検索結果：278件のデータが見つかりました。

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夏野菜のばっかり食――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：岐阜の食事＞夏――養蚕に追われ、めだなの下で仮眠の日々　112ページ
- 執筆者：土方紀代子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：恵那市　
- 地域区分：恵那平坦（東野）の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
122
基本食の成り立ちと料理の手法［概要］
- 食全集
- 出典：静岡の食事＞　149ページ
- 執筆者：大石貞男
- 執筆者所属：
- 地域：志太郡岡部町　
- 地域区分：中山間（岡部）の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
123
暮れからの行事には必ずもち──晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：静岡の食事＞冬──そこかしこの緑は、裏作の麦や菜種　197ページ
- 執筆者：大石貞男千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：袋井市　
- 地域区分：中遠水田地帯の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
124
梅干し［概要］
- 食全集
- 出典：静岡の食事＞漬物　232ページ
- 執筆者：大石貞男千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：袋井市　
- 地域区分：中遠水田地帯の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
125
基本食の成り立ちと料理の手法［概要］
- 食全集
- 出典：静岡の食事＞　266ページ
- 執筆者：中村羊一郎千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：磐田郡水窪町　
- 地域区分：県北山間（水窪）の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：4専門館：食・くらし／こども
126
生の味とゆるり［概要］
- 食全集
- 出典：静岡の食事＞　300ページ
- 執筆者：中村羊一郎
- 執筆者所属：
- 地域：磐田郡水窪町　
- 地域区分：県北山間（水窪）の食
- 内容区分：県北山間（水窪）の食、自然、農業ページ数（ポイント数）：5専門館：食・くらし／こども
127
浜名湖の食［概要］
- 食全集
- 出典：静岡の食事＞　305ページ
- 執筆者：中村羊一郎
- 執筆者所属：
- 地域：浜名郡雄踏町　
- 地域区分：浜名湖の食
- 内容区分：浜名湖の食ページ数（ポイント数）：9専門館：食・くらし／こども
128
多彩な農水産物［概要］
- 食全集
- 出典：静岡の食事＞　343ページ
- 執筆者：大石貞男
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：静岡の食とその背景
- 内容区分：日本のなかの静岡――東西食文化の接点ページ数（ポイント数）：4専門館：食・くらし／こども
129
食文化を支える方言、藩体制［概要］
- 食全集
- 出典：愛知の食事＞　333ページ
- 執筆者：星永俊
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：愛知の食とその背景
- 内容区分：日本のなかの愛知――国土の中央に位置する愛知ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
130
ひまをみて大根炊きや煮豆をつくる――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：三重の食事＞冬――新年の食べごとの準備に追われる日々　16ページ
- 執筆者：真弓多喜代千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：鈴鹿市　
- 地域区分：伊勢平野の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：6専門館：食・くらし／こども
131
秋――農作物をとり入れ、冬に備えて貯蔵する［概要］
- 食全集
- 出典：三重の食事＞　36ページ
- 執筆者：真弓多喜代
- 執筆者所属：
- 地域：鈴鹿市　
- 地域区分：伊勢平野の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
132
倉部の飯食い祭り［概要］
- 食全集
- 出典：三重の食事＞　121ページ
- 執筆者：中川甫千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：阿山郡伊賀町　
- 地域区分：伊賀盆地の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：4専門館：食・くらし／こども
133
強飯［概要］
- 食全集
- 出典：三重の食事＞米　131ページ
- 執筆者：中川甫千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：阿山郡伊賀町　
- 地域区分：伊賀盆地の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
134
大豆、その他の豆［概要］
- 食全集
- 出典：三重の食事＞　190ページ
- 執筆者：西村謙二千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：南牟婁郡紀和町　
- 地域区分：紀伊山間の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
135
煮しめ［概要］
- 食全集
- 出典：三重の食事＞野菜　193ページ
- 執筆者：西村謙二千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：南牟婁郡紀和町　
