検索結果：148件のデータが見つかりました。（3件のビデオが含まれます）

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［みりん］素材選択［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：素材選択と製品開発
- 執筆者：髙倉裕
- 執筆者所属：宝酒造株式会社技術・供給本部研究開発センター
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：2専門館：
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［みりん］クエン酸高含有で消臭効果のある「白麹本みりん」［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
- 執筆者：髙倉裕
- 執筆者所属：宝酒造株式会社技術・供給本部研究開発センター
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：2専門館：
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［焼酎］製品開発の着眼点［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：
- 執筆者：蟹江松雄／今田節子
- 執筆者所属：鹿児島大学名誉教授／ノートルダム清心女子大学
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：9専門館：
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［こうじ］抹茶とクルミでPFCバランスのよい「抹茶甘酒しろっぷ」―6次産業化による農業法人と大学とのコラボ［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：加工作業の勘どころ
- 執筆者：森田洋
- 執筆者所属：北九州市立大学
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：8専門館：
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［サツマイモ］ ■サツマイモこうじによる純芋焼酎と味噌様食品［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
- サブタイトル：加工特性・加工用途＞特徴的な加工品と加工方法
- 執筆者：瀬戸口眞治
- 執筆者所属：鹿児島県工業技術センター
- 地域：　鹿児島県南さつま市　
- ページ数（ポイント数）：6専門館：
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［サツマイモ］ ■紫いもアヤムラサキによる抗酸化能の強い醸造酒［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
- サブタイトル：加工特性・加工用途＞特徴的な加工品と加工方法
- 執筆者：大庭理一郎
- 執筆者所属：崇城大学特任教授
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：5専門館：
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［ダイズ］特徴的な加工品と加工方法［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
- サブタイトル：加工特性・加工用途
- 執筆者：斎尾恭子
- 執筆者所属：東京都立食品技術センター
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：9専門館：
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［泡盛菌（黒こうじ菌）］事例　もろみ酢［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
- サブタイトル：甕仕込みの泡盛を守り続ける蔵元の残液利用の知恵が生んだもろみ酢
- 執筆者：石川信夫
- 執筆者所属：株式会社石川酒造場
- 地域：　沖縄県西原町　
- ページ数（ポイント数）：5専門館：
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もっと知りたい！土着菌　ボカシ肥ではたらく微生物たち
- 食農教育
- 上位サブタイトル：
- 連載タイトル：
- 特集タイトル：特集　菌はともだち　手づくりしよう発酵肥料
- 出典：のらのら　2013年12月号　12ページ
- 執筆者：まとめ：編集部
- 執筆者所属：
- 地域：　　
- 作目：ページ数（ポイント数）：4専門館：こども
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菌体飼料利用・一貫経営・母豚150頭　○菌体飼料で超低コスト経営　○高価格販売の実現　○薬害のない自然な豚肉の生産　茨城県鹿島郡大洋村　菅谷富士男（42歳）
- 技術大系
- サブタイトル：豚＞実際家の技術と経営
- 執筆者：西村良平
- 執筆者所属：未利用資源研究会
- 地域：　　
- 作目：畜産編ページ数（ポイント数）：11専門館：農業総合
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農業は生命産業だ
- 現代農業：1997年04月号　98ページ～99ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：藤重の辻説法（1）
- 執筆者：針塚藤重　
- 地域：　　
- 作目：
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わが家は40人の母ちゃんたちの手前味噌加工所
- 現代農業：1999年03月号　90ページ～94ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：こうじがつくる豊かな暮らしがここにある
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：埼玉県入間市　　
- 作目：
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こうじをつくって産直に踏み出そう、健康食品を楽しもう
- 現代農業：1999年03月号　96ページ～101ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：こうじがつくる豊かな暮らしがここにある
- 連載タイトル：
- 執筆者：針塚藤重　
- 地域：群馬県渋川市　　
- 作目：
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お母さんたちに教えてわかった失敗しないこうじつくり虎の巻
- 現代農業：1999年03月号　102ページ～105ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：こうじがつくる豊かな暮らしがここにある
- 連載タイトル：
- 執筆者：石野十郎　
- 地域：山口県大府市　　
- 作目：
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農協の味噌大釜なら、湯温安定
- 現代農業：2000年04月号　185ページ～187ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：少費小力の苗つくり　温湯浸法
- 連載タイトル：
- 執筆者：野原定夫　JAにしみの大垣支店
- 地域：　　
- 作目：
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発酵ってなに？…
- 現代農業：2000年10月号　87ページ～91ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：発酵ってなに？　どういう菌が働いているの？　微生物基礎講座
- 連載タイトル：
- 執筆者：薄上秀男（協力）／編集部（まとめ）　薄上発酵研究所／
- 地域：　　
- 作目：
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誰がやっても90点はいく　こうじ製造器
- 現代農業：2001年07月号　70ページ～73ページ
- 特集タイトル：この加工機械に出会えてよかった！　「家庭以上、企業未満」の加工器具・機械選び
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：赤松萬理子　
- 地域：山口県　　
- 作目：
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見つけたぞ、堆肥代も農薬代も減らせる宝物
- 現代農業：2002年04月号　56ページ～62ページ
- 特集タイトル：竹林のスーパー生命力は宝！
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：福岡県黒木町　　
- 作目：
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ベビーバス、衣装ケースで作ろう極上こうじ
- 現代農業：2003年12月号　80ページ～85ページ
- 特集タイトル：不作の年こそ母ちゃんの（父ちゃんも）出番！
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：永田勝也　
- 地域：千葉県山武町　　
- 作目：
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写真ページ　この土をどう見る？
- 現代農業：2004年10月号　104ページ～105ページ
- 特集タイトル：有機物マルチで土ごと発酵
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：　　
- 作目：