• 作品選択 
 通性嫌気性菌で、嫌気的な条件で乳酸をつくるが、酸素があっても平気。桿菌と球菌があり、桿菌にはヨーグルトや乳酸菌飲料をつくるラクトバチルス、球菌にはチーズやヨーグルトをつくるストレプトコッカスなどがいる。  糖をエサに乳酸などの有機酸を多くつくり出し、抗菌作用を発揮するため、「掃除屋」の異名を持つ。pHを下げることで食中毒細菌など……(つづきを読む)

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    乳酸菌ってどんな菌

    • 現代農業:2010年4月号 68ページ~73ページ
    • 特集タイトル:乳酸菌大活躍
    • 執筆者:編集部 
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    乳酸菌の効果!? 竹肥料で野菜の硝酸が減る

    • 現代農業:2010年4月号 80ページ~81ページ
    • 特集タイトル:乳酸菌大活躍
    • 上位タイトル:こんなに効くぞ乳酸菌
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:島根県江津市  
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    乳酸菌液

    • ビデオ作品
    • 作品名:病害虫防除の基本技術と実際 
    • 巻タイトル:第4巻 天敵・自然農薬・身近な防除資材<農家の工夫編> 2. 手づくり防除資材
    • 再生時間:3:24
    • ポイント数:5
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    手づくり乳酸菌液で酵母菌処理に負けない効果

    • 現代農業:2008年03月号 134ページ~136ページ
    • 上位タイトル:身近資材で種モミ処理
    • 執筆者:唐沢金実 
    • 地域:長野県箕輪町  
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    ジャガイモのソウカ病に劇的に効いた

    • 現代農業:2010年4月号 74ページ~77ページ
    • 特集タイトル:乳酸菌大活躍
    • 上位タイトル:こんなに効くぞ乳酸菌
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:長崎県南島原市  
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    小祝さんに聞いてみた 乳酸菌ボカシのつくり方

    • 現代農業:2010年4月号 76ページ~77ページ
    • 特集タイトル:乳酸菌大活躍
    • 上位タイトル:こんなに効くぞ乳酸菌
    • 執筆者:編集部 
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    植物由来の乳酸菌に注目

    • 現代農業:2011年2月号 342ページ~343ページ
    • 連載タイトル:乳酸菌でインフルエンザ予防(最終回)
    • 執筆者:保井久子 信州大学
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    やっぱり伝統発酵食品はすごい! 乳酸菌で免疫調節、ウイルス感染予防

    • 現代農業:2021年1月号 86ページ~89ページ
    • 特集タイトル:農家が教える 免疫力アップ術
    • 上位タイトル:免疫力と日本の食べもの
    • 執筆者:保井久子 
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    [ヨーグルト] 製品開発の着眼点概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
    • サブタイトル:乳製品
    • 執筆者:鈴木忠敏/大久保洋子/斎藤善一/告田政秋/小坂栄太郎
    • 執筆者所属:酪農学園大学/文教大学女子短期大学部/元酪農学園大学/ABCヨーグルト/酪農学園大学
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    • ページ数(ポイント数):14専門館:
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    乳酸菌大活躍(トビラ)

    • 現代農業:2010年4月号 50ページ~51ページ
    • 特集タイトル:乳酸菌大活躍
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    かき混ぜ不要で漬物がうまい! 竹パウダー漬け床

    • 現代農業:2010年4月号 94ページ~95ページ
    • 特集タイトル:乳酸菌大活躍
    • 上位タイトル:乳酸菌でおいしい健康
    • 執筆者:竹治孝義 
    • 地域:徳島県阿南市  
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    肌のシミが消えた! 花粉症もスッキリ!

    • 現代農業:2010年4月号 106ページ~107ページ
    • 特集タイトル:乳酸菌大活躍
    • 上位タイトル:乳酸菌でおいしい健康
    • 執筆者:武田邦夫 
    • 地域:徳島県鳴門市  
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    納豆菌・乳酸菌・酵母菌 微生物のここがステキ!

    • 食農教育
    • 出典:食農教育 2011年01月号 43ページ
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    • 作目:ページ数(ポイント数):1専門館:こども
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    イネの茎葉から乳酸菌液

    • 現代農業:2010年4月号 59ページ~59ページ
    • 特集タイトル:乳酸菌大活躍
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:広島県三原市  
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    なんと、米ヌカでヨーグルト

    • 現代農業:2010年4月号 64ページ~67ページ
    • 特集タイトル:乳酸菌大活躍
    • 執筆者:瀬ヶ沼俊也 
    • 地域:宮城県登米市  
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    まだまだあるぞ 乳酸菌のおもしろ効果

    • 現代農業:2010年4月号 82ページ~85ページ
    • 特集タイトル:乳酸菌大活躍
    • 上位タイトル:こんなに効くぞ乳酸菌
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    腐敗させずに乳酸発酵飼料にする方法

    • 現代農業:2010年4月号 86ページ~89ページ
    • 特集タイトル:乳酸菌大活躍
    • 上位タイトル:グチュグチュ有機物が乳酸菌で変身
    • 執筆者:笹村出 
    • 地域:神奈川県小田原市  
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    厄介モノ有機物も密閉ボカシにして表層施用

    • 現代農業:2010年4月号 90ページ~93ページ
    • 特集タイトル:乳酸菌大活躍
    • 上位タイトル:グチュグチュ有機物が乳酸菌で変身
    • 執筆者:山田研吾 財団法人自然農法国際研究開発センター
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    乳酸菌青草エキスでカンキツの無農薬栽培

    • 現代農業:2017年6月号 196ページ~199ページ
    • 上位タイトル:大規模農家も実感 畑の菌力アップで、病原菌のやる気ダウン
    • 執筆者:井上守 
    • 地域:愛媛県今治市  
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    おうちも、カラダも、ピッカピカ 乳酸菌液で健康生活!

    • 食農教育
    • 特集タイトル:おうちで、畑で、“魔法の液体” PART2
    • 出典:のらのら 2014年6月号 10ページ
    • 執筆者:まとめ:編集部、イラスト(人物):菅野カズシゲ
    • 地域:北海道・標茶町  
    • 作目:ページ数(ポイント数):6専門館:こども
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