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 うるち米を挽いてつくる米粉は、昔から団子などに使われてきたものの、米はご飯として「粒」で食べるのが中心だった。それを変える可能性を秘めているのが、米粉パンや米粉麺、米粉スイーツなどへの米粉の利用だ。米粉でつくったパンやケーキはもっちり、しっとり、麺はもちもちして弾力があるなど、食感に優れている。  米の製粉技術や、どんな米粉がパ……(つづきを読む)

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    おいしい 簡単 早い! 地元のお米で米粉パン

    • 現代農業:2003年07月号 11ページ~15ページ
    • 執筆者:小倉隆人(撮影)/倉持正実(撮影)/小倉かよ(撮影)/編集部 
    • 地域:大阪府豊中市/岡山県哲西町  
  • 182

    新潟式「超微細米粉」にも福盛式を導入

    • 現代農業:2003年07月号 62ページ~63ページ
    • 執筆者:高橋仙一郎 協同組合米ワールド21普及協議会
    • 地域:新潟県新潟市  
  • 183

    自分のお米100%の米粉パン

    • 現代農業:2005年11月号 302ページ~307ページ
    • 執筆者:大塚せつ子 (株)サラ秋田白神東京事務所
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    島根 地元の「どじょう米」一〇〇%米シフォンケーキ

    • 現代農業:2007年12月号 97ページ~98ページ
    • 特集タイトル:誰でもできる 米粉利用ガイド
    • 執筆者:永田三知子 しふぉんながた
    • 地域:島根県安来市  
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    固くならない米粉団子の作り方

    • 現代農業:2008年09月号 67ページ~67ページ
    • 特集タイトル:いまこそ農家が米を売る 米を食べる
    • 上位タイトル:外国小麦はいよいよいらない 農家の米粉活用、急拡大
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:宮城県七ヶ浜町  
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    炊いた黒米玄米を練り込んで、黒米入り米粉パン

    • 現代農業:2008年12月号 80ページ~82ページ
    • 上位タイトル:発想自在、おいしくて身体にいい米粉パン
    • 執筆者:佐藤昌枝 
    • 地域:千葉県君津市  
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    黒米入り米粉パン

    • 現代農業:2008年12月号 81ページ~81ページ
    • 上位タイトル:発想自在、おいしくて身体にいい米粉パン
    • 執筆者:佐藤昌枝 
    • 地域:千葉県君津市  
  • 188

    炒りヌカ入り米粉パン

    • 現代農業:2008年12月号 83ページ~83ページ
    • 上位タイトル:発想自在、おいしくて身体にいい米粉パン
    • 執筆者:小出静恵 小出農場
    • 地域:新潟県妙高市  
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    発芽玄米粉入りパン

    • 現代農業:2008年12月号 84ページ~84ページ
    • 上位タイトル:発想自在、おいしくて身体にいい米粉パン
    • 執筆者:馬込雅子 
    • 地域:東京都八王子市  
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    ヤマイモ入れたら、しっとり米粉のパウンドケーキ

    • 現代農業:2008年12月号 89ページ~89ページ
    • 上位タイトル:発想自在、おいしくて身体にいい米粉パン
    • 執筆者:梅本美和子 
    • 地域:長崎県雲仙市  
  • 191

    自分を「実需者」にして米粉用米

    • 現代農業:2010年4月号 340ページ~343ページ
    • 連載タイトル:新規需要米 こうつくる こう売る(1)
    • 執筆者:木村節郎 
    • 地域:山口県田布施町  
  • 192

    お米の直売再前線より 今ここで値下げするのではなく、売り方をもっと工夫する

    • 現代農業:2011年1月号 95ページ~97ページ
    • 特集タイトル:直売所最前線
    • 上位タイトル:直売所で米をもっと売る
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:青森県十和田市  
  • 193

    黒焼き玄米粉とお風呂体操

    • 現代農業:2014年6月号 339ページ~341ページ
    • 連載タイトル:昭和ヒトケタ世代の健康法(6)
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:兵庫県丹波市  
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    追肥は鶏糞流し込み 鶏糞稲作で米粉用米をもっと

    • 現代農業:2015年7月号 146ページ~149ページ
    • 上位タイトル:新規需要米に積極追肥
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:宮崎県延岡市  
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    もっとお米を食べてほしくて考えた 農家の米加工品

    • 季刊地域:2015年冬号(No.20) 28ページ~29ページ
    • 特集タイトル:米価下落に反撃開始! お米の流通読本2015
    • 上位タイトル:ご飯モリモリ編
    • 執筆者:編集部(まとめ) 
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    用途を明記 お客さんにわかりやすく

    • 現代農業:2021年2月号 251ページ~251ページ
    • 執筆者:林浩陽 
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    今、米粉が求められている! 売り方、あの手この手(トビラ)

    • 現代農業:2021年12月号 100ページ~100ページ
    • 上位タイトル:今、米粉が求められている! 売り方、あの手この手
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    パンへの加工で、中米の価値はぐんと高まる

    • 現代農業:2021年12月号 106ページ~109ページ
    • 上位タイトル:今、米粉が求められている! 売り方、あの手この手
    • 執筆者:太田和枝 
    • 地域:新潟県上越市  
  • 199

    グルテンフリー・アレルゲンフリーの 米粉パスタスナックが人気

    • 現代農業:2021年12月号 110ページ~111ページ
    • 上位タイトル:今、米粉が求められている! 売り方、あの手この手
    • 執筆者:村上一憲 
    • 地域:岩手県陸前高田市  
  • 200

    がんづき、蒸しケーキ、おもち、おはぎ サクラを使った春色加工が人気です

    • 現代農業:2022年4月号 258ページ~261ページ
    • 上位タイトル:春、サクラでひと稼ぎ
    • 執筆者:佐藤よう子 
    • 地域:宮城県登米市  
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