検索結果：4859件のデータが見つかりました。（8件のビデオが含まれます）

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［醤油］たまり醤油［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
- 執筆者：井上昂
- 執筆者所属：財団法人醤油検査協会
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：6専門館：
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水田雑草　ヒメミソハギ［概要］
- 防除
- 出典：防除＞診断編
- サブタイトル：ミソハギ科＞一年草
- 執筆者：芝山秀次郎
- 執筆者所属：元佐賀大学海浜台地生物環境研究センター
- 地域：　　
- 作目：ページ数（ポイント数）：2専門館：農業総合
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みそ汁
- 現代農業：1990年10月号　344ページ～346ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：宗哲和尚の子どもと語る食べもの話（10）
- 執筆者：藤井宗哲　神奈川県鎌倉市
- 地域：　　
- 作目：
214
フリーズドライの即席味噌汁
- 現代農業：2015年12月号　70ページ～71ページ
- 特集タイトル：スープと鍋　体も懐もあったかに
- 上位タイトル：スープで売る
- 連載タイトル：
- 執筆者：松原房子　
- 地域：兵庫県三木市　　
- 作目：
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しょんしょん（熊本県）
- 日本の家庭料理
- 日本の家庭料理：漬物・佃煮・なめ味噌　108ページ
　しょんしょんは、麦麹と大豆麹、塩、あめ（大豆のゆで汁）、しょうがや昆布を合わせて発酵させたなめ味噌の一種です。最近は市販の麹を使うことが多くなりましたが、以前は10月頃に1年分の味噌を仕込む際に出るあめと自家製の麹を使ってつくっており、家々で味が違いました。甕《かめ》などに入れて保存しておき、少……
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油味噌［概要］
- 食全集
- 出典：山形の食事＞大豆のいろいろな食べ方　87ページ
- 執筆者：軽部秀子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：西村山郡朝日町　
- 地域区分：村山山間の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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油味噌［概要］
- 食全集
- 出典：福島の食事＞豆類　200ページ
- 執筆者：吉島照子
- 執筆者所属：
- 地域：東白川郡古殿町　
- 地域区分：福島南部の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
218
ほっき味噌［概要］
- 食全集
- 出典：福島の食事＞魚貝類、海草類　323ページ
- 執筆者：岡田眞貴子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：相馬市　
- 地域区分：相馬（原釜）の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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がに味噌［概要］
- 食全集
- 出典：福島の食事＞魚貝類、海草類　324ページ
- 執筆者：岡田眞貴子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：相馬市　
- 地域区分：相馬（原釜）の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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ふな味噌［概要］
- 食全集
- 出典：茨城の食事＞霞ヶ浦の魚貝類　122ページ
- 執筆者：桜井明千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：稲敷郡桜川村　
- 地域区分：南部水田地帯の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
221
ねぎ味噌［概要］
- 食全集
- 出典：茨城の食事＞野菜の料理　195ページ
- 執筆者：森田美比千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：東茨城郡御前山村　
- 地域区分：北部山間地帯の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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ふき味噌［概要］
- 食全集
- 出典：群馬の食事＞山菜、野草　56ページ
- 執筆者：真下くに子
- 執筆者所属：
- 地域：利根郡新治村　
- 地域区分：奥利根の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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ねぎ味噌［概要］
- 食全集
- 出典：群馬の食事＞野菜の料理　195ページ
- 執筆者：土屋政江千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：多野郡中里村　
- 地域区分：奥多野の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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にしん味噌、干しにしんの煮つけ［概要］
- 食全集
- 出典：埼玉の食事＞海の魚貝、海草　237ページ
- 執筆者：中村元一小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：加須市　
- 地域区分：東部低地の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
225
大豆の油味噌［概要］
- 食全集
- 出典：千葉の食事＞大豆　311ページ
- 執筆者：高橋美緒子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：印旛郡栄町　
- 地域区分：利根川流域の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
226
鉄火味噌［概要］
- 食全集
- 出典：東京の食事＞野菜類の利用と料理　88ページ
- 執筆者：大村真美小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：墨田区本所　
- 地域区分：下町の食
- 内容区分：しゅんを生かす魚貝類、野菜類ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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冷やそうめんや冷ややっこ、なすの油味噌で――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：東京の食事＞夏――どじょうやうなぎ、てんぷらを食べて夏負けを防ぐ　106ページ
- 執筆者：若林貞子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：新宿区四谷　
- 地域区分：山の手の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
228
豆味噌［概要］
- 食全集
- 出典：東京の食事＞豆　180ページ
- 執筆者：黒澤美智子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：葛飾区金町　
- 地域区分：水郷・葛飾の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
229
ねぎ味噌［概要］
- 食全集
- 出典：東京の食事＞野菜、野草　183ページ
- 執筆者：黒澤美智子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：葛飾区金町　
- 地域区分：水郷・葛飾の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
230
えび味噌［概要］
- 食全集
- 出典：石川の食事＞川えびの食べ方　204ページ
- 執筆者：乾瑠璃子,高柳茂子
- 執筆者所属：
- 地域：河北郡津幡町　
- 地域区分：加賀潟（河北潟）の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
231
鉄火味噌［概要］
- 食全集
- 出典：山梨の食事＞野菜　273ページ
- 執筆者：三浦アサ子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：南都留郡足和田村　
- 地域区分：富士五湖周辺の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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つぶの味噌汁と煮豆［概要］
- 食全集
- 出典：長野の食事＞その他の小動物など　210ページ
- 執筆者：土屋喜恵子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：佐久市　
- 地域区分：佐久平の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
233
ほお葉味噌［概要］
- 食全集
- 出典：岐阜の食事＞漬物と味噌　87ページ
- 執筆者：角竹弘
- 執筆者所属：
- 地域：大野郡白川村　
- 地域区分：飛騨白川の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
234
つぼの味噌あえ、でんがく［概要］
- 食全集
- 出典：岐阜の食事＞川えびや貝類の料理　301ページ
- 執筆者：日比野光敏千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：海津郡海津町　
- 地域区分：南濃輪中の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
235
どじょう汁と味噌汁［概要］
- 食全集
- 出典：静岡の食事＞淡水魚貝と海の魚、いなんど　175ページ
- 執筆者：大石貞男千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：志太郡岡部町　
- 地域区分：中山間（岡部）の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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静岡に伝えられる味覚［概要］
- 食全集
- 出典：静岡の食事＞　350ページ
- 執筆者：大石貞男千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：静岡の食とその背景
- 内容区分：日本のなかの静岡――東西食文化の接点ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
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山村の味わい、赤味噌・小麦もち・柿の葉ずし――南河内山村の食［概要］
- 食全集
- 出典：大阪の食事＞　144.06ページ
- 執筆者：西野加寿代岩下守
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：南河内山村
- 内容区分：カラーページページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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こい味噌［概要］
- 食全集
- 出典：大阪の食事＞川や池でとれる魚貝　179ページ
- 執筆者：松田美都子
- 執筆者所属：
- 地域：八尾市　
- 地域区分：河内（旧大和川流域）の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
239
こい味噌［概要］
- 食全集
- 出典：奈良の食事＞川や池、田の魚貝　86ページ
- 執筆者：新田美幸,山口ちず代小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：生駒郡斑鳩町　
- 地域区分：斑鳩の里の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
240
川がに味噌［概要］
- 食全集
- 出典：鳥取の食事＞魚、海草　227ページ
- 執筆者：布袋絹子岩下守
- 執筆者所属：
- 地域：西伯郡大山町　
- 地域区分：大山山麓の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども