検索結果：878件のデータが見つかりました。（1件のビデオが含まれます）

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［ラッカセイ］［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
- サブタイトル：
- 執筆者：鈴木一男
- 執筆者所属：千葉県農業試験場
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：12専門館：
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［イチジク］事例　糖果菓子［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
- サブタイトル：生活改善グループが自家用を商品化し，地域加工品生産の牽引車に
- 執筆者：須崎静夫
- 執筆者所属：愛知県安城農業改良普及センター
- 地域：　愛知県安城市　
- ページ数（ポイント数）：5専門館：
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米・ダイズ・コムギの加工を組み合わせて、田んぼ丸ごと産直
- 現代農業：2000年03月号　56ページ～63ページ
- 特集タイトル：転作でむらに産業をおこす
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：秋田県大潟村　　
- 作目：
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自宅前に作ったポン菓子小屋
- 現代農業：2016年11月号　116ページ～117ページ
- 特集タイトル：ご飯　ピューレ　ペースト　ゲル　米の力！　無限大
- 上位タイトル：もう業者に流さない　農家の中米活用術
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：大分県杵築市　　
- 作目：
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かるかん［概要］
- 食全集
- 出典：鹿児島の食事＞菓子　36ページ
- 執筆者：兒玉昌子
- 執筆者所属：
- 地域：鹿児島市　
- 地域区分：鹿児島市（商家）の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
36
羊かん［概要］
- 食全集
- 出典：鹿児島の食事＞菓子　130ページ
- 執筆者：大重ツユ
- 執筆者所属：
- 地域：薩摩郡入来町　
- 地域区分：北薩摩（農耕士族）の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
37
むっかん［概要］
- 食全集
- 出典：鹿児島の食事＞菓子　131ページ
- 執筆者：大重ツユ
- 執筆者所属：
- 地域：薩摩郡入来町　
- 地域区分：北薩摩（農耕士族）の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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シフォンケーキ、蒸しパンをフンワリ仕上げる
- 現代農業：2018年11月号　272ページ～277ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：ベテラン加工グループに学ぶ農産加工の勘どころ（上）
- 執筆者：編集部　
- 地域：福島県二本松市　　
- 作目：
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菓子椀とつぎ汁（岐阜県）
- 日本の家庭料理
- 日本の家庭料理：四季の行事食　94ページ
　郡上《ぐじょう》市の明宝《めいほう》地区で、行事やもてなしの際につくられる、砂糖が入った甘さのある料理を2種、紹介します。砂糖が貴重だった時代に、甘い汁は特別なごちそうでした。　菓子椀は、報恩講や法事をはじめ、節句のお祝いなどさまざまな行事でつくられます。具材を一つずつ味つけし、甘い汁をかけます……
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「ざる買い」の魚でつくる手づくりのかまぼこ――仙台市街地の食［概要］
- 食全集
- 出典：宮城の食事＞　0.15ページ
- 執筆者：小倉隆人＼千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：仙台市街地の食
- 内容区分：カラーページページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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置賜の婚礼と葬儀の献立［概要］
- 食全集
- 出典：山形の食事＞　0.17ページ
- 執筆者：千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：
- 内容区分：カラーページページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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江戸時代からの伝統を守る刃物商の暮らし――川越商家の食［概要］
- 食全集
- 出典：埼玉の食事＞　0.13ページ
- 執筆者：小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：川越商家の食
- 内容区分：カラーページページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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春の海で女の子たちは楽しい宴――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：千葉の食事＞春――のりひびを抜き、男は手繰り漁、女は田起こしに精を出す　114ページ
- 執筆者：近藤もと小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：富津市　
- 地域区分：東京湾口の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
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ねじり菓子［概要］
- 食全集
- 出典：大阪の食事＞裸麦、小麦　170ページ
- 執筆者：松田美都子岩下守
- 執筆者所属：
- 地域：八尾市　
- 地域区分：河内（旧大和川流域）の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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伝統に生きる不昧流の茶と菓子［概要］
- 食全集
- 出典：島根の食事＞　323ページ
- 執筆者：島田成矩小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：松江市　
- 地域区分：松江の茶と菓子
- 内容区分：伝統に生きる不昧流の茶と菓子ページ数（ポイント数）：5専門館：食・くらし／こども
