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［用語解説］
有機酸（ゆうきさん）
植物や動物（微生物も含む）が、体内で糖を分解してエネルギーを得る過程でつくりだされる酸のことで、クエン酸やリンゴ酸など多種の有機酸がある。果実に含まれる酸、ホウレンソウで嫌われるシュウ酸も有機酸の一つである。 根から出された有機酸（根酸）は、作物に吸収されにくいミネラルなどを溶かして作物が吸収しやすい形に変え、作物の養分吸収を……
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検索結果：
1402
件のデータが見つかりました。（17件のビデオが含まれます）
391
［梅漬・梅干し］ 伝統産地にみるウメ加工廃棄物のゼロエミッション化と製品開発
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
平知明／佐藤壮
執筆者所属：
株式会社東農園／株式会社東農園
地域：
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
392
［シャーベット］ 加工方法と施設・資材
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
乳製品
執筆者：
加藤博／牧野輝男／鈴木忠敏
執筆者所属：
明治乳業株式会社食品開発研究所／明治乳業株式会社食品開発研究所／酪農学園大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
393
［タラコ］ 加工方法と施設・資材
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
水産製品＞塩蔵品
執筆者：
佐々木茂文
執筆者所属：
北海道立食品加工研究センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
394
［魚漬物］ 加工方法と施設・資材
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
水産製品＞発酵食品
執筆者：
藤井建夫
執筆者所属：
東京水産大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
395
［穀物酢］ 加工方法と施設・資材
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
執筆者：
水元弘二
執筆者所属：
鹿児島県工業技術センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
396
［果実酢］ パインアップル酢
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
正田守幸
執筆者所属：
沖縄県農業研究センター名護支所
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
397
［リキュール］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
執筆者：
小宮山美弘
執筆者所属：
山梨県商工労働観光部
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
398
［炭・木酢液］ 加工品としての価値と製品開発
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞非食品の加工品
サブタイトル：
炭・木酢液など＞製品開発の着眼点
執筆者：
池嶋庸元
執筆者所属：
チャコール・コミュニティ
地域：
ページ数（ポイント数）：
17
専門館：
399
［炭・木酢液］ 素材選択と製品開発
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞非食品の加工品
サブタイトル：
炭・木酢液など
執筆者：
池嶋庸元
執筆者所属：
チャコール・コミュニティ
地域：
ページ数（ポイント数）：
10
専門館：
400
［炭・木酢液］ 加工方法と施設・資材
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞非食品の加工品
サブタイトル：
炭・木酢液など
執筆者：
池嶋庸元
執筆者所属：
チャコール・コミュニティ
地域：
ページ数（ポイント数）：
13
専門館：
401
［ダイズ］ 加工の歴史・動向と農村加工
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
執筆者：
渡辺篤二
執筆者所属：
元農林水産省食品総合研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
14
専門館：
402
［ヤマゴボウ］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
サブタイトル：
執筆者：
大澤克己
執筆者所属：
長野県食品工業試験場
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
403
［オレンジ類（ネーブルオレンジ，福原オレンジなど）］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
サブタイトル：
執筆者：
長谷川美典
執筆者所属：
農林水産省四国農業試験場
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
404
［雑柑類（夏みかん，ハッサクなど）］ 事例 ハッサクジュース
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
サブタイトル：
苦味成分を除去する技術開発でジュース加工へ
執筆者：
前田久夫
