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[用語解説]
米粉(こめこ)
うるち米を挽いてつくる米粉は、昔から団子などに使われてきたものの、米はご飯として「粒」で食べるのが中心だった。それを変える可能性を秘めているのが、米粉パンや米粉麺、米粉スイーツなどへの米粉の利用だ。米粉でつくったパンやケーキはもっちり、しっとり、麺はもちもちして弾力があるなど、食感に優れている。 米の製粉技術や、どんな米粉がパ……
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検索結果:
588
件のデータが見つかりました。
181
おいしい 簡単 早い! 地元のお米で米粉パン
現代農業:
2003年07月号 11ページ~15ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
小倉隆人(撮影)/倉持正実(撮影)/小倉かよ(撮影)/編集部
地域:
大阪府豊中市/岡山県哲西町
作目:
182
新潟式「超微細米粉」にも福盛式を導入
現代農業:
2003年07月号 62ページ~63ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
高橋仙一郎 協同組合米ワールド21普及協議会
地域:
新潟県新潟市
作目:
183
自分のお米100%の米粉パン
現代農業:
2005年11月号 302ページ~307ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
大塚せつ子 (株)サラ秋田白神東京事務所
地域:
作目:
184
島根 地元の「どじょう米」一〇〇%米シフォンケーキ
現代農業:
2007年12月号 97ページ~98ページ
特集タイトル:
誰でもできる 米粉利用ガイド
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
永田三知子 しふぉんながた
地域:
島根県安来市
作目:
185
固くならない米粉団子の作り方
現代農業:
2008年09月号 67ページ~67ページ
特集タイトル:
いまこそ農家が米を売る 米を食べる
上位タイトル:
外国小麦はいよいよいらない 農家の米粉活用、急拡大
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
宮城県七ヶ浜町
作目:
186
炊いた黒米玄米を練り込んで、黒米入り米粉パン
現代農業:
2008年12月号 80ページ~82ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
発想自在、おいしくて身体にいい米粉パン
連載タイトル:
執筆者:
佐藤昌枝
地域:
千葉県君津市
作目:
187
黒米入り米粉パン
現代農業:
2008年12月号 81ページ~81ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
発想自在、おいしくて身体にいい米粉パン
連載タイトル:
執筆者:
佐藤昌枝
地域:
千葉県君津市
作目:
188
炒りヌカ入り米粉パン
現代農業:
2008年12月号 83ページ~83ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
発想自在、おいしくて身体にいい米粉パン
連載タイトル:
執筆者:
小出静恵 小出農場
地域:
新潟県妙高市
作目:
189
発芽玄米粉入りパン
現代農業:
2008年12月号 84ページ~84ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
発想自在、おいしくて身体にいい米粉パン
連載タイトル:
執筆者:
馬込雅子
地域:
東京都八王子市
作目:
190
ヤマイモ入れたら、しっとり米粉のパウンドケーキ
現代農業:
2008年12月号 89ページ~89ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
発想自在、おいしくて身体にいい米粉パン
連載タイトル:
執筆者:
梅本美和子
地域:
長崎県雲仙市
作目:
191
自分を「実需者」にして米粉用米
現代農業:
2010年4月号 340ページ~343ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
新規需要米 こうつくる こう売る(1)
執筆者:
木村節郎
地域:
山口県田布施町
作目:
192
お米の直売再前線より 今ここで値下げするのではなく、売り方をもっと工夫する
現代農業:
2011年1月号 95ページ~97ページ
特集タイトル:
直売所最前線
上位タイトル:
直売所で米をもっと売る
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
青森県十和田市
作目:
193
黒焼き玄米粉とお風呂体操
現代農業:
2014年6月号 339ページ~341ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
昭和ヒトケタ世代の健康法(6)
執筆者:
編集部
地域:
兵庫県丹波市
作目:
194
追肥は鶏糞流し込み 鶏糞稲作で米粉用米をもっと
現代農業:
2015年7月号 146ページ~149ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
新規需要米に積極追肥
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
宮崎県延岡市
作目:
195
もっとお米を食べてほしくて考えた 農家の米加工品
季刊地域:
2015年冬号(No.20) 28ページ~29ページ
特集タイトル:
米価下落に反撃開始! お米の流通読本2015
上位タイトル:
ご飯モリモリ編
連載タイトル:
執筆者:
編集部(まとめ)
196
用途を明記 お客さんにわかりやすく
現代農業:
2021年2月号 251ページ~251ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
林浩陽
地域:
作目:
197
今、米粉が求められている! 売り方、あの手この手(トビラ)
現代農業:
2021年12月号 100ページ~100ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
今、米粉が求められている! 売り方、あの手この手
連載タイトル:
執筆者:
地域:
作目:
198
パンへの加工で、中米の価値はぐんと高まる
現代農業:
2021年12月号 106ページ~109ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
今、米粉が求められている! 売り方、あの手この手
連載タイトル:
執筆者:
太田和枝
地域:
新潟県上越市
作目:
199
グルテンフリー・アレルゲンフリーの 米粉パスタスナックが人気
現代農業:
2021年12月号 110ページ~111ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
今、米粉が求められている! 売り方、あの手この手
連載タイトル:
執筆者:
村上一憲
地域:
岩手県陸前高田市
作目:
200
がんづき、蒸しケーキ、おもち、おはぎ サクラを使った春色加工が人気です
現代農業:
2022年4月号 258ページ~261ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
春、サクラでひと稼ぎ
連載タイトル:
執筆者:
佐藤よう子
地域:
宮城県登米市
作目:
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