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うどん、小麦粉、丸麦、麦茶　麦10aで、40万円稼ぐ
- 現代農業：2012年7月号　160ページ～163ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：麦は委託加工で儲ける
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：栃木県大田原市　　
- 作目：
152
おかゆパンはよく膨らみ、軟らかさが長持ちする
- 現代農業：2013年11月号　312ページ～313ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：お米のパンのふわふわが長持ち！
- 連載タイトル：
- 執筆者：柴田真理朗　農研機構食品総合研究所
- 地域：　　
- 作目：
153
日本のムギがおもしろくなってきた！　品種編
- 現代農業：2014年2月号　294ページ～297ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：イネ・ムギ・ダイズの新品種情報
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：　　
- 作目：
154
おかゆ＋地元産小麦　世界でここだけ！「釜戸炊きごはんパン」
- 季刊地域：2016年春号（No.25）　34ページ～36ページ
- 特集タイトル：田舎でのパンとピザの可能性
- 上位タイトル：お米をパンに使う方法　パン力は田んぼのお米にも及ぶのだ
- 連載タイトル：
- 執筆者：瀬古由起子　NPO大紀町日本一のふるさと村
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町のパン屋さん向け　ネオニコ不使用・有機小麦粉が右肩上がり
- 季刊地域：2022年秋号（No.51）　32ページ～33ページ
- 特集タイトル：小さく始める食料安保　ザ・穀物流通読本
- 上位タイトル：小麦編
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
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II　コメの栄養
- 技術大系
- サブタイトル：イネ（基本編・基礎編）＞基本編＞日本の稲作＞食糧としてのコメ
- 執筆者：江島一浩
- 執筆者所属：筑波大学
- 地域：　　
- 作目：作物編ページ数（ポイント数）：5専門館：農業総合
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高水分コムギのコンバイン収穫
- 技術大系
- サブタイトル：ムギ＞基本技術編＞ムギ（水田ムギ）の収穫・乾燥＞高水分コムギの収穫・乾燥技術
- 執筆者：金井源太
- 執筆者所属：（独）生研機構中央農業総合研究所
- 地域：　　
- 作目：作物編ページ数（ポイント数）：5専門館：農業総合
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パン
- 技術大系
- サブタイトル：ムギ＞基本技術編＞コムギの品質と加工適性＞各種加工品と加工適性
- 執筆者：大楠秀樹
- 執筆者所属：日本製粉（株）中央研究所
- 地域：　　
- 作目：作物編ページ数（ポイント数）：5専門館：農業総合
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小麦の自家製粉の収益性を考える
- 季刊地域：2023年秋号（No.55）　100ページ～103ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：石臼製粉でパン用小麦粉を挽こう（4）
- 執筆者：青沼一彦　パン食文化研究室
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石臼製粉で小麦づくり＆パンづくりが元気な長野県
- 季刊地域：2024年冬号（No.56）　92ページ～95ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：石臼製粉でパン用小麦粉を挽こう（5）（最終回）
- 執筆者：青沼一彦　パン食文化研究室
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辛子れんこん（熊本県）
- 日本の家庭料理
- 日本の家庭料理：年取りと正月の料理　101ページ
　熊本県の郷土料理で、正月、盆、祭りなどで食べられています。下ゆでしたれんこんに麦味噌と辛子を混ぜた辛子味噌を詰め、卵黄やクチナシ、ウコンなどで黄色く着色した衣をつけて丸ごと揚げ、5～8㎜の輪切りにして食べます。調味料は何もつけません。れんこんのシャキシャキ感と辛子味噌のツンとした辛味がきいた料理……
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十勝（冬）［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞　0.05ページ
- 執筆者：千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：道東十勝の食
- 内容区分：カラーページページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
163
基本食の成り立ちと料理の手法［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞　276ページ
- 執筆者：上田節子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：三戸郡階上町　
- 地域区分：南部〈八戸〉の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：4専門館：食・くらし／こども
164
ひっつみ［概要］
- 食全集
- 出典：岩手の食事＞小麦、大麦　147ページ
- 執筆者：及川桂子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：紫波郡紫波町　
- 地域区分：県央の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
165
手打ちそば［概要］
- 食全集
- 出典：茨城の食事＞そば、あわ、もろこし　186ページ
- 執筆者：森田美比千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：東茨城郡御前山村　
- 地域区分：北部山間地帯の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
166
米と麦、野菜と山の恵みで支える――八溝山地（馬頭）の食［概要］
- 食全集
- 出典：栃木の食事＞　0.09ページ
- 執筆者：千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：八溝山地（馬頭）の食