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ふくれ菓子［概要］
- 食全集
- 出典：宮崎の食事＞裸麦、小麦、あわ　255ページ
- 執筆者：江藤洋子,長友恵子岩下守
- 執筆者所属：
- 地域：都城市　
- 地域区分：都城盆地の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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ふくれ菓子［概要］
- 食全集
- 出典：鹿児島の食事＞裸麦、小麦　77ページ
- 執筆者：中村ヒサ千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：川辺郡笠沙町　
- 地域区分：南薩摩漁村の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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ふくれ菓子［概要］
- 食全集
- 出典：鹿児島の食事＞麦　166ページ
- 執筆者：村岡多津千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：姶良郡栗野町　
- 地域区分：霧島山麓の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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ふくれ菓子［概要］
- 食全集
- 出典：鹿児島の食事＞裸麦、小麦　217ページ
- 執筆者：鶴田イツ子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：鹿屋市　
- 地域区分：大隅シラス台地の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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豚と白ごはんをたっぷり食べる暮れと正月――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：鹿児島の食事＞冬――寒気のなかで難儀業の製糖が続く　280ページ
- 執筆者：皆田実知子嘉納辰彦
- 執筆者所属：
- 地域：大島郡瀬戸内町　
- 地域区分：奄美大島の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：5専門館：食・くらし／こども
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“触って学んで楽しんで”手づくり教材で食の統合教育を
- 食農教育
- 上位サブタイトル：
- 連載タイトル：
- 特集タイトル：効果的な「食育」の実践手法　―「食育推進手法の実証的研究助成2004」成果報告集―
- 出典：食文化活動　2005年09月号　20ページ
- 執筆者：編集部
- 執筆者所属：農文協
- 地域：研究代表者　加賀谷みえ子（椙山女学園大学生活科学部食物栄養学科講師）　　
- 作目：ページ数（ポイント数）：8専門館：食・くらし／こども
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日本の季節を彩る米粉のお菓子
- 食農教育
- 上位サブタイトル：素材研究●教材への切り口　米粉のお菓子
- 連載タイトル：
- 特集タイトル：
- 出典：食農教育　2004年03月号　84ページ
- 執筆者：青木直己
- 執筆者所属：虎屋文庫（株）虎屋　研究主幹担当部長
- 地域：　　
- 作目：ページ数（ポイント数）：4専門館：こども
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いろいろあるぞ　もち米を使ったお菓子とおもち
- 食農教育
- 上位サブタイトル：素材研究●教材への切り口　もち
- 連載タイトル：
- 特集タイトル：
- 出典：食農教育　2007年01月号　18ページ
- 執筆者：編集部
- 執筆者所属：農文協
- 地域：　　
- 作目：ページ数（ポイント数）：4専門館：こども
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［地域条件を生かす経営戦略］大型果樹加工・リンゴ［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
- サブタイトル：地域資源タイプからみた経営戦略＞果樹産地型
- 執筆者：川村光幸
- 執筆者所属：青森県農業会議
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：9専門館：
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［地域条件を生かす経営戦略を持った事例］そばパン，そばクッキー［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
- サブタイトル：各種加工品を軸とした地域的取組み＞特産「常陸秋そば」の加工で地域の女性に雇用の場を
- 執筆者：船橋和江
- 執筆者所属：茨城県農業総合センター
- 地域：　茨城県金砂郷町　
- ページ数（ポイント数）：10専門館：
56
［地域条件を生かす経営戦略を持った事例］クリ加工品［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
- サブタイトル：各種加工品を軸とした地域的取組み＞クリを中心に中山間の地域資源を取り込んだ栽培―加工―販売の一貫経営
- 執筆者：青木登志男
- 執筆者所属：風土菓子本舗千舎ノ木
- 地域：　島根県津和野町　
- ページ数（ポイント数）：6専門館：
57
［米粉パン］包装方法［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：加工方法と施設・資材
- 執筆者：小沼祐毅
- 執筆者所属：小沼技術士事務所
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：2専門館：
58
［菓子類］カラーページ　加工作業の勘どころ―菓子類［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：
- 執筆者：
- 執筆者所属：
- 地域：　愛知県常滑市　
- ページ数（ポイント数）：2専門館：
59
［菓子類］食品衛生法と営業許可［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：製品開発の着眼点
- 執筆者：早川幸男／秋山照子
- 執筆者所属：社団法人菓子総合技術センター／香川県明善短期大学
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：2専門館：
60
［菓子類］食品としての価値と製品開発［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：製品開発の着眼点
- 執筆者：早川幸男／秋山照子
- 執筆者所属：社団法人菓子総合技術センター／香川県明善短期大学
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：1専門館：