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 通性嫌気性菌で、嫌気的な条件で乳酸をつくるが、酸素があっても平気。桿菌と球菌があり、桿菌にはヨーグルトや乳酸菌飲料をつくるラクトバチルス、球菌にはチーズやヨーグルトをつくるストレプトコッカスなどがいる。  糖をエサに乳酸などの有機酸を多くつくり出し、抗菌作用を発揮するため、「掃除屋」の異名を持つ。pHを下げることで食中毒細菌など……(つづきを読む)

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    土着菌のユニーク採取法、培養法、増強法

    • 現代農業:1995年10月号 60ページ~65ページ
    • 上位タイトル:頼もしい助っ人、土に元気を吹き込む土着菌
    • 執筆者:薄上秀男 福島県いわき市
    • 地域:福島県いわき市  
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    市販微生物資材で、よく効く化学肥料ボカシ作り ラクトヒロックス

    • 現代農業:1995年10月号 132ページ~135ページ
    • 上位タイトル:化学肥料だって、ボカせば上等有機肥料
    • 執筆者:(株)廣商 (株)廣商
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    お米といっしょに健康も配達

    • 現代農業:1996年01月号 66ページ~71ページ
    • 特集タイトル:「高い米」なのにこんなに喜ばれている
    • 執筆者:編集部 農文協
    • 地域:熊本県菊池市  
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    母豚の発情回帰にはお灸がいちばん!

    • 現代農業:1996年07月号 305ページ~309ページ
    • 上位タイトル:今年は畜産のお灸がはやりそう
    • 執筆者:編集部 農文協
    • 地域:栃木県矢板市  
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    乳酸発酵したふん尿処理水が豚の健康を守る

    • 現代農業:1996年08月号 334ページ~337ページ
    • 連載タイトル:ふん尿は地域の宝(15)
    • 執筆者:編集部 農文協
    • 地域:茨城県旭村  
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    天恵緑汁や自家製乳酸菌の保管にも利用

    • 現代農業:1996年09月号 160ページ~161ページ
    • 執筆者:編集部 農文協
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    微生物を生かしてうまい米をたくさん穫る道が見えてきた

    • 現代農業:1996年10月号 209ページ~215ページ
    • 上位タイトル:元肥中心でもできる おいしい米、売れる米
    • 執筆者:編集部 農文協
    • 地域:福島県須賀川市  
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    ボカシのおかげで学級園は大豊作

    • 現代農業:1997年01月号 79ページ~81ページ
    • 上位タイトル:おじいちゃんは小学校の畑の先生
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:新潟県村松町  
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    モンパ病

    • 現代農業:1997年06月号 161ページ~163ページ
    • 上位タイトル:病害虫防除知恵袋
    • 執筆者:編集部 
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    代かきのやり方しだいでいっそうトロトロ、「抑草」効果を発揮

    • 現代農業:1997年10月号 238ページ~247ページ
    • 上位タイトル:イネ 追究! トロトロ土はなぜできる? どんな効果がある?
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:熊本県菊池市  
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    「時間よ止まれ」の章姫栽培

    • 現代農業:1998年03月号 240ページ~244ページ
    • 連載タイトル:松っちゃんのカメラ訪問記(58)
    • 執筆者:赤松富仁 
    • 地域:静岡県浜岡町  
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    わが家の手前味噌、米と一緒にお分けします

    • 現代農業:1998年05月号 66ページ~71ページ
    • 特集タイトル:むらにまちに健康を 転作ダイズで地元味噌
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:千葉県佐原市  
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    声良鶏のヒナをすべて死なせて始まった飼育法の改善

    • 現代農業:1998年09月号 316ページ~319ページ
    • 連載タイトル:日本鶏が先生! 「あいらんど」の笹鶏養鶏(3)
    • 執筆者:笹村出 
    • 地域:神奈川県山北町  
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    米ヌカと特製肥料で田畑も体も健康に

    • 現代農業:1998年10月号 27ページ~41ページ
    • 執筆者:編集部/貝原浩(え) 
    • 地域:福島県いわき市  
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    藤田さんのボカシのつくり方

    • 現代農業:1998年10月号 87ページ~87ページ
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:福島県須賀川市  
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    後藤さんのボカシのつくり方

    • 現代農業:1998年10月号 90ページ~91ページ
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:熊本県菊池市  
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    健康食「ヌカ漬け」はヌカをつけていただくべし

    • 現代農業:1998年12月号 66ページ~69ページ
    • 特集タイトル:アメリカ人も熱く注目 米ヌカの魅力は無限大
    • 執筆者:針塚藤重 針塚農産
    • 地域:群馬県渋川市  
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    連綿と続く「踏み込み」で39年連作ハウスが一番おいしい

    • 現代農業:1998年12月号 206ページ~211ページ
    • 連載タイトル:連作39年!味よし収量安定性バツグンのキュウリづくり(1)
    • 執筆者:松沼憲治 
    • 地域:茨城県総和町  
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    春の高温で化学肥料も有機化、発酵農法田では「時差出穂」

    • 現代農業:1999年01月号 172ページ~177ページ
    • 執筆者:薄上秀男 
    • 地域:福島県いわき市  
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    こうじをつくって産直に踏み出そう、健康食品を楽しもう

    • 現代農業:1999年03月号 96ページ~101ページ
    • 上位タイトル:こうじがつくる豊かな暮らしがここにある
    • 執筆者:針塚藤重 
    • 地域:群馬県渋川市  
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