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記事の概要



『季刊地域』2013年秋号(No.15) 16ページ〜17ページ(ページ数:2)

タイトル

獣の恵み 皮・角・肉を利用する

皮編

なめし業者に送るまでにやる前処理とは

執筆者・取材対象:

編集部/高木あつ子(撮影)



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見出し

●余分な脂身と肉片を取り除く◎これは楽チン! 高圧洗浄機でラクラク脂&肉そぎ●塩漬けにして乾かす

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