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柏もち（山口県）
- 日本の家庭料理
- 日本の家庭料理：米のおやつともち　101ページ
　端午の節句や田植えのときによくつくられただんごです。材料は米粉とあんのみで手軽にでき、サルトリイバラの葉にはさんで蒸すため葉の香りがだんごに移り、季節感があります。　県全域に伝わっており、地域によって「いぎの葉だんご」「ぶとんもち」「ほてんどもち」「さんけらもち」「おてんぽもち」などいくつもの名……
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あん入りそばまんじゅう［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞そば　63ページ
- 執筆者：山口栄子
- 執筆者所属：
- 地域：上川郡清水町　
- 地域区分：道東十勝の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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あんこもち［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞もち　49ページ
- 執筆者：高橋みちよ
- 執筆者所属：
- 地域：弘前市　
- 地域区分：津軽の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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お中入りもち［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞米　180ページ
- 執筆者：西山和子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：下北郡東通村　
- 地域区分：下北半島の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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あんこもち［概要］
- 食全集
- 出典：宮城の食事＞もち　94ページ
- 執筆者：三崎一夫
- 執筆者所属：
- 地域：亘理郡亘理町　
- 地域区分：仙南・亘理平地の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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あんぷらが食事の主役に――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：秋田の食事＞夏――さなぶりからお盆まで　29ページ
- 執筆者：長崎京子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：男鹿市　
- 地域区分：県央男鹿の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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あんぷら［概要］
- 食全集
- 出典：秋田の食事＞　36ページ
- 執筆者：長崎京子
- 執筆者所属：
- 地域：男鹿市　
- 地域区分：県央男鹿の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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あんこもち［概要］
- 食全集
- 出典：福島の食事＞もちのいろいろ　85ページ
- 執筆者：佐瀬元子
- 執筆者所属：
- 地域：南会津郡只見町　
- 地域区分：会津山間（只見）の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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あんこもち［概要］
- 食全集
- 出典：福島の食事＞米　196ページ
- 執筆者：吉島照子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：東白川郡古殿町　
- 地域区分：福島南部の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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あんころもち［概要］
- 食全集
- 出典：埼玉の食事＞だんご、もち　227ページ
- 執筆者：中村元一
- 執筆者所属：
- 地域：加須市　
- 地域区分：東部低地の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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あんころもちで迎えてだんごで送る、お盆のごちそう――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：東京の食事＞夏――しきたりを大切にする七夕やお盆　166ページ
- 執筆者：黒澤美智子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：葛飾区金町　
- 地域区分：水郷・葛飾の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
72
あんころもち［概要］
- 食全集
- 出典：長野の食事＞もちとおこわ　40ページ
- 執筆者：山田安子
- 執筆者所属：
- 地域：南安曇郡堀金村　
- 地域区分：安曇平の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
73
あん巻き［概要］
- 食全集
- 出典：滋賀の食事＞大麦、小麦　93ページ
- 執筆者：秋永紀子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：野洲郡中主町　
- 地域区分：湖南米どころの食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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あんびんもち［概要］
- 食全集
- 出典：鳥取の食事＞米　305ページ
- 執筆者：安江久夫
- 執筆者所属：
- 地域：日野郡日野町　
- 地域区分：伯耆山間の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
75
あん漬［概要］
- 食全集
- 出典：山口の食事＞漬物　226ページ
- 執筆者：松岡洋子,大野悠子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：豊浦郡豊田町　
- 地域区分：長門内陸の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
76
あん巻き［概要］
- 食全集
- 出典：愛媛の食事＞おやつ、だんご、もち　309ページ
- 執筆者：高岡ミヱ子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：今治市・新居浜市ほか　
- 地域区分：燧灘沿岸と魚島の食
- 内容区分：燧灘沿岸の食ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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あんもちだご汁［概要］
- 食全集
- 出典：熊本の食事＞からいも　159ページ
- 執筆者：西島久子,西村トモ子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：鹿本郡植木町　
- 地域区分：県北の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
78
あんこ［概要］
- 食全集
- 出典：熊本の食事＞小豆　164ページ
- 執筆者：西島久子,西村トモ子
- 執筆者所属：
- 地域：鹿本郡植木町　
- 地域区分：県北の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
79
あしもち［概要］
- 食全集
- 出典：大分の食事＞米　44ページ
- 執筆者：衛藤淑子
- 執筆者所属：
- 地域：大分市　
- 地域区分：大分市近郊の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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あんもちに菊一輪添えて冬祭りのご案内――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：宮崎の食事＞冬――たかちゅ風吹けば大根干し、寒に焚きもんとり　75ページ
- 執筆者：村上貞子岩下守
- 執筆者所属：
- 地域：延岡市　
- 地域区分：延岡の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：4専門館：食・くらし／こども
81
あん［概要］
- 食全集
- 出典：宮崎の食事＞豆類　183ページ
- 執筆者：山内幸子
- 執筆者所属：
- 地域：児湯郡新富町　
- 地域区分：宮崎平野の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
82
あんだみしゅ［概要］
- 食全集
- 出典：沖縄の食事＞肉の料理、その他　283ページ
- 執筆者：崎山文,上江洲菊子嘉納辰彦
- 執筆者所属：
- 地域：石垣市　
- 地域区分：八重山の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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あんぽ柿とチーズの大葉巻き
- 現代農業：2007年11月号　311ページ～312ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：カキを使いきる！
- 連載タイトル：産地農家の食卓レシピ（35）
- 執筆者：一條キヨイ　
- 地域：福島県伊達市　　
- 作目：
84
砂糖なしでも甘くてビックリ　発酵あずき
- 現代農業：2020年1月号　243ページ～245ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：森田里絵　
- 地域：北海道清水町　　
- 作目：
85
あんぽ柿を一度に2000個作れる　全自動の干し柿乾燥機
- 現代農業：2021年11月号　248ページ～251ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：カビない、おいしく作れる　干し柿の乾燥機
- 連載タイトル：
- 執筆者：菊地憲弘　
- 地域：福島県会津美里町　　
- 作目：
86
焼きもち［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞そば　294ページ
- 執筆者：山塙圭子
- 執筆者所属：
- 地域：旭川市　
- 地域区分：道北（旭川）の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
87
ふかしまんじゅう［概要］
- 食全集
- 出典：群馬の食事＞小麦粉の料理　246ページ
- 執筆者：野口美恵子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：勢多郡富士見村　
- 地域区分：赤城南麓の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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ぼたもち［概要］
- 食全集
- 出典：千葉の食事＞米、麦、いもの料理　171ページ
- 執筆者：鹿倉道子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：船橋市　
- 地域区分：東京湾奥の食
- 内容区分：農村の四季の暮らしと食ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
89
いとこもち［概要］
- 食全集
- 出典：山梨の食事＞まんじゅう、だんご、もちなど　262ページ
- 執筆者：三浦アサ子
- 執筆者所属：
- 地域：南都留郡足和田村　
- 地域区分：富士五湖周辺の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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寒ざらし粉のだんご［概要］
- 食全集
- 出典：長野の食事＞米　153ページ
- 執筆者：鈴木光代小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：諏訪市　
- 地域区分：諏訪盆地の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども