かき雑煮［概要］

出典：広島の食事＞新正月と旧正月　91ページ

執筆者：山崎妙子 千葉 寛

執筆者所属：

地域：広島市　

地域区分：広島湾沿岸の食

内容区分：年中行事と食　　ページ数(ポイント数)：1　　専門館：食・くらし／こども

酢がき［概要］

出典：広島の食事＞かき料理いろいろ　98ページ

執筆者：山崎妙子

執筆者所属：

地域：広島市　

地域区分：広島湾沿岸の食

内容区分：かきと小いわしの料理　　ページ数(ポイント数)：2　　専門館：食・くらし／こども

殻蒸し［概要］

出典：広島の食事＞かき料理いろいろ　100ページ

執筆者：山崎妙子 千葉 寛

執筆者所属：

地域：広島市　

地域区分：広島湾沿岸の食

内容区分：かきと小いわしの料理　　ページ数(ポイント数)：1　　専門館：食・くらし／こども

土手焼き［概要］

出典：広島の食事＞かき料理いろいろ　100ページ

執筆者：山崎妙子 千葉 寛

執筆者所属：

地域：広島市　

地域区分：広島湾沿岸の食

内容区分：かきと小いわしの料理　　ページ数(ポイント数)：2　　専門館：食・くらし／こども

かき飯［概要］

出典：広島の食事＞かき料理いろいろ　101ページ

執筆者：山崎妙子 千葉 寛

執筆者所属：

地域：広島市　

地域区分：広島湾沿岸の食

内容区分：かきと小いわしの料理　　ページ数(ポイント数)：1　　専門館：食・くらし／こども

のり巻き［概要］

出典：広島の食事＞かき料理いろいろ　102ページ

執筆者：山崎妙子 千葉 寛

執筆者所属：

地域：広島市　

地域区分：広島湾沿岸の食

内容区分：かきと小いわしの料理　　ページ数(ポイント数)：1　　専門館：食・くらし／こども

箱ずし［概要］

出典：広島の食事＞ごはん　128ページ

執筆者：山根郁子(協力=実久キヌエ,惣中一枝,後由美子)

