とろろ汁［概要］

出典：石川の食事＞野菜、豆腐の料理　41ページ

執筆者：守田良子,加納弘子 千葉 寛

執筆者所属：

地域：金沢市　

地域区分：金沢商家の食

内容区分：金沢商家のふだんの食事　　ページ数(ポイント数)：1　　専門館：食・くらし／こども

じぶ煮［概要］

出典：石川の食事＞魚貝、肉の料理　47ページ

執筆者：守田良子,加納弘子 千葉 寛

執筆者所属：

地域：金沢市　

地域区分：金沢商家の食

内容区分：金沢商家のふだんの食事　　ページ数(ポイント数)：1　　専門館：食・くらし／こども

雑煮［概要］

出典：石川の食事＞行事と晴れの食べもの　48ページ

執筆者：守田良子,加納弘子 千葉 寛

執筆者所属：

地域：金沢市　

地域区分：金沢商家の食

内容区分：行事と晴れの日の食べもの　　ページ数(ポイント数)：1　　専門館：食・くらし／こども

四季の魚貝、えび、かに、海草が豊富な――越前海岸の食［概要］

出典：福井の食事＞　0.09ページ

執筆者： 千葉 寛

執筆者所属：

地域：　

地域区分：越前海岸の食

内容区分：カラーページ　　ページ数(ポイント数)：2　　専門館：食・くらし／こども

越前がに、いか、えびに代表される日本海の味［概要］

出典：福井の食事＞　142ページ

執筆者：高岡喜代子 千葉 寛

執筆者所属：

地域：　

地域区分：越前海岸の食

内容区分：イントロ　　ページ数(ポイント数)：2　　専門館：食・くらし／こども

のしこみや大根そばで米かべえ――富士川流域の食［概要］

出典：山梨の食事＞　0.09ページ

執筆者： 小倉 隆人

執筆者所属：

地域：　

地域区分：富士川流域の食

内容区分：カラーページ　　ページ数(ポイント数)：2　　専門館：食・くらし／こども

野草［概要］

出典：山梨の食事＞　48ページ

執筆者：竹口はる子 小倉 隆人

執筆者所属：

地域：甲府市　

地域区分：甲府盆地の食

内容区分：季節素材の利用法　　ページ数(ポイント数)：1　　専門館：食・くらし／こども

そば［概要］

出典：山梨の食事＞　154ページ

執筆者：早川智美子 小倉 隆人

執筆者所属：

地域：南巨摩郡身延町　

地域区分：富士川流域の食

内容区分：基本食の加工と料理　　ページ数(ポイント数)：2　　専門館：食・くらし／こども

野菜、山菜［概要］

出典：長野の食事＞　47ページ

執筆者：山田安子 千葉 寛

執筆者所属：

地域：南安曇郡堀金村　

地域区分：安曇平の食

内容区分：季節素材の利用法　　ページ数(ポイント数)：3　　専門館：食・くらし／こども

干し魚、つくだ煮に、初もののせりやあま菜でひえ粉飯をたっぷり――日常の食生活［概要］

出典：長野の食事＞春――氷の張った田で苗代づくり、合い間に女は機織り、男は山仕事　66ページ

執筆者：和木かね子 千葉 寛

執筆者所属：

地域：木曽郡開田村　

地域区分：木曽の食

内容区分：四季の食生活　　ページ数(ポイント数)：3　　専門館：食・くらし／こども

乞食汁［概要］

出典：長野の食事＞味噌と味噌漬け　323ページ

執筆者：伊藤徳

執筆者所属：

地域：飯山市　

地域区分：奥信濃の食

内容区分：伝承される味覚　　ページ数(ポイント数)：1　　専門館：食・くらし／こども

小川や山の幸をふんだんに使って――日常の食生活［概要］

出典：岐阜の食事＞春――忙しくとも、家族みんなで楽しむ祭りの数々　174ページ

執筆者：堀口よね子 千葉 寛

執筆者所属：

地域：可児郡御嵩町　

地域区分：美濃（御嵩）の食

内容区分：四季の食生活　　ページ数(ポイント数)：3　　専門館：食・くらし／こども

山草のよごし［概要］

出典：岐阜の食事＞山草　251ページ

執筆者：脇田雅彦

執筆者所属：

地域：揖斐郡徳山村　

地域区分：奧揖斐（徳山）の食

内容区分：季節素材の利用法　　ページ数(ポイント数)：1　　専門館：食・くらし／こども

七草がゆ［概要］

出典：静岡の食事＞おじやとおかゆ　41ページ

執筆者：中田鈴子 千葉 寛

執筆者所属：

地域：御殿場市　

地域区分：富士山麓の食

内容区分：基本食の加工と料理　　ページ数(ポイント数)：2　　専門館：食・くらし／こども

春の息吹に立ちかえった野草を楽しむ――日常の食生活［概要］

出典：愛知の食事＞春――はしり梅雨を気遣う麦秋、そして田植えがはじまる　238ページ

執筆者：井戸田節子 小倉 隆人

執筆者所属：

地域：豊橋市　

地域区分：東三河（豊橋）の食

内容区分：四季の食生活　　ページ数(ポイント数)：3　　専門館：食・くらし／こども

かぶら蒸し［概要］

出典：京都の食事＞根ものの料理　53ページ

執筆者：稲井豊子(協力=軽尾昌子,補筆=畑明美,岩城由子,川勝隆雄)

執筆者所属：

地域：京都市　

地域区分：京都近郊の食

内容区分：季節素材の利用法　　ページ数(ポイント数)：1　　専門館：食・くらし／こども

七草がゆ［概要］

出典：兵庫の食事＞ごはんもの、おかゆ、ぞうすい　128ページ

執筆者：藤原君子

執筆者所属：

地域：龍野市　

地域区分：播州平野の食

内容区分：基本食の加工と料理　　ページ数(ポイント数)：1　　専門館：食・くらし／こども

七草ぞうしい［概要］

出典：兵庫の食事＞ぞうすい、かゆ　174ページ

執筆者：谷口喜代子

執筆者所属：

地域：宍粟郡千種町　

地域区分：播磨山地の食

内容区分：基本食の加工と料理　　ページ数(ポイント数)：1　　専門館：食・くらし／こども

いわしだんごで疲れも吹きとぶ――日常の食生活［概要］

出典：鳥取の食事＞春――つくしが芽を出すと、梨の手入れ、春蚕の準備　155ページ

執筆者：遠藤花枝 倉持 正実

執筆者所属：

地域：東伯郡東郷町　

地域区分：東郷池周辺の食

内容区分：四季の食生活　　ページ数(ポイント数)：2　　専門館：食・くらし／こども

田植え前に、節句や運動会のごっつぉで英気を養う――晴れ食・行事食［概要］

出典：鳥取の食事＞春――いわしがようけとれたら、しめかすづくり　247ページ

執筆者：林原淳美 小倉 隆人

執筆者所属：

地域：境港市　

地域区分：弓浜半島の食

内容区分：四季の食生活　　ページ数(ポイント数)：2　　専門館：食・くらし／こども

赤貝ごはん［概要］

出典：島根の食事＞米　39ページ

執筆者：橋本マサヨ 小倉 隆人

執筆者所属：

地域：松江市　

地域区分：宍道湖・中海沿岸の食

内容区分：基本食の加工と料理　　ページ数(ポイント数)：1　　専門館：食・くらし／こども

のっぺ汁［概要］

出典：島根の食事＞赤貝の料理　50ページ

執筆者：橋本マサヨ 小倉 隆人

執筆者所属：

地域：松江市　

地域区分：宍道湖・中海沿岸の食

内容区分：季節素材の利用法　　ページ数(ポイント数)：1　　専門館：食・くらし／こども

ぼたもち、赤飯で春の彼岸祭り――晴れ食・行事食［概要］

出典：島根の食事＞春――山菜とりと苗代づくりで大忙し　113ページ

執筆者：右田艶子 小倉 隆人＼倉持 正実

執筆者所属：

地域：仁多郡横田町　

地域区分：奥出雲の食

内容区分：四季の食生活　　ページ数(ポイント数)：3　　専門館：食・くらし／こども

人を生かし、土をも肥やす日本海の幸［概要］

出典：島根の食事＞　187ページ

執筆者：柳楽紀美子 小倉 隆人

執筆者所属：

地域：　

地域区分：石見海岸（浜田）の食

内容区分：イントロ　　ページ数(ポイント数)：1　　専門館：食・くらし／こども

うずめ飯［概要］

出典：島根の食事＞ごはんものいろいろ　220ページ

執筆者：齋藤榮 小倉 隆人

執筆者所属：

地域：美濃郡匹見町　

地域区分：石見山間の食

内容区分：基本食の加工と料理　　ページ数(ポイント数)：2　　専門館：食・くらし／こども

手打ちそば［概要］

出典：島根の食事＞そば　224ページ

執筆者：齋藤榮

執筆者所属：

地域：美濃郡匹見町　

地域区分：石見山間の食

内容区分：基本食の加工と料理　　ページ数(ポイント数)：1　　専門館：食・くらし／こども

野草、山菜、きのこ［概要］

出典：島根の食事＞　230ページ

執筆者：齋藤榮 小倉 隆人

執筆者所属：

地域：美濃郡匹見町　

地域区分：石見山間の食

内容区分：季節素材の利用法　　ページ数(ポイント数)：1　　専門館：食・くらし／こども

うずめ飯［概要］

出典：島根の食事＞行事と晴れの日の食べもの　259ページ

執筆者：齋川百合子

執筆者所属：

地域：鹿足郡津和野町　

地域区分：城下町津和野の食

内容区分：津和野町場の日常と晴れの食事　　ページ数(ポイント数)：2　　専門館：食・くらし／こども

そば切り［概要］

出典：岡山の食事＞そば　201ページ

執筆者：杉山文子 千葉 寛

執筆者所属：

地域：久米郡久米南町　

地域区分：吉備高原の食

内容区分：基本食の加工と料理　　ページ数(ポイント数)：1　　専門館：食・くらし／こども

七日ぞうすい［概要］

出典：岡山の食事＞赤飯、ぞうすい　267ページ

執筆者：太郎良裕子 千葉 寛

執筆者所属：

地域：真庭郡中和村　

地域区分：中国山地の食

内容区分：基本食の加工と料理　　ページ数(ポイント数)：1　　専門館：食・くらし／こども