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271

かき雑煮概要

食全集

出典:広島の食事>新正月と旧正月 91ページ

執筆者:山崎妙子 千葉 寛

執筆者所属:

地域:広島市 

地域区分:広島湾沿岸の食

内容区分:年中行事と食  ページ数(ポイント数):1  専門館:食・くらし/こども


272

酢がき概要

食全集

出典:広島の食事>かき料理いろいろ 98ページ

執筆者:山崎妙子

執筆者所属:

地域:広島市 

地域区分:広島湾沿岸の食

内容区分:かきと小いわしの料理  ページ数(ポイント数):2  専門館:食・くらし/こども


273

殻蒸し概要

食全集

出典:広島の食事>かき料理いろいろ 100ページ

執筆者:山崎妙子 千葉 寛

執筆者所属:

地域:広島市 

地域区分:広島湾沿岸の食

内容区分:かきと小いわしの料理  ページ数(ポイント数):1  専門館:食・くらし/こども


274

土手焼き概要

食全集

出典:広島の食事>かき料理いろいろ 100ページ

執筆者:山崎妙子 千葉 寛

執筆者所属:

地域:広島市 

地域区分:広島湾沿岸の食

内容区分:かきと小いわしの料理  ページ数(ポイント数):2  専門館:食・くらし/こども


275

かき飯概要

食全集

出典:広島の食事>かき料理いろいろ 101ページ

執筆者:山崎妙子 千葉 寛

執筆者所属:

地域:広島市 

地域区分:広島湾沿岸の食

内容区分:かきと小いわしの料理  ページ数(ポイント数):1  専門館:食・くらし/こども


276

のり巻き概要

食全集

出典:広島の食事>かき料理いろいろ 102ページ

執筆者:山崎妙子 千葉 寛

執筆者所属:

地域:広島市 

地域区分:広島湾沿岸の食

内容区分:かきと小いわしの料理  ページ数(ポイント数):1  専門館:食・くらし/こども


277

箱ずし概要

食全集

出典:広島の食事>ごはん 128ページ

執筆者:山根郁子(協力=実久キヌエ,惣中一枝,後由美子)

執筆者所属:

地域:賀茂郡河内町 

地域区分:中部台地の食

内容区分:基本食の加工と料理  ページ数(ポイント数):1  専門館:食・くらし/こども


278

春──くどき歌の聞こえる田植えのころ概要

食全集

出典:広島の食事> 194ページ

執筆者:平川林木(協力=鮎川美代子) 千葉 寛

執筆者所属:

地域:双三郡君田村 

地域区分:備北山地の食

内容区分:四季の食生活  ページ数(ポイント数):3  専門館:食・くらし/こども


279

手打ちそば概要

食全集

出典:広島の食事>そば 277ページ

執筆者:平川林木(協力=鮎川美代子) 千葉 寛

執筆者所属:

地域:山県郡芸北町 

地域区分:芸北山間の食

内容区分:基本食の加工と料理  ページ数(ポイント数):2  専門館:食・くらし/こども


280

炒り菜の白あえ概要

食全集

出典:愛媛の食事>その他の野菜の料理 106ページ

執筆者:常磐井忠伽

執筆者所属:

地域:大洲市 

地域区分:肱川流域(大洲)の食

内容区分:季節素材の利用法  ページ数(ポイント数):1  専門館:食・くらし/こども


281

色もちもたくさん搗いて年取り――晴れ食・行事食概要

食全集

出典:愛媛の食事>冬――男は炭焼き、女は寒風をついて田打ちに精出す 131ページ

執筆者:山上ユリ子 千葉 寛

執筆者所属:

地域:上浮穴郡久万町 

地域区分:石槌山系(久万山)の食

内容区分:四季の食生活  ページ数(ポイント数):6  専門館:食・くらし/こども


282

春――田ごしらえ、苗代準備、種播きに忙しい概要

食全集

出典:愛媛の食事> 137ページ

執筆者:山上ユリ子 千葉 寛

執筆者所属:

地域:上浮穴郡久万町 

地域区分:石槌山系(久万山)の食

内容区分:四季の食生活  ページ数(ポイント数):1  専門館:食・くらし/こども


283

香りのよい山菜で春を楽しむ――日常の食生活概要

食全集

出典:愛媛の食事>春――桜見物や春祭りで浮きたつころ 258ページ

執筆者:薦田道子 千葉 寛

執筆者所属:

地域:越智郡玉川町 

地域区分:高縄山塊(鈍川)の食

内容区分:四季の食生活  ページ数(ポイント数):3  専門館:食・くらし/こども


284

山の幸・山菜概要

食全集

出典:高知の食事> 0.11ページ

執筆者: 千葉 寛

執筆者所属:

地域: 

地域区分:県西山間(梼原)

内容区分:カラーページ  ページ数(ポイント数):2  専門館:食・くらし/こども


285

山と山麓耕地の恵みを生かす――筑前中山間の食概要

食全集

出典:福岡の食事> 0.03ページ

執筆者: 千葉 寛

執筆者所属:

地域: 

地域区分:筑前中山間

内容区分:カラーページ  ページ数(ポイント数):1  専門館:食・くらし/こども


286

かます茶漬を食べぬと夏が越せない――豊前漁村の食概要

食全集

出典:福岡の食事> 0.13ページ

執筆者: 千葉 寛

執筆者所属:

