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[用語解説]
ドブロク(どぶろく)
辞書的にいうと「発酵させただけの白く濁った酒」で片付いてしまう。しかし、それは農家の暮らしに根ざした「文化」そのもの。わが家のお米を使って晩酌用のお酒を毎年仕込むことは、農家として至極当たり前の「自給」の一環である。 連綿と受け継がれてきたことであると同時に、発展進化中のものでもある。『現代農業』連載中の「ドブロク宣言」には毎……
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検索結果:
480
件のデータが見つかりました。
361
ブドウ本来の旨みを凝縮したワイン
現代農業:
2014年11月号 28ページ~29ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(53)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
362
あぁぜいたく、祭りや正月に辛口ドブロク
現代農業:
2014年12月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(54)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
363
ジューサーでこうじをドロドロに
現代農業:
2015年1月号 28ページ~29ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(55)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
364
初挑戦!酒米「山田錦」で雑味のないドブロク
現代農業:
2015年3月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(56)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
365
今まで失敗なし、私のドブロクの作り方
現代農業:
2015年3月号 372ページ~372ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
長浜太郎
地域:
滋賀県長浜市
作目:
366
和気あいあいの母ちゃんグループ、特製甘酒も
現代農業:
2015年4月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(57)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
367
赤米、黒米、もち米をブレンドしたワイン風ドブロク
現代農業:
2015年5月号 28ページ~29ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(58)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
368
イネの育苗箱と育苗器でカンタンこうじづくり
現代農業:
2015年7月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(59)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
369
酒粕とブドウジュースで拡大培養
現代農業:
2015年8月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(60)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
370
ピザとワインでおもてなし
現代農業:
2015年9月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(61)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
371
アミノ酸たっぷり カツオ節堆肥
現代農業:
2015年10月号 210ページ~211ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
魚&獣肥料 大集合!
連載タイトル:
執筆者:
羽鳥清
地域:
新潟県小千谷市
作目:
372
仕込みは10月、常温で置くだけで「自然の味」
現代農業:
2015年11月号 28ページ~29ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(62)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
373
冷凍庫で、いつでも新鮮ドブロク
現代農業:
2015年12月号 28ページ~29ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(63)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
374
ドブロクだしの鍋
現代農業:
2015年12月号 88ページ~91ページ
特集タイトル:
スープと鍋 体も懐もあったかに
上位タイトル:
鍋セットで売る
連載タイトル:
執筆者:
住田圭成
地域:
鳥取県伯耆町
作目:
375
山田錦ドブロクから見えた地酒の夢
現代農業:
2015年12月号 138ページ~139ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
酒米に本気
連載タイトル:
執筆者:
栃木三郎
地域:
栃木県
作目:
376
自慢の米でドブロクを、獣の肉でおつまみを
現代農業:
2016年1月号 24ページ~25ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(64)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
377
モトづくりに力を入れて淡麗辛口を目指す
現代農業:
2016年3月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(65)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
378
おいしい!失敗しない!ドブロク教室
現代農業:
2016年4月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(66)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
379
100%飲むために、ハンドミキサーでトロトロに
現代農業:
2016年5月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(67)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
380
代々伝わるレシピで仕込む
現代農業:
2016年7月号 40ページ~41ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(68)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
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