執筆者所属：
社団法人和歌山県農産物加工研究所
地域：
和歌山県海南市
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
405
［シイタケ］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
サブタイトル：
執筆者：
古川久彦
執筆者所属：
日本特用林産振興会
地域：
ページ数（ポイント数）：
14
専門館：
406
［クモノスカビ］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
サブタイトル：
執筆者：
斉藤道彦
執筆者所属：
食品総合研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
407
“魔法の液体”えひめAI
食農教育
上位サブタイトル：
のら部・女子チームでつくろう！
連載タイトル：
特集タイトル：
手づくりできる！ 野菜がよろこぶ“魔法の液体”
出典：
のらのら 2012年08月号 6ページ
執筆者：
写真・文：大浦佳代、イラスト：アルファ・デザイン
執筆者所属：
地域：
山形・天童市
作目：
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
こども
408
栄養消化生理
技術大系
サブタイトル：
乳牛＞基礎編＞乳牛の生理
執筆者：
大森昭一朗
執筆者所属：
中国農業試験場
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
26
専門館：
農業総合
409
牧草サイレージの品質と給与・北海道
技術大系
サブタイトル：
乳牛＞基本技術編＞飼料の使い方と給与技術
執筆者：
扇勉
執筆者所属：
北海道立根釧農業試験場
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
農業総合
410
イタリアンライグラスの栽培技術
技術大系
サブタイトル：
飼料作物＞基礎編＞飼料作物の栽培技術＞耕地型冬作物の栽培
執筆者：
小池袈裟市
執筆者所属：
千葉県専門技術員
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
20
専門館：
農業総合
411
トウモロコシサイレージ
技術大系
サブタイトル：
飼料作物＞基礎編＞飼料作物の調製と利用＞サイレージ
執筆者：
名久井忠
執筆者所属：
東北農業試験場
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
23
専門館：
農業総合
412
暖地型牧草サイレージ
技術大系
サブタイトル：
飼料作物＞基礎編＞飼料作物の調製と利用＞サイレージ
執筆者：
阿部林
執筆者所属：
農事試験場
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
11
専門館：
農業総合
413
リンゴかすの飼料化
技術大系
サブタイトル：
飼料作物＞基礎編＞飼料資源の有効活用
執筆者：
豊川好司
執筆者所属：
弘前大学農学部
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
16
専門館：
農業総合
414
腸管出血性大腸菌（EHEC）O157
技術大系
サブタイトル：
環境対策＞技術編＞畜産環境問題の技術課題＞病原体の除去と感染対策
執筆者：
中澤宗生
執筆者所属：
家畜衛生試験場
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
農業総合
415
酪農・経産牛90頭，育成牛30頭 ○EM菌活用技術によるハエの発生，悪臭の緩和 ○良質堆肥生産により地域農家との連携 ○環境整備により病気発生の軽減 茨城県小川町 大貫博文（41歳）
技術大系
サブタイトル：
環境対策＞事例編
執筆者：
天野紀宜
執筆者所属：
（財）自然農法国際研究開発センター
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
農業総合
416
II 葉，枝，根，果実の関係
技術大系
サブタイトル：
カンキツ＞基礎編＞形態・生理・機能
執筆者：
門屋一臣
執筆者所属：
愛媛大学
地域：
作目：
果樹編
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
農業総合
417
せとかの果実軟化症
技術大系
サブタイトル：
カンキツ＞基本技術編＞主要中晩カンの生態と栽培技術＞せとか
執筆者：
岩崎光徳
執筆者所属：
農研機構果樹茶業研究部門
地域：
作目：
果樹編
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
農業総合
418
高温処理による減酸促進
技術大系
サブタイトル：
カンキツ＞基本技術編＞貯蔵管理
執筆者：
松元篤史
執筆者所属：
佐賀県果樹試験場
地域：
作目：
果樹編
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
農業総合
419
露茜果実の品質向上技術
技術大系
サブタイトル：
ウメ＞基本技術編＞優良新品種のつくりこなし方
執筆者：
大江孝明
執筆者所属：
和歌山県果樹試験場うめ研究所
地域：
作目：
果樹編
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
農業総合
420
II 各部の形態と生理
技術大系
サブタイトル：
アンズ＞基礎・基本技術編＞基礎編＞形態・生理・機能
執筆者：
京谷英寿
執筆者所属：
農林水産省果樹試験場
地域：
作目：
果樹編
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
農業総合
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