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[用語解説]
ドブロク(どぶろく)
辞書的にいうと「発酵させただけの白く濁った酒」で片付いてしまう。しかし、それは農家の暮らしに根ざした「文化」そのもの。わが家のお米を使って晩酌用のお酒を毎年仕込むことは、農家として至極当たり前の「自給」の一環である。 連綿と受け継がれてきたことであると同時に、発展進化中のものでもある。『現代農業』連載中の「ドブロク宣言」には毎……
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検索結果:
480
件のデータが見つかりました。
441
鍼灸院でえひめAI愛好者が増殖中
現代農業:
2022年1月号 96ページ~99ページ
特集タイトル:
農家の菌活 最前線
上位タイトル:
菌と暮らす
連載タイトル:
執筆者:
ヨシダケン
地域:
東京都青梅市
作目:
442
自前の米でドブロクを仕込む これぞ日本の農の文化
現代農業:
2022年1月号 234ページ~235ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(126)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
443
自家製こうじで父ちゃんのドブロクと母ちゃんの味噌づくり
現代農業:
2022年2月号 254ページ~255ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(127)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
444
野生酵母発酵のワインは熟成するほど、まろやか
現代農業:
2022年3月号 238ページ~239ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(128)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
445
自作のドブロクを堪能
現代農業:
2022年3月号 315ページ~315ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
奈良二郎
地域:
奈良県奈良市
作目:
446
糖度の低いハチミツがフルーティでフローラルなミードに
現代農業:
2022年4月号 246ページ~247ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(129)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
447
土着菌、天恵緑汁に感銘 実践の点と点を、読者各々が結ぶ本
現代農業:
2022年4月号 280ページ~281ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
農家、『現代農業』を語る(2)
執筆者:
竹村愼一
地域:
茨城県かすみがうら市
作目:
448
自家製こうじを使った二段仕込みで春を祝う
現代農業:
2022年5月号 254ページ~255ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(130)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
449
手づくりこうじが評判の味噌に
現代農業:
2022年6月号 262ページ~263ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(131)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
450
発酵文化が根付く地域でドブロクづくり
現代農業:
2022年7月号 222ページ~223ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(132)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
451
プチプチ音がしたら辛口ドブロクを飲む
現代農業:
2022年8月号 222ページ~223ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(133)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
452
師匠は泰然自若 仕込んだら静かに待つ
現代農業:
2022年9月号 218ページ~219ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(134)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
453
82歳、元気の源は旬の野菜でつくる酵素液
現代農業:
2022年10月号 262ページ~263ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(135)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
大分県
作目:
454
怪我の功名、撹拌せずにやさしいブドウ酢に
現代農業:
2022年11月号 238ページ~239ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(136)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
455
極上甘酒に焼酎と酵素液 ブレンド健康酒で晩酌
現代農業:
2022年12月号 218ページ~219ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(137)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
大分県
作目:
456
こうじづくりあれこれ
現代農業:
2023年1月号 198ページ~199ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(138)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
457
今、ドブロクがアツい(トビラ)
現代農業:
2023年1月号 204ページ~205ページ
特集タイトル:
今、ドブロクがアツい
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
地域:
作目:
458
飲んで素肌美人、浸かってあったか ドブロクは最高の発酵食品!
現代農業:
2023年1月号 206ページ~207ページ
特集タイトル:
今、ドブロクがアツい
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
今西美穂
地域:
高知県三原村
作目:
459
子育て世代だって醸したい 「どぶろくを醸す会」が大盛況
現代農業:
2023年1月号 208ページ~211ページ
特集タイトル:
今、ドブロクがアツい
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
千葉みずたま/ヨシダケン(イラスト)
地域:
千葉県
作目:
460
お手軽版 ドブロクのつくり方
現代農業:
2023年1月号 212ページ~212ページ
特集タイトル:
今、ドブロクがアツい
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
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