検索結果：878件のデータが見つかりました。（1件のビデオが含まれます）

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［菓子類］素材選択と製品開発［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：
- 執筆者：早川幸男
- 執筆者所属：社団法人菓子総合技術センター
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：17専門館：
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［菓子類］製品の保存，輸送［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：加工方法と施設・資材
- 執筆者：早川幸男
- 執筆者所属：社団法人菓子総合技術センター
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：1専門館：
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［菓子類］八幡の歴史を語り継ぐ素朴な味の編み笠団子：京都府・京・流れ橋食彩の会　和菓子部会［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：加工作業の勘どころ
- 執筆者：谷口美智子／編集部
- 執筆者所属：京・流れ橋食彩の会
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：5専門館：
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［あん］食文化・伝統技術に学ぶ［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：製品開発の着眼点
- 執筆者：今村規子
- 執筆者所属：株式会社虎屋・虎屋文庫
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：4専門館：
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［イネ］加工特性・加工用途［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
- サブタイトル：
- 執筆者：石谷孝佑
- 執筆者所属：農林水産省国際農林水産業研究センター
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：22専門館：
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［イネ］ ■米ぬかと米ぬか調味料―福井県・茂右衛門農場・蔵カフェmon［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
- サブタイトル：栽培の留意点と副産物・食品以外の利用＞副産物・食品以外の利用
- 執筆者：上坂起美好
- 執筆者所属：茂右衛門農場・蔵カフェmon
- 地域：　福井県鯖江市　
- ページ数（ポイント数）：7専門館：
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加工みかんの新しい活用　果汁をお菓子屋さんへ、できたお菓子が生協で完売！
- 現代農業：1989年01月号　307ページ～307ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：近藤泉　
- 地域：愛知県／静岡県／愛知県　　
- 作目：
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野菜でつくる簡単・おいしい・ヘルシーなお菓子
- 現代農業：1997年10月号　318ページ～322ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：これで子供も野菜好き！
- 連載タイトル：
- 執筆者：松尾直子　
- 地域：神奈川県大和市　　
- 作目：
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ペカン、ヘーゼルナッツ、クリ、…山の斜面に木の実がいっぱい
- 現代農業：2000年08月号　276ページ～281ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：山の木の実を生かす
- 連載タイトル：
- 執筆者：佐々岡良治　
- 地域：島根県旭町　　
- 作目：
70
塩分2％　洋菓子に使える甘い？超低塩味噌ができた
- 現代農業：2000年11月号　98ページ～99ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：太養寺真弓　新潟県食品研究センター・園芸特産食品科
- 地域：　　
- 作目：
71
紅いもの紫色に魅せられて夜も眠れません
- 現代農業：2001年12月号　114ページ～117ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：自家用畑は楽しみ広場　わが家畑通信（12）
- 執筆者：佐久間いつ子　
- 地域：福島県三春町　　
- 作目：
72
ツクシの干菓子、クッキーほか
- 現代農業：2004年04月号　308ページ～311ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：早い、おいしい、ビックリ加工（12）
- 執筆者：西村文子　西村自然農園
- 地域：愛知県小原村　　
- 作目：
73
香ばしくてやわらかい　黒豆ポン
- 現代農業：2011年1月号　312ページ～313ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：黒豆の力をいただく
- 連載タイトル：
- 執筆者：藤原さゆり　「夢織りの郷」にこにこ農産加工所
- 地域：京都府与謝野町　　
- 作目：
74
「セレブ農家」実家の米をポン菓子に
- 現代農業：2015年1月号　140ページ～141ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：石井美里　
- 地域：兵庫県小野市　　
- 作目：
75
昔なつかしひな豆作り
- 現代農業：2015年11月号　314ページ～315ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：人気爆発！　ポップコーン&ポン菓子
- 連載タイトル：
- 執筆者：宮崎登代美　
- 地域：愛媛県西予市　　
- 作目：
76
日本一のこだわりポン菓子
- 現代農業：2018年1月号　11ページ～15ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：倉持正実（撮影）　
- 地域：福井県若狭町　　
- 作目：
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食べるシーンの提案で大ヒット　7種類の大豆菓子
