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[用語解説]
ドブロク(どぶろく)
辞書的にいうと「発酵させただけの白く濁った酒」で片付いてしまう。しかし、それは農家の暮らしに根ざした「文化」そのもの。わが家のお米を使って晩酌用のお酒を毎年仕込むことは、農家として至極当たり前の「自給」の一環である。 連綿と受け継がれてきたことであると同時に、発展進化中のものでもある。『現代農業』連載中の「ドブロク宣言」には毎……
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検索結果:
480
件のデータが見つかりました。
381
牛舎を酒蔵にリフォーム
現代農業:
2016年8月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(69)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
382
天然酵母に魅せられ、ワインづくり
現代農業:
2016年9月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(70)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
383
原発事故から五年、飯舘村の今を歩く
現代農業:
2016年9月号 328ページ~344ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
福島県飯舘村
作目:
384
アケビから天然酵母をとる
現代農業:
2016年11月号 24ページ~25ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(71)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
385
ビタミン剤で酵母菌を元気に
現代農業:
2016年12月号 28ページ~29ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(72)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
386
ドブロク文化を継承して30年
現代農業:
2017年1月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(73)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
387
女子会でドブロクづくり
現代農業:
2017年3月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(74)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
388
こうじがうまくできるわが家のムロ
現代農業:
2017年4月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(75)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
389
保温ジャーで特急寒仕込み
現代農業:
2017年5月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(76)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
390
毎年、同級生が集まって仕込む
現代農業:
2017年7月号 40ページ~41ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(77)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
391
古代米で色付け、漉して山吹色
現代農業:
2017年8月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(78)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
392
好みのモルトエキスで自ビールづくり
現代農業:
2017年9月号 28ページ~29ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(79)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
393
未だドブロク用の新品種を模索中
現代農業:
2017年11月号 24ページ~25ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(80)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
394
搾りは容器に竹ザルを沈めるだけ
現代農業:
2017年12月号 28ページ~29ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(81)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
395
おいしい甘酒でモトをつくって仕込む
現代農業:
2018年1月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(82)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
396
保温なし、低温発酵で「米ワイン」をつくる
現代農業:
2018年3月号 28ページ~29ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(83)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
397
同じ手順で仕込んでもドブロクは十人十色
現代農業:
2018年4月号 40ページ~41ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(84)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
398
野生酵母とオリ引きで巨峰のロゼ風ワイン
現代農業:
2018年5月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(85)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
399
雑菌防止で真夏仕込みでも酸っぱくならない
現代農業:
2018年7月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(86)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
400
仕込んだ容器に手を入れて人肌の温度を覚える
現代農業:
2018年8月号 28ページ~29ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(87)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
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