「端午の節句といえばべこもち」というほど、白砂糖と黒砂糖でつくる2色のべこもちは道南を中心に親しまれています。べこもちのいわれは、白と黒の配色が牛（べこ）に似ている、黒色の部分がべっこう色（べっこうもち）、材料が米粉《べいこ》（べいこもち）など諸説あります。 道南の松前町は日本最北の城下町、交易……
しとぎは米をつぶした粉でつくったもちのことをいい、もともと神様への供物という意味もあります。米どころの津軽地方はもち粉を使ったおやつがたくさんあります。しとぎもちも、中南津軽は小麦粉を加えず、もち米粉かだんご粉だけだったりと地域独特のつくり方があります。虫送り、稲刈りの終わり、農作業のいっぷく（……
干し柿と湯、米粉をつき混ぜてつくる簡単なおやつです。県南の丸森町や角田市では昔から渋柿の「蜂屋柿」が各家の屋敷や畑の周りに植えてあります。以前は晩秋になると軒先にたくさんの柿がつりさげられている様子が見られました。今のように甘いおやつが少なかった頃は干し柿の甘味は貴重で、このまま食べる他、酢の物……
米どころ秋田県ならではの米の粉のおやつです。練った米粉を砂糖と酢で味つけした酢の物でもあります。甘酸っぱくさっぱりとした風味と、とろりとした食感が特徴で、夏によく食べられます。昔は精米過程で出る砕け米（こざき）を使ったため、県南では「こざき練り」とも呼ばれています。 県北西の八郎潟町は昭和20年……
県北地域でよく食べられており、ベージュ色と黒色が合わさったうずまき模様が特徴です。もちもちとしたやわらい食感と、たっぷり入ったごまが香ばしく、どこか懐かしいお菓子です。県北地域では、もちは神祭りや年中行事、人生儀礼など特別な日に神仏に供える供物としての役割をもつ食べもので、昔は何かにつけてもちを……
日光東照宮や男体《なんたい》山、中禅寺湖がある日光市の中で、旧今市《いまいち》市周辺は水田地帯でもち米がとれる一方、山が近いので雑穀も豊富に入手できました。そのため、正月から大寒の頃にかけては、あわ、きび、大豆などを入れたもちをよくつきました。 もち米の他に上新粉を使ったもちもあり、その一つが干……