地域: 

地域区分:豊前漁村

内容区分:カラーページ  ページ数(ポイント数):2  専門館:食・くらし/こども


287

いも飯、かぼちゃ飯概要

食全集

出典:福岡の食事>炊きこみごはん 66ページ

執筆者:藤真基子,丸本聰子 千葉 寛

執筆者所属:

地域:嘉穂郡筑穂町 

地域区分:筑前中山間の食

内容区分:基本食の加工と料理  ページ数(ポイント数):1  専門館:食・くらし/こども


288

いもがゆ概要

食全集

出典:福岡の食事>炊きこみごはん 66ページ

執筆者:藤真基子,丸本聰子 千葉 寛

執筆者所属:

地域:嘉穂郡筑穂町 

地域区分:筑前中山間の食

内容区分:基本食の加工と料理  ページ数(ポイント数):1  専門館:食・くらし/こども


289

鶏飯概要

食全集

出典:福岡の食事>炊きこみごはん 67ページ

執筆者:藤真基子,丸本聰子 千葉 寛

執筆者所属:

地域:嘉穂郡筑穂町 

地域区分:筑前中山間の食

内容区分:基本食の加工と料理  ページ数(ポイント数):1  専門館:食・くらし/こども


290

鶏ごはん概要

食全集

出典:福岡の食事>肉、卵 137ページ

執筆者:森弘子

執筆者所属:

地域:筑紫野市 

地域区分:筑紫平野の食

内容区分:季節素材の利用法  ページ数(ポイント数):1  専門館:食・くらし/こども


291

つくし、ふき、せりなど春の香りをたっぷり──日常の食生活概要

食全集

出典:福岡の食事>春──菜殻火のころ、麦刈り、田植えの農繁期 159ページ

執筆者:山本弐子,林田勝子 千葉 寛

執筆者所属:

地域:三井郡北野町 

地域区分:筑後川流域の食

内容区分:四季の食生活  ページ数(ポイント数):3  専門館:食・くらし/こども


292

山里に根づく干し柿、こんにゃく、寒豆腐――脊振山地の食概要

食全集

出典:佐賀の食事> 0.07ページ

執筆者: 岩下 守

執筆者所属:

地域: 

地域区分:脊振山地の食

内容区分:カラーページ  ページ数(ポイント数):2  専門館:食・くらし/こども


293

堀の魚と寒もちで力を蓄える──日常の食生活概要

食全集

出典:佐賀の食事>春──春一番の大仕事、堀干しに力を合わせる 25ページ

執筆者:馬場春美 岩下 守

執筆者所属:

地域:佐賀市 

地域区分:佐賀平野(クリーク地帯)の食

内容区分:四季の食生活  ページ数(ポイント数):2  専門館:食・くらし/こども


294

とういもごはん概要

食全集

出典:佐賀の食事>ごはんもののいろいろ 40ページ

執筆者:馬場春美 岩下 守

執筆者所属:

地域:佐賀市 

地域区分:佐賀平野(クリーク地帯)の食

内容区分:基本食の加工と料理  ページ数(ポイント数):1  専門館:食・くらし/こども


295

筑後川べりで摘んだせりやよめなをごまあえに──日常の食生活概要

食全集

出典:佐賀の食事>春──巣穴から顔を出すむつごろう 69ページ

執筆者:辻ふさ子 岩下 守

執筆者所属:

地域:佐賀郡諸富町 

地域区分:有明海沿岸の食

内容区分:四季の食生活  ページ数(ポイント数):2  専門館:食・くらし/こども


296

春──雪解けとともに山菜とり概要

食全集

出典:佐賀の食事> 109ページ

執筆者:山本良子 岩下 守

執筆者所属:

地域:神埼郡脊振村 

地域区分:脊振山地の食

内容区分:四季の食生活  ページ数(ポイント数):2  専門館:食・くらし/こども


297

つましい暮らしのなかで工夫される日常の食生活概要

食全集

出典:佐賀の食事> 211ページ

執筆者:於保文子 岩下 守

執筆者所属:

地域:東松浦郡鎮西町 

地域区分:カトリックの島 馬渡島の食

内容区分:つましい暮らしのなかで工夫される日常の食生活  ページ数(ポイント数):7  専門館:食・くらし/こども


298

祝い日の料理概要

食全集

出典:佐賀の食事> 217ページ

執筆者:於保文子 岩下 守

執筆者所属:

地域:東松浦郡鎮西町 

地域区分:カトリックの島 馬渡島の食

内容区分:祝い日の料理  ページ数(ポイント数):1  専門館:食・くらし/こども


299

たにしの白あえ概要

食全集

出典:佐賀の食事>川や堀の魚貝 249ページ

執筆者:野口和子

執筆者所属:

地域:西松浦郡有田町 

地域区分:有田(焼きものの里)の食

内容区分:季節素材の利用法  ページ数(ポイント数):2  専門館:食・くらし/こども


300

いもんこのぬたあえ概要

食全集

出典:佐賀の食事>野菜料理のいろいろ 295ページ

執筆者:中原康恵 岩下 守

執筆者所属:

地域:藤津郡太良町 

地域区分:多良山麓の食

内容区分:季節素材の利用法  ページ数(ポイント数):1  専門館:食・くらし/こども