかまえる、ふやす、利用する
現代農業:
1993年10月号 27ページ~41ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
清重伸之(イラスト)
地域:
韓国/熊本県/福島県/福島県
作目:
532
母ちゃんのおすすめはドブロクのサイダー割り
現代農業:
1994年01月号 36ページ~37ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
清友健二 農文協
地域:
岩手県
作目:
533
広漢1200里(1)
現代農業:
1994年11月号 118ページ~121ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
一兵卒が見た太平洋戦争
執筆者:
斉藤源志 岩手県花巻市
地域:
作目:
534
とってみよう! 使ってみよう! 土着菌と天恵緑汁
現代農業:
1995年04月号 14ページ~15ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
岩下守(撮影)/赤松富仁(撮影)/鈴木一七子(撮影)
地域:
茨城県/愛知県
作目:
535
「どんべ」作って新年会
現代農業:
1995年04月号 96ページ~99ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部 農文協
地域:
作目:
536
お鍋でポコポコ「1人分簡単ドブロク」
現代農業:
1995年05月号 46ページ~46ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
清野由子 農文協
地域:
高知県香北町
作目:
537
その土地の文化を育てることをおろそかにするな
現代農業:
1995年07月号 350ページ~353ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
一楽照雄氏を改めて読む(3)
執筆者:
編集部 農文協
地域:
作目:
538
肉と肥料、自給の逸品 ソーセージと鶏ふん
現代農業:
1996年09月号 330ページ~333ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
「山の神様」と歩む自然養鶏(10)
執筆者:
菅野芳秀
地域:
山形県長井市
作目:
539
土着菌からこうじ菌、納豆菌、酵母をとり出す
現代農業:
1996年10月号 11ページ~11ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部/倉持正実(撮影) 農文協/
地域:
福島県いわき市
作目:
540
この冬、自分流の元禄大吟醸を造ろう
現代農業:
1996年12月号 94ページ~95ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
新年にドブロクを楽しむ
連載タイトル:
執筆者:
笹野好太郎
地域:
作目:
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