検索結果：148件のデータが見つかりました。（3件のビデオが含まれます）

1
竹林で採ったこうじ菌でボカシ肥つくり
- ビデオクリップ
- 作品名：編集部取材ビデオ
- 巻タイトル：『現代農業』2010年1月号
- 再生時間：8:23
- ポイント数：0
2
微生物の共生が発酵食品を造る
- 現代農業：2017年5月号　326ページ～329ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：わくわく新世界探訪（4）
- 執筆者：北垣浩志　佐賀大学農学部スローフード共生発酵工学研究部会
- 地域：　　
- 作目：
3
こうじ菌が「効かないリン酸」を溶かす!?
- 現代農業：2010年1月号　68ページ～73ページ
- 特集タイトル：こうじ菌バンザイ
- 上位タイトル：ボカシに使う　畑で殖やす
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：　　
- 作目：
4
黒米、ソバ、大麦…なんでもこうじに！
- 現代農業：2004年12月号　298ページ～305ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：山浦信次　
- 地域：千葉県長柄町　　
- 作目：
5
こうじ菌の宝庫、竹林から土着菌を採る、ボカシに使う
- 現代農業：2010年1月号　55ページ～61ページ
- 特集タイトル：こうじ菌バンザイ
- 上位タイトル：ボカシに使う　畑で殖やす
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：福島県白河市　　
- 作目：
6
三代目こうじ屋社長、こうじの魅力を大いに語る
- 現代農業：2010年1月号　102ページ～107ページ
- 特集タイトル：こうじ菌バンザイ
- 上位タイトル：こうじをつくる、食べる、売る
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：鹿児島県鹿児島市　　
- 作目：
7
稲こうじから酒用黄こうじ菌を取り出す
- 現代農業：2010年1月号　114ページ～117ページ
- 特集タイトル：こうじ菌バンザイ
- 上位タイトル：土着菌こうじで酒づくり
- 連載タイトル：
- 執筆者：寺田優　（株）寺田本家
- 地域：千葉県神崎町　　
- 作目：
8
こうじ菌バンザイ（トビラ）
- 現代農業：2010年1月号　50ページ～51ページ
- 特集タイトル：こうじ菌バンザイ
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：　
- 地域：　　
- 作目：
9
こうじ菌と仲間たち
- 現代農業：2010年1月号　74ページ～77ページ
- 特集タイトル：こうじ菌バンザイ
- 上位タイトル：ボカシに使う　畑で殖やす
- 連載タイトル：
- 執筆者：　
- 地域：　　
- 作目：
10
ウドンコ病にもこうじ菌バンザイ
- 現代農業：2010年6月号　194ページ～195ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：最近多いぞ　ウドンコ病対策
- 連載タイトル：
- 執筆者：長坂正己　
- 地域：愛知県岡崎市　　
- 作目：
11
［こうじ］生産・消費動向と着眼点［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：製品開発の着眼点
- 執筆者：山下秀行
- 執筆者所属：株式会社樋口松之助商店
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：6専門館：
12
［こうじ］加工方法［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：加工方法と施設・資材
- 執筆者：山下秀行
- 執筆者所属：株式会社樋口松之助商店
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：13専門館：
13
冬の野山はこうじ菌の独壇場
- 現代農業：2010年1月号　52ページ～53ページ
- 特集タイトル：こうじ菌バンザイ
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：　
- 地域：　　
- 作目：
14
最近はやりの塩こうじ料理
- 現代農業：2010年1月号　86ページ～87ページ
- 特集タイトル：こうじ菌バンザイ
- 上位タイトル：こうじをつくる、食べる、売る
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：　　
- 作目：
15
育苗器でこうじづくり
- 現代農業：2010年1月号　92ページ～95ページ
- 特集タイトル：こうじ菌バンザイ
- 上位タイトル：こうじをつくる、食べる、売る
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：宮城県丸森町　　
- 作目：
16
こうじ菌と和食の力（その2）　麹セラミドが独自の健康効果を発揮
- 現代農業：2017年6月号　338ページ～341ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：わくわく新世界探訪（5）
- 執筆者：北垣浩志　佐賀大学農学部スローフード共生発酵工学研究部会
- 地域：　　
- 作目：
17
味噌にもボカシにも自作こうじが欠かせません
- 現代農業：2018年1月号　302ページ～305ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：農家のこうじ・甘酒づくり
- 連載タイトル：
- 執筆者：小林金一　
- 地域：新潟県新潟市　　
- 作目：
18
［味噌］こうじ菌選択が生きた黒ダイズ入り味噌：兵庫県・朝来農産物加工所［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：加工作業の勘どころ
- 執筆者：椿野まさ子
- 執筆者所属：朝来農産物加工所
- 地域：　兵庫県　
- ページ数（ポイント数）：8専門館：
19
土着菌からこうじ菌、納豆菌、酵母をとり出す
- 現代農業：1996年10月号　11ページ～11ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部／倉持正実（撮影）　農文協／
- 地域：福島県いわき市　　
- 作目：
20
まんじゅう［概要］
- 食全集
- 出典：埼玉の食事＞麦利用の食べもの　91ページ
- 執筆者：古田久子
- 執筆者所属：
- 地域：大里郡岡部町　
- 地域区分：大里・児玉の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども