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季刊地域15号　2013年秋号

特集:獣の恵み　皮・角・肉を利用する

皮は肉よりハードルが低い/図解　なめしって何?/シカ角で作りました…

目次PDF

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表紙 1ページ 1

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ヒマワリ、笑顔になる 編集部／尾崎たまき（撮影） 3ページ 1

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獣の恵み　皮・角・肉を利用する（トビラ） 編集部／高木あつ子（撮影） 6ページ 2

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農家が獲って販売する　皮は肉よりハードルが低い 皮編 編集部／湯山繁（撮影） 8ページ 5

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肉も皮も使いたいときの皮はぎ＆解体のポイント 皮編 編集部 12ページ 2

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イノシシとシカの皮、なめして産地にお返しします 皮編 山口明宏 14ページ 2

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なめし業者に送るまでにやる前処理とは 皮編 編集部／高木あつ子（撮影） 16ページ 2

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なめしって何？ 皮編 編集部／アサミナオ（イラスト） 18ページ 6

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夏イノシシは皮利用に向いている 皮編 安田亮 24ページ 2

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福島でもイノシシ皮利用、始まる 皮編 佐藤正紀 26ページ 1

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エゾシカ、自分たちでなめします 皮編 編集部 26ページ 1

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なめし、買い取りを頼める業者情報 皮編 編集部 27ページ 1

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シカの角　豆知識 角編 編集部 28ページ 1

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シカ角でつくりました！ 角編 編集部（まとめ） 29ページ 1

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シカ＝マズイはもう古い！　シカ肉を素人でもおいしく食べる方法 肉編 編集部／尾崎たまき（撮影） 30ページ 4

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モモ肉を１本丸ごと使い切る　自家製生ハムのススメ 肉編 編集部／高木あつ子（撮影） 34ページ 2

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イノシシ＆シカならではの加工品 肉編 編集部（まとめ） 36ページ 2

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獣肉を販売するときの許可・免許・施設 肉編 編集部 38ページ 3

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駆除した獣肉は菌で分解! 肉編 編集部 41ページ 1

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農家・農村は、企業とどうつきあうか（トビラ） 編集部／高木あつ子（撮影） 42ページ 2

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うちの集落にメガソーラーがやってくる 編集部／キモトアユミ（イラスト） 44ページ 4

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価格の決め方にはコツがある ６次化・農商工連携を農家主導で 編集部 48ページ 3

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サシの少ないホルスタイン肉は「低脂肪牛」で売る ６次化・農商工連携を農家主導で 編集部 51ページ 1

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農商工連携を一般社団法人で成功させる ６次化・農商工連携を農家主導で 編集部 52ページ 2

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セブンファーム富里はいまどうなっているか 「企業の農業・農村参入」の迎え方 編集部／高木あつ子（撮影） 54ページ 4

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集落営農も地元土建も続く道 「企業の農業・農村参入」の迎え方 編集部／尾崎たまき 58ページ 3

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農地を貸す条件は、農家がつくった規約に従うこと 「企業の農業・農村参入」の迎え方 編集部 61ページ 1

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いまどきの企業の農業・農村参入事情 「企業の農業・農村参入」の迎え方 編集部／ほししんいち（イラスト） 62ページ 4

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シールと違ってゴミにならない 農家の消しゴムはんこ（3） 中村大軌／岡本央（撮影） 66ページ 1

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「ふるさと納税３万円で阿南米60kgを進呈します」が大人気 松澤享 67ページ 3

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農業で授産施設の工賃倍増計画 編集部 70ページ 4

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寄り添う助産師でありたい 佐藤美代子 74ページ 2

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森のようちえん、見切り発車 母ちゃん議員の言わせて頂戴（3） 京村まゆみ／アオシマチュウジ（イラスト） 76ページ 2

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まちなかに落語と農業を 役場・農協の仕事人より（3） 池田信義 78ページ 2

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電気代アップに負けない！　土地改良区 東北初のマイクロ水力発電 阿部洋一 80ページ 2

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自然エネルギー100%で暮らす天空の村 集落ではじめるエネルギー自給の暮らし（11） 高野雅夫／坂口和歌子（イラスト） 82ページ 4

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お風呂も台所も年中ＯＫ　超簡単温湯供給システム・わが家流 白取克之／坂口和歌子（イラスト） 86ページ 2

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土佐の森方式、木の駅プロジェクト……　Ｃ材元気市場が急拡大中 編集部 88ページ 4

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集落林業　福井発「コミュニティ林業」が30集落に！ 堀泰宏 92ページ 2

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短い陽ざしに映える蓄えの山 裏山四季だより（秋） 森川美保／小出ゆかり（イラスト） 94ページ 2

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熊崎さんが木を切るところを見に行った 編集部／高木あつ子（撮影） 96ページ 4

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日本国憲法は日本の「国体」に合っている 日本国憲法―私はこう思う 中沢新一／岡本央（撮影） 100ページ 3

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アメリカ先住民の平和思想が日本国憲法の一源流 日本国憲法―私はこう思う 星川淳 103ページ 1

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憲法公布をむらじゅうで祝った日 日本国憲法―私はこう思う 佐藤藤三郎 104ページ 1

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憲法９条を根拠に闘い続けて 日本国憲法―私はこう思う 梅澤優 105ページ 1

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いま「経済学」に何がいえるのか 内山節 106ページ 4

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「過疎」という言葉の呪文に負けないあたりまえがふつうにあるまち 町村長インタビュー（3） 編集部 110ページ 4

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直売所で話題の珍商品！トウモロコシのぬか漬けはいかが　 編集部 115ページ 1

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お医者さん奮闘　ヒマワリ地あぶらで健康に 向井道彦 116ページ 1

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お年寄り30人が集まる朝食「蜷川モーニング」 山本遥 116ページ 1

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つきたて、炊きたて、握りたて！　農業生産法人がおにぎり屋を開店 川瀬菜摘 116ページ 1

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竹のオリでイノシシ24頭捕獲　がぜんみんながヤル気になった 吉野隆祐 117ページ 1

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インターネットの薪販売少量から頼める段ボールが人気 椙山明里 117ページ 1

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月に１００個売れた！イノシシ脂のハンドクリーム 編集部 117ページ 1

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日本初！　用水路の上に太陽光パネルを設置 編集部 118ページ 1

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走って村をＰＲ!?　走る協力隊 藤谷拓馬 118ページ 1

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特産の「マルアカ」食べて！　渾身のジャガイモジェラート 向井道彦 118ページ 1

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同じ建物内の直売所に本の「ポップ」　農家・農業を応援する図書館 編集部 119ページ 1

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人と人をつなぐ旧鹿北町の情報誌『鹿北山幸はんぶんこ』 伊藤照手 119ページ 1

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自然エネルギーマップは脱原発への１歩 編集部 119ページ 1

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作物が高温に強くなる！キノコ抽出物でトマト産地を救え 農高新聞（15） 望月基希 120ページ 1

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木城えほんの郷 耕す書店（15） 宮脇健太朗 121ページ 1

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方言の豊かな表現力で平和憲法の心がより身近なものに 本 Book 谷川正明 122ページ 1

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農業と福祉は同じ方向性　地域づくりに新たな視点 本 Book 天明伸浩 123ページ 1

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『町を語る絵本　飛騨古川』 本 Book　自主流通本 編集部 123ページ 1

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オスプレイ配備対峙を住民視点で赤裸々に描く 映画 Movie 氏本長一 124ページ 1

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いまもなお根強く残る日本中の嘘を暴く DVD 尾崎たまき 124ページ 1

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資源ゴミの回収・バイオディーゼル燃料の精製販売「エコロジーなガソリンスタンド」 視察・見学 Guide 青山裕史 125ページ 1

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編集後記 130ページ 1

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