- 地域区分：紀伊山間の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
136
わっぱ弁当、高菜ずしでこなす山仕事［概要］
- 食全集
- 出典：三重の食事＞　208ページ
- 執筆者：西村謙二
- 執筆者所属：
- 地域：南牟婁郡紀和町　
- 地域区分：紀伊山間の食
- 内容区分：紀伊山間の食、自然、農・林業ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
137
南国の山からとれる山菜、木の実［概要］
- 食全集
- 出典：三重の食事＞　209ページ
- 執筆者：西村謙二
- 執筆者所属：
- 地域：南牟婁郡紀和町　
- 地域区分：紀伊山間の食
- 内容区分：紀伊山間の食、自然、農・林業ページ数（ポイント数）：4専門館：食・くらし／こども
138
口開けのわかめ、いわしの煮つけが春を運ぶ――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：三重の食事＞春――男はとまえをつとめ、嫁さんは潜って漁をする　231ページ
- 執筆者：徳井賢千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：志摩郡志摩町　
- 地域区分：志摩海岸の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：4専門館：食・くらし／こども
139
香辛料［概要］
- 食全集
- 出典：三重の食事＞　272ページ
- 執筆者：徳井賢
- 執筆者所属：
- 地域：志摩郡志摩町　
- 地域区分：志摩海岸の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
140
伊勢庶民の食べもの［概要］
- 食全集
- 出典：三重の食事＞　298ページ
- 執筆者：矢野憲一
- 執筆者所属：
- 地域：伊勢市　
- 地域区分：お伊勢さんとその周辺の食べもの
- 内容区分：伊勢庶民の食べものページ数（ポイント数）：6専門館：食・くらし／こども
141
農作物と食とのかかわり［概要］
- 食全集
- 出典：三重の食事＞　328ページ
- 執筆者：西村謙二千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：三重の食とその背景
- 内容区分：海の幸、野の幸、山の幸のすべてに恵まれた三重ページ数（ポイント数）：4専門館：食・くらし／こども
142
豆だんご［概要］
- 食全集
- 出典：滋賀の食事＞だんご、もち　90ページ
- 執筆者：秋永紀子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：野洲郡中主町　
- 地域区分：湖南米どころの食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
143
近江商人の発祥の由来［概要］
- 食全集
- 出典：滋賀の食事＞　150ページ
- 執筆者：森真由美
- 執筆者所属：
- 地域：神崎郡五個荘町　
- 地域区分：近江商人（本宅）の食
- 内容区分：近江商人を育てた風土とその暮らしページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
144
季節の味わい、畑菜とたけのこ――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：京都の食事＞春――春彼岸から田植えまで　24ページ
- 執筆者：稲井豊子(協力=軽尾昌子,補筆=畑明美,岩城由子,川勝隆雄)
- 執筆者所属：
- 地域：京都市　
- 地域区分：京都近郊の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
145
おやつ――おくどさんの炭火で焼くおかきなど［概要］
- 食全集
- 出典：京都の食事＞　61ページ
- 執筆者：稲井豊子(協力=軽尾昌子,補筆=畑明美,岩城由子,川勝隆雄)
- 執筆者所属：
- 地域：京都市　
- 地域区分：京都近郊の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
146
巧みに仕組まれた輪作体系［概要］
- 食全集
- 出典：京都の食事＞　72ページ
- 執筆者：稲井豊子(協力=軽尾昌子,補筆=畑明美,岩城由子,川勝隆雄) 千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：京都市　
- 地域区分：京都近郊の食
- 内容区分：京都近郊の食、自然、農業ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
147
どぼ漬［概要］
- 食全集
- 出典：京都の食事＞漬物　170ページ
- 執筆者：笹壁寛子(協力=岸本紀恵,補筆=川勝隆雄)
- 執筆者所属：
- 地域：北桑田郡京北町　
- 地域区分：丹波山間の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
148
果物、おやつ［概要］
- 食全集
- 出典：京都の食事＞　217ページ
- 執筆者：古牧弥生(協力=久馬芳子)
- 執筆者所属：
- 地域：加佐郡大江町　
- 地域区分：丹波平坦の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
149
味噌［概要］
- 食全集
- 出典：京都の食事＞　218ページ
- 執筆者：古牧弥生(協力=久馬芳子) 千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：加佐郡大江町　
- 地域区分：丹波平坦の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
150
冬の間は行事が目白押し――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：大阪の食事＞冬――12月13日の事はじめから迎春の準備　21ページ
- 執筆者：近江晴子岩下守
- 執筆者所属：
- 地域：大阪市　
- 地域区分：大阪町場の食
- 内容区分：船場旧家（御寮人さん）の四季の暮らしと食べものページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども