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289
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121
小倉豆腐アイスクリーム
食農教育
上位サブタイトル：
図解
連載タイトル：
ふるさとのおやつ（8）
特集タイトル：
出典：
食農教育 2006年07月号 124ページ
執筆者：
絵と文 もとくにこ
執筆者所属：
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
こども
122
あっちゃん、あがつくアイスクリーム
食農教育
上位サブタイトル：
食育・学校給食
連載タイトル：
食育ものがたり(7)
特集タイトル：
出典：
食農教育 2007年07月号 122ページ
執筆者：
種村エイ子
執筆者所属：
鹿児島国際大学
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
こども
123
高知から 育てた米でつくった米粉パンを給食に！
食農教育
上位サブタイトル：
米粉が使える！
連載タイトル：
特集タイトル：
小特集 コストかけずに おいしい給食――食材高騰を乗り切る工夫
出典：
食農教育 2009年01月号 104ページ
執筆者：
野村ゆかり
執筆者所属：
高知市立横内小学校
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
こども
124
食農ネットニュース
食農教育
上位サブタイトル：
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
食農教育 2009年05月号 62ページ
執筆者：
編集部
執筆者所属：
農文協
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
こども
125
手づくりコロッケはディッシャーで効率アップ
食農教育
上位サブタイトル：
見せます！ 使えるアイデア小道具
連載タイトル：
特集タイトル：
特集2 道具を使いこなして、手づくり給食！
出典：
食農教育 2010年01月号 82ページ
執筆者：
二重作《ふたえさく》友美
執筆者所属：
東京・日野市立日野第八小学校 栄養士
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
こども
126
［地域条件を生かす経営戦略］ 大型果樹加工・リンゴ
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル：
地域資源タイプからみた経営戦略＞果樹産地型
執筆者：
川村光幸
執筆者所属：
青森県農業会議
地域：
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
127
［営業許可，各種関連法令］ 食品加工・販売と食品衛生に関する法規
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル：
食品衛生関連法令と営業許可
執筆者：
本橋修二
執筆者所属：
茨城県つくば地域農業改良普及センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
128
［経営管理の事例］ ヘチマ化粧品，まんじゅうなど
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞販売戦略／生産・経営管理
サブタイトル：
法人化で企業組合を選択，経営を確立
執筆者：
渡辺妙子
執筆者所属：
企業組合ニートリィ
地域：
静岡県中川根町
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
129
［単位操作からみた加工機器・技術と展開］ 分離・蒸留
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞加工共通技術
サブタイトル：
加工操作と機器選択＞分離・精製
執筆者：
中嶋光敏／鎌田武雄
執筆者所属：
食品総合研究所／筑波大学農林工学系博士課程
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
130
［単位操作からみた加工機器・技術と展開］ 容器包装詰食品の加熱殺菌
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞加工共通技術
サブタイトル：
保蔵操作と機器選択＞殺菌
執筆者：
藤原忠
執筆者所属：
元社団法人日本缶詰協会・研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
131
［微生物を生かした食品製造］ 乳酸菌および乳酸発酵とその利用
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞加工共通技術
サブタイトル：
乳酸菌の利用
執筆者：
森地敏樹
執筆者所属：
元日本大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
22
専門館：
132
［パン］ キタノカオリ100％食パンづくりの勘どころ：北海道・シロクマ北海食品株式会社
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
川中龍雄
執筆者所属：
シロクマ北海食品株式会社
地域：
北海道札幌市
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
133
［米粉パン］ 事例 米粉パン
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
地元の素材にこだわった米粉パンを製造販売。趣味の教室に集まった主婦たちが運営するパン工房
執筆者：
編集部
執筆者所属：
地域：
滋賀県高島市
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
134
［バター］ 事例 ジャージーバター
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
乳製品＞明治時代から続くジャージー牛の“ゴールデンバター”
執筆者：
細川康一
執筆者所属：
財団法人神津牧場
地域：
群馬県下仁田町
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
135
［クリーム］ 素材選択と製品開発
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
乳製品
執筆者：
加藤博
執筆者所属：
明治乳業株式会社食品開発研究所／玉井 茂（明治乳業株式会社食品開発研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
136
［アイスクリーム］ 素材選択と製品開発
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
乳製品
執筆者：
阿部茂
執筆者所属：
北海道立食品加工研究センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
137
［シャーベット］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
乳製品
執筆者：
鈴木忠敏／江原絢子／斎藤善一／加藤博／小野田敏昭／小坂栄太郎
執筆者所属：
酪農学園大学／東京家政学院大学／元酪農学園大学／明治乳業株式会社食品開発研究所／明治乳業株式会社食品開発研究所／酪農学園大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
138
［甘味料］ ステビア，グリチルリチンの加工食品への利用
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
山本正次
執筆者所属：
丸善製薬株式会社
地域：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
139
［菓子類］ 生産・消費動向と着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
製品開発の着眼点
執筆者：
早川幸男／秋山照子
執筆者所属：
社団法人菓子総合技術センター／香川県明善短期大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
11
専門館：
140
［菓子類］ 素材選択と製品開発
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
執筆者：
早川幸男
執筆者所属：
社団法人菓子総合技術センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
17
専門館：
141
［化粧品］ 事例 竹炭・竹酢入り化粧品
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞非食品の加工品
サブタイトル：
石けん・浴用剤・化粧品など＞アトピーの人にも安心して使ってもらえる化粧品を開発
執筆者：
野本百合子
執筆者所属：
ナースバンク株式会社
地域：
福島県郡山市
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
142
［化粧品］ 事例 ヘチマ化粧水
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞非食品の加工品
サブタイトル：
石けん・浴用剤・化粧品など＞村人が栽培―採取したヘチマ水でつくる安心化粧品
執筆者：
渡辺妙子
執筆者所属：
企業組合ニートリィ
地域：
静岡県中川根町
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
143
［イネ］ ■ダイレクトGel転換技術による新たな米の物性と製品開発
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
加工特性・加工用途＞特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
杉山純一
執筆者所属：
一般社団法人米ゲル技術研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
144
［イネ］ ■米のゲル製品「お米のジュレーゼ」
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
加工特性・加工用途＞特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
田邉守
執筆者所属：
有限会社澤田農産
地域：
千葉県睦沢村
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
145
［ナタネ］ ■菜の花オイル～調味食品としてのナタネヴァージンオイル―長野県・菜の花農業生産組合／NPO地域づくり工房／合同会社菜の花ステーション
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
《油用ナタネ》＞加工特性・加工用途
執筆者：
太谷優子
執筆者所属：
NPO地域づくり工房
地域：
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
146
［ウコギ］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
サブタイトル：
執筆者：
野田博行／尾形健明／石栗正人
執筆者所属：
山形大学大学院理工学研究科／米沢生物愛好会会長・米沢かき根の会
地域：
ページ数（ポイント数）：
13
専門館：
147
［ガマズミ］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
サブタイトル：
執筆者：
大沢章
執筆者所属：
福島県地域おこしアドバイザー・特産物利用開発マイスター
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
148
［チェリモヤ］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
サブタイトル：
執筆者：
米本仁巳
執筆者所属：
和歌山県農林水産総合技術センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
149
［ツクリタケ（マッシュルーム）］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
サブタイトル：
執筆者：
橋本一哉
執筆者所属：
元東洋食品工業短期大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
12
専門館：
150
［牛（乳牛）］ 事例 アイスクリーム
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
サブタイトル：
酪農家であることにこだわって新鮮ジェラート
執筆者：
永井秀樹
執筆者所属：
兵庫県加西農業改良普及センター
地域：
兵庫県社町
ページ数（ポイント数）：
7
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