- 内容区分：カラーページページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
167
水害とたたかい、川によって生きる――渡良瀬川流域輪中の食［概要］
- 食全集
- 出典：栃木の食事＞　0.11ページ
- 執筆者：千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：渡良瀬川流域輪中の食
- 内容区分：カラーページページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
168
手早くできる夏野菜の料理――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：栃木の食事＞夏――養蚕に畑仕事にと、日いっぱい働く　151ページ
- 執筆者：高島操千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：那須郡西那須野町　
- 地域区分：那須野ヶ原開拓の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
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粉もの、味噌漬に手をかける女しょう［概要］
- 食全集
- 出典：群馬の食事＞　106ページ
- 執筆者：篠原敏子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：吾妻郡長野原町　
- 地域区分：吾妻の食
- 内容区分：吾妻の食、自然、農・林業ページ数（ポイント数）：10専門館：食・くらし／こども
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基本食の成り立ちと料理の手法――麦ごはんを補う小麦粉のこねもの［概要］
- 食全集
- 出典：群馬の食事＞　135ページ
- 執筆者：高田ユウ子
- 執筆者所属：
- 地域：高崎市　
- 地域区分：高崎近郊の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
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わり飯、雑穀、いも類で腹を満たす「米なし山中領」［概要］
- 食全集
- 出典：群馬の食事＞　160ページ
- 執筆者：土屋政江千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：奥多野の食
- 内容区分：イントロページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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炭を焼き、柿もたわわな山里に育つ麦と桑［概要］
- 食全集
- 出典：埼玉の食事＞　14ページ
- 執筆者：五十嵐万里子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：秩父山地の食
- 内容区分：イントロページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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焼きびん［概要］
- 食全集
- 出典：埼玉の食事＞ごはんもののいろいろ　223ページ
- 執筆者：中村元一小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：加須市　
- 地域区分：東部低地の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
174
どんどん焼き［概要］
- 食全集
- 出典：埼玉の食事＞日常食とお三時　286ページ
- 執筆者：宮岡明弘小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：川越市　
- 地域区分：川越商家の食
- 内容区分：川越商家の日常と晴れの食べものページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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大麦、小麦［概要］
- 食全集
- 出典：千葉の食事＞　251ページ
- 執筆者：小田井淑江千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：印旛郡八街町　
- 地域区分：北総台地の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
176
煮こみうどん、つけうどん［概要］
- 食全集
- 出典：神奈川の食事＞大麦、小麦　115ページ
- 執筆者：鈴木しげ子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：三浦市　
- 地域区分：三浦半島の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
177
つめいり、つめいりだんご［概要］
- 食全集
- 出典：神奈川の食事＞大麦、小麦　198ページ
- 執筆者：相澤喬子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：平塚市　
- 地域区分：相模川流域の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
178
そば［概要］
- 食全集
- 出典：神奈川の食事＞雑穀、とうもろこし　236ページ
- 執筆者：小沢道子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：足柄上郡山北町　
- 地域区分：足柄山間の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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山野草やさやえんどうで食卓に春の香り――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：神奈川の食事＞春――畑仕事は本番、桑も毎日背負って運ぶ　296ページ
- 執筆者：大嶋秀子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：津久井郡藤野町　
- 地域区分：津久井山村の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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ほうとうつくり［概要］
- 食全集
- 出典：山梨の食事＞　0.05ページ
- 執筆者：小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：甲府盆地の食
- 内容区分：カラーページページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども