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 辞書的にいうと「発酵させただけの白く濁った酒」で片付いてしまう。しかし、それは農家の暮らしに根ざした「文化」そのもの。わが家のお米を使って晩酌用のお酒を毎年仕込むことは、農家として至極当たり前の「自給」の一環である。  連綿と受け継がれてきたことであると同時に、発展進化中のものでもある。『現代農業』連載中の「ドブロク宣言」には毎……(つづきを読む)

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    これぞ農家のドブロク 珠玉の工夫集

    • 現代農業:2023年1月号 213ページ~219ページ
    • 特集タイトル:今、ドブロクがアツい
    • 執筆者:編集部/ヨシダケン(イラスト) 
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  • 462

    なぜ自分で酒をつくってはいけないの?

    • 現代農業:2023年1月号 220ページ~225ページ
    • 特集タイトル:今、ドブロクがアツい
    • 執筆者:三木義一 
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  • 463

    世の中では、ドブロク愛、上昇中

    • 現代農業:2023年1月号 226ページ~228ページ
    • 特集タイトル:今、ドブロクがアツい
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:山口県防府市  
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    あわせて読みたい ドブロクの指南書ここにあり

    • 現代農業:2023年1月号 228ページ~229ページ
    • 特集タイトル:今、ドブロクがアツい
    • 執筆者:編集部 
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    さわやかでコクがある体にやさしいドブロク

    • 現代農業:2023年2月号 222ページ~223ページ
    • 連載タイトル:ドブロク宣言(139)
    • 執筆者:ヨシダケン(イラスト・文) 
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    草好きの仲間が集い天然酵母たっぷりの草ミードづくり

    • 現代農業:2023年3月号 206ページ~207ページ
    • 連載タイトル:ドブロク宣言(140)
    • 執筆者:ヨシダケン(イラスト・文) 
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    甘酒に草ミードを加えた草ドブロク

    • 現代農業:2023年4月号 214ページ~215ページ
    • 連載タイトル:ドブロク宣言(141)
    • 執筆者:ヨシダケン(イラスト・文) 
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    二つの地区で育む「打植祭」 楽しみは奉納の甘酒

    • 現代農業:2023年5月号 206ページ~207ページ
    • 連載タイトル:ドブロク宣言(142)
    • 執筆者:ヨシダケン(イラスト・文) 
    • 地域:宮崎県えびの市  
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    トロリ甘酒が焼酎で奉納用の酒に

    • 現代農業:2023年6月号 238ページ~239ページ
    • 連載タイトル:ドブロク宣言(143)
    • 執筆者:ヨシダケン(イラスト・文) 
    • 地域:宮崎県えびの市  
  • 470

    日本伝統の発酵文化を育む「人間発酵の会」

    • 現代農業:2023年7月号 206ページ~207ページ
    • 連載タイトル:ドブロク宣言(144)
    • 執筆者:ヨシダケン(イラスト・文) 
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  • 471

    夏の疲れを癒す一献の辛口ドブロク

    • 現代農業:2023年8月号 206ページ~207ページ
    • 連載タイトル:ドブロク宣言(145)
    • 執筆者:ヨシダケン(イラスト・文) 
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    蒸留器が1日で完成!個性的な焼酎ができた

    • 現代農業:2023年9月号 202ページ~203ページ
    • 連載タイトル:ドブロク宣言(146)
    • 執筆者:ヨシダケン(イラスト・文) 
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    アレンジ松葉焼酎漬けで血圧改善

    • 現代農業:2023年10月号 238ページ~239ページ
    • 連載タイトル:ドブロク宣言(147)
    • 執筆者:ヨシダケン(イラスト・文) 
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    天然酵母で仕込む淡麗ドブロク

    • 現代農業:2023年11月号 202ページ~203ページ
    • 連載タイトル:ドブロク宣言(148)
    • 執筆者:ヨシダケン(イラスト・文) 
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    芳醇な赤ワインはブドウを手で潰し、野生酵母でつくる

    • 現代農業:2023年12月号 214ページ~215ページ
    • 連載タイトル:ドブロク宣言(149)
    • 執筆者:ヨシダケン(イラスト・文) 
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    もち米とヒノキのふねで甘口の香りドブロク

    • 現代農業:2024年1月号 218ページ~219ページ
    • 連載タイトル:ドブロク宣言(150)
    • 執筆者:ヨシダケン(イラスト・文) 
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    知識や器材の入手はパソコン 完成度の高いワインを目指す

    • 現代農業:2024年2月号 238ページ~239ページ
    • 連載タイトル:ドブロク宣言(151)
    • 執筆者:ヨシダケン(イラスト・文) 
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    加温に頼らないこうじづくり

    • 現代農業:2024年3月号 222ページ~223ページ
    • 連載タイトル:ドブロク宣言(152)
    • 執筆者:ヨシダケン(イラスト・文) 
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  • 479

    モトづくりでまろやかに発酵

    • 現代農業:2024年4月号 222ページ~223ページ
    • 連載タイトル:ドブロク宣言(153)
    • 執筆者:ヨシダケン(イラスト・文) 
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    「トマトドブロク」はスパークリングワイン

    • 現代農業:2024年5月号 222ページ~223ページ
    • 連載タイトル:ドブロク宣言(154)
    • 執筆者:ヨシダケン(イラスト・文) 
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