執筆者所属：

地域：賀茂郡河内町　

地域区分：中部台地の食

内容区分：基本食の加工と料理　　ページ数(ポイント数)：1　　専門館：食・くらし／こども

春──くどき歌の聞こえる田植えのころ［概要］

出典：広島の食事＞　194ページ

執筆者：平川林木(協力=鮎川美代子) 千葉 寛

執筆者所属：

地域：双三郡君田村　

地域区分：備北山地の食

内容区分：四季の食生活　　ページ数(ポイント数)：3　　専門館：食・くらし／こども

手打ちそば［概要］

出典：広島の食事＞そば　277ページ

執筆者：平川林木(協力=鮎川美代子) 千葉 寛

執筆者所属：

地域：山県郡芸北町　

地域区分：芸北山間の食

内容区分：基本食の加工と料理　　ページ数(ポイント数)：2　　専門館：食・くらし／こども

炒り菜の白あえ［概要］

出典：愛媛の食事＞その他の野菜の料理　106ページ

執筆者：常磐井忠伽

執筆者所属：

地域：大洲市　

地域区分：肱川流域（大洲）の食

内容区分：季節素材の利用法　　ページ数(ポイント数)：1　　専門館：食・くらし／こども

色もちもたくさん搗いて年取り――晴れ食・行事食［概要］

出典：愛媛の食事＞冬――男は炭焼き、女は寒風をついて田打ちに精出す　131ページ

執筆者：山上ユリ子 千葉 寛

執筆者所属：

地域：上浮穴郡久万町　

地域区分：石槌山系（久万山）の食

内容区分：四季の食生活　　ページ数(ポイント数)：6　　専門館：食・くらし／こども

春――田ごしらえ、苗代準備、種播きに忙しい［概要］

出典：愛媛の食事＞　137ページ

執筆者：山上ユリ子 千葉 寛

執筆者所属：

地域：上浮穴郡久万町　

地域区分：石槌山系（久万山）の食

内容区分：四季の食生活　　ページ数(ポイント数)：1　　専門館：食・くらし／こども

香りのよい山菜で春を楽しむ――日常の食生活［概要］

出典：愛媛の食事＞春――桜見物や春祭りで浮きたつころ　258ページ

執筆者：薦田道子 千葉 寛

執筆者所属：

地域：越智郡玉川町　

地域区分：高縄山塊（鈍川）の食

内容区分：四季の食生活　　ページ数(ポイント数)：3　　専門館：食・くらし／こども

山の幸・山菜［概要］

出典：高知の食事＞　0.11ページ

執筆者： 千葉 寛

執筆者所属：

地域：　

地域区分：県西山間（梼原）

内容区分：カラーページ　　ページ数(ポイント数)：2　　専門館：食・くらし／こども

山と山麓耕地の恵みを生かす――筑前中山間の食［概要］

出典：福岡の食事＞　0.03ページ

執筆者： 千葉 寛

執筆者所属：

地域：　

地域区分：筑前中山間

内容区分：カラーページ　　ページ数(ポイント数)：1　　専門館：食・くらし／こども

かます茶漬を食べぬと夏が越せない――豊前漁村の食［概要］

出典：福岡の食事＞　0.13ページ

執筆者： 千葉 寛

執筆者所属：

地域：　

地域区分：豊前漁村

内容区分：カラーページ　　ページ数(ポイント数)：2　　専門館：食・くらし／こども

いも飯、かぼちゃ飯［概要］

出典：福岡の食事＞炊きこみごはん　66ページ

執筆者：藤真基子,丸本聰子 千葉 寛

執筆者所属：

地域：嘉穂郡筑穂町　

地域区分：筑前中山間の食

内容区分：基本食の加工と料理　　ページ数(ポイント数)：1　　専門館：食・くらし／こども

いもがゆ［概要］

出典：福岡の食事＞炊きこみごはん　66ページ

執筆者：藤真基子,丸本聰子 千葉 寛

執筆者所属：

地域：嘉穂郡筑穂町　

地域区分：筑前中山間の食

内容区分：基本食の加工と料理　　ページ数(ポイント数)：1　　専門館：食・くらし／こども

鶏飯［概要］

出典：福岡の食事＞炊きこみごはん　67ページ

執筆者：藤真基子,丸本聰子 千葉 寛

執筆者所属：

地域：嘉穂郡筑穂町　

地域区分：筑前中山間の食

内容区分：基本食の加工と料理　　ページ数(ポイント数)：1　　専門館：食・くらし／こども

鶏ごはん［概要］

出典：福岡の食事＞肉、卵　137ページ

執筆者：森弘子

執筆者所属：

地域：筑紫野市　

地域区分：筑紫平野の食

内容区分：季節素材の利用法　　ページ数(ポイント数)：1　　専門館：食・くらし／こども

つくし、ふき、せりなど春の香りをたっぷり──日常の食生活［概要］

出典：福岡の食事＞春──菜殻火のころ、麦刈り、田植えの農繁期　159ページ

執筆者：山本弐子,林田勝子 千葉 寛

執筆者所属：

地域：三井郡北野町　

地域区分：筑後川流域の食

内容区分：四季の食生活　　ページ数(ポイント数)：3　　専門館：食・くらし／こども

山里に根づく干し柿、こんにゃく、寒豆腐――脊振山地の食［概要］

出典：佐賀の食事＞　0.07ページ

執筆者： 岩下 守

執筆者所属：

地域：　

地域区分：脊振山地の食

内容区分：カラーページ　　ページ数(ポイント数)：2　　専門館：食・くらし／こども

堀の魚と寒もちで力を蓄える──日常の食生活［概要］

出典：佐賀の食事＞春──春一番の大仕事、堀干しに力を合わせる　25ページ

執筆者：馬場春美 岩下 守

執筆者所属：

地域：佐賀市　

地域区分：佐賀平野（クリーク地帯）の食

内容区分：四季の食生活　　ページ数(ポイント数)：2　　専門館：食・くらし／こども

とういもごはん［概要］

出典：佐賀の食事＞ごはんもののいろいろ　40ページ

執筆者：馬場春美 岩下 守

執筆者所属：

地域：佐賀市　

地域区分：佐賀平野（クリーク地帯）の食

内容区分：基本食の加工と料理　　ページ数(ポイント数)：1　　専門館：食・くらし／こども

筑後川べりで摘んだせりやよめなをごまあえに──日常の食生活［概要］

出典：佐賀の食事＞春──巣穴から顔を出すむつごろう　69ページ

執筆者：辻ふさ子 岩下 守

執筆者所属：

地域：佐賀郡諸富町　

地域区分：有明海沿岸の食

内容区分：四季の食生活　　ページ数(ポイント数)：2　　専門館：食・くらし／こども

春──雪解けとともに山菜とり［概要］

出典：佐賀の食事＞　109ページ

執筆者：山本良子 岩下 守

執筆者所属：

地域：神埼郡脊振村　

地域区分：脊振山地の食

内容区分：四季の食生活　　ページ数(ポイント数)：2　　専門館：食・くらし／こども

つましい暮らしのなかで工夫される日常の食生活［概要］

出典：佐賀の食事＞　211ページ

執筆者：於保文子 岩下 守

執筆者所属：

地域：東松浦郡鎮西町　

地域区分：カトリックの島　馬渡島の食

内容区分：つましい暮らしのなかで工夫される日常の食生活　　ページ数(ポイント数)：7　　専門館：食・くらし／こども

祝い日の料理［概要］

出典：佐賀の食事＞　217ページ

執筆者：於保文子 岩下 守

執筆者所属：

地域：東松浦郡鎮西町　

地域区分：カトリックの島　馬渡島の食

内容区分：祝い日の料理　　ページ数(ポイント数)：1　　専門館：食・くらし／こども

たにしの白あえ［概要］

出典：佐賀の食事＞川や堀の魚貝　249ページ

執筆者：野口和子

執筆者所属：

地域：西松浦郡有田町　

地域区分：有田（焼きものの里）の食

内容区分：季節素材の利用法　　ページ数(ポイント数)：2　　専門館：食・くらし／こども

いもんこのぬたあえ［概要］

出典：佐賀の食事＞野菜料理のいろいろ　295ページ

執筆者：中原康恵 岩下 守

執筆者所属：

地域：藤津郡太良町　

地域区分：多良山麓の食

内容区分：季節素材の利用法　　ページ数(ポイント数)：1　　専門館：食・くらし／こども