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[用語解説]
乳酸菌(にゅうさんきん)
通性嫌気性菌で、嫌気的な条件で乳酸をつくるが、酸素があっても平気。桿菌と球菌があり、桿菌にはヨーグルトや乳酸菌飲料をつくるラクトバチルス、球菌にはチーズやヨーグルトをつくるストレプトコッカスなどがいる。 糖をエサに乳酸などの有機酸を多くつくり出し、抗菌作用を発揮するため、「掃除屋」の異名を持つ。pHを下げることで食中毒細菌など……
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検索結果:
310
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121
家庭排水を浄化して、湖をきれいに
現代農業:
2013年1月号 74ページ~77ページ
特集タイトル:
えひめAI 列島増殖中
上位タイトル:
暮らしに役立てる
連載タイトル:
執筆者:
辻野兼範 静岡県立浜松北高等学校地学部マイエンザ班
地域:
静岡県
作目:
122
米ヌカを低温発酵させる保田ボカシ
現代農業:
2016年4月号 72ページ~75ページ
特集タイトル:
やっぱりスゴイ! 米ヌカ&竹パウダー
上位タイトル:
肥料としての使いこなしの技
連載タイトル:
執筆者:
西村いつき NPO法人兵庫農漁村社会研究所
地域:
作目:
123
納豆菌・枯草菌・乳酸菌・酵母菌のプロフィール
現代農業:
2016年12月号 87ページ~87ページ
特集タイトル:
畑の菌力強化大作戦
上位タイトル:
菌力で作物をガードする
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
124
竹の乳酸菌を活かす
現代農業:
2016年12月号 99ページ~101ページ
特集タイトル:
畑の菌力強化大作戦
上位タイトル:
地元の有機物を活かす
連載タイトル:
執筆者:
永嶋靖史 栃木県茂木町農林課土づくり推進係
地域:
栃木県茂木町
作目:
125
微生物の共生が発酵食品を造る
現代農業:
2017年5月号 326ページ~329ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
わくわく新世界探訪(4)
執筆者:
北垣浩志 佐賀大学農学部スローフード共生発酵工学研究部会
地域:
作目:
126
堆肥+糖蜜+えひめAI オクラ立枯病、トマト青枯病が激減
現代農業:
2017年10月号 228ページ~231ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
厄介な病気に抜群の効果 土壌還元消毒
連載タイトル:
執筆者:
栗野洋一
地域:
鹿児島県南さつま市
作目:
127
イネWCS品質保持、変敗防止に 乳酸と酢酸をつくる乳酸菌「畜草2号」
現代農業:
2018年1月号 269ページ~271ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
発酵飼料の保管をうまくやる
連載タイトル:
執筆者:
遠野雅徳 農研機構畜産研究部門
地域:
作目:
128
金満ならぬ菌満菜園
現代農業:
2020年10月号 280ページ~283ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
お金をかけずに愉快に暮らそう ソラダーさんの楽食同源(7)
執筆者:
神崎ソラダー
地域:
東京都青梅市
作目:
129
【先輩のアドバイス】スーパーの売れ残りでつくるアミノ酸入り乳酸菌液肥(愛媛県 山本良男さん)
ビデオ作品
作品名:
土つくり・肥料の基礎と基本技術
巻タイトル:
第4巻 ボカシ肥・発酵肥料・液肥 第3章 手づくり有機液肥のつくり方・使い方
再生時間:
2:14
ポイント数:
5
130
ファイルNo.05 乳酸菌
現代農業:
2022年1月号 52ページ~52ページ
特集タイトル:
農家の菌活 最前線
上位タイトル:
殖やす、活かす 農家の菌活ファイル
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
131
化学肥料ボカシ
技術大系
サブタイトル:
資材の特性と利用>堆肥化資材>各種発酵肥料
執筆者:
薄上秀男
執筆者所属:
元福島県喜多方普及所
地域:
作目:
土壌施肥編
ページ数(ポイント数):
7
専門館:
農業総合
132
土着微生物を生かすボカシ肥の作り方
食農教育
上位サブタイトル:
連載タイトル:
特集タイトル:
出典:
農村文化運動 1995年07月号 9ページ
執筆者:
執筆者所属:
地域:
作目:
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
農業総合
133
「食文化」の学習をとおし教育と人間のあり方を変革する
食農教育
上位サブタイトル:
II 食教育の根源性と可能性
連載タイトル:
特集タイトル:
「食文化」の総合学習で教育の変革を――マルチメディア学習の可能性
出典:
農村文化運動 1997年01月号 26ページ
執筆者:
多田俊文
執筆者所属:
東京学芸大学教授
地域:
作目:
ページ数(ポイント数):
18
専門館:
農業総合
134
「漬け物屋さんを開きたい」の願いが探求に火をつけた
食農教育
上位サブタイトル:
連載タイトル:
特集タイトル:
探求心に火をつける意外な方法
出典:
食農教育 2000年07月号 52ページ
執筆者:
萩原千加子
執筆者所属:
川崎市・カリタス小学校
地域:
作目:
ページ数(ポイント数):
10
専門館:
こども
135
材料は米の最初のとぎ汁(一番最初にといだ濃いもの)と牛乳のみ! 乳酸菌液のつくり方
食農教育
上位サブタイトル:
Part3 一学期の栽培・害虫対策 図解
連載タイトル:
特集タイトル:
出典:
食農教育 2009年03月号 70ページ
執筆者:
イラスト・ヨシダケン
執筆者所属:
地域:
作目:
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
こども
136
[食品加工の現代的意義と展開手法] 世界各地にみる食品加工の知恵
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>総説/地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル:
食品加工の歴史・地域性と農村加工
執筆者:
石谷孝佑
執筆者所属:
国際農林水産業研究センター
地域:
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
137
[営業許可,各種関連法令] 食品加工・販売と食品衛生に関する法規
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>総説/地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル:
食品衛生関連法令と営業許可
執筆者:
本橋修二
執筆者所属:
茨城県つくば地域農業改良普及センター
地域:
ページ数(ポイント数):
8
専門館:
138
[顧客開拓と安定販売] ヨーグルト:地域性・顧客の個別性に徹したヨーグルトの製造販売/福岡県・ピエトログルト
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>販売戦略/生産・経営管理
サブタイトル:
加工品別の戦略>畜産加工品
執筆者:
告田政秋
執筆者所属:
株式会社ピエトログルト
地域:
福岡県
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
139
[漬物] 製品開発の着眼点
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
執筆者:
宮尾茂雄/江原絢子/小川敏男/宮尾茂雄
執筆者所属:
東京家政大学/東京家政学院大学/小河漬物研究所/東京都立食品技術センター
地域:
ページ数(ポイント数):
22
専門館:
140
[漬物] 素材選択と製品開発
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
執筆者:
針塚藤重
執筆者所属:
針塚農産
地域:
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
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