- 現代農業：2020年2月号　199ページ～204ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：ダイズの品種力でヒット商品を作る
- 連載タイトル：
- 執筆者：萩原拓重　
- 地域：山形県高畠町　　
- 作目：
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高麗もち［概要］
- 食全集
- 出典：鹿児島の食事＞菓子　36ページ
- 執筆者：兒玉昌子
- 執筆者所属：
- 地域：鹿児島市　
- 地域区分：鹿児島市（商家）の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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いこもち［概要］
- 食全集
- 出典：鹿児島の食事＞菓子　37ページ
- 執筆者：兒玉昌子
- 執筆者所属：
- 地域：鹿児島市　
- 地域区分：鹿児島市（商家）の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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フリー苗で増収　大球のラッキョウ収量30％アップ
- 現代農業：1991年02月号　218ページ～219ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：バイテクが生んだ新品種、バイテクの畜産利用
- 連載タイトル：
- 執筆者：菓子野利浩　宮崎県総合農業試験場経営開発部
- 地域：　　
- 作目：
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菓子づくりの仕事場は酒づくりの条件がそろっている
- 現代農業：1999年12月号　30ページ～31ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：どぶろく宝典（123）
- 執筆者：貝原浩（えと文）　
- 地域：岐阜県　　
- 作目：
82
フレスコ100　抑制栽培＋半促成栽培　○土つくりと土壌診断による適正施肥（エコファーマーへの取組み）　○耐候性ハウス導入による抑制栽培の安定生産　○適期摘心で成り疲れを起こさない安定生産　宮崎県西都市　竹下勝啓（57歳）
- 技術大系
- サブタイトル：キュウリ＞精農家のキュウリ栽培技術
- 執筆者：菓子野利浩／協力・齋藤典雄
- 執筆者所属：宮崎県児湯農業改良普及センター／西都農業協同組合
- 地域：　　
- 作目：野菜編ページ数（ポイント数）：6専門館：農業総合
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結婚、婚礼において［概要］
- 食全集
- 出典：新潟の食事＞　332ページ
- 執筆者：本間伸夫
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：人の一生と食べもの
- 内容区分：冠婚葬祭と食事ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
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やすんごとには、炒り菓子をつくって骨休め――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：富山の食事＞春――雪解けの南風を待って農作業をはじめる　26ページ
- 執筆者：小西絹江千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：東砺波郡福野町　
- 地域区分：砺波散居村の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：4専門館：食・くらし／こども
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いり菓子［概要］
- 食全集
- 出典：福井の食事＞果物、ひずかし　59ページ
- 執筆者：五十嵐智子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：坂井郡坂井町　
- 地域区分：福井平野の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
86
大豆菓子［概要］
- 食全集
- 出典：山梨の食事＞大豆、小豆　210ページ
- 執筆者：佐藤君榮小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：北巨摩郡高根町　
- 地域区分：八ケ岳山麓の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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花くさもち［概要］
- 食全集
- 出典：岐阜の食事＞米の粉利用のもちや菓子　122ページ
- 執筆者：土方紀代子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：恵那市　
- 地域区分：恵那平坦（東野）の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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からすみ［概要］
- 食全集
- 出典：岐阜の食事＞米の粉利用のもちや菓子　123ページ
- 執筆者：土方紀代子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：恵那市　
- 地域区分：恵那平坦（東野）の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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からすみ［概要］
- 食全集
- 出典：岐阜の食事＞晴れの日のもちや菓子　156ページ
- 執筆者：石渡和子
- 執筆者所属：
- 地域：恵那郡串原村　
- 地域区分：恵那山間（串原）の食
- 内容区分：串原の風土が生んだ食べものページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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おやつの菓子パン、夜食のぜんざいが楽しみ――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：愛知の食事＞春――彼岸までは石塔づくり、梅雨入り前に盆のまわし　23ページ
- 執筆者：笹野壽美小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：名古屋市　
- 地域区分：名古屋の四季と食事
- 内容区分：寺町石工職人の食の歳時記ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども