検索結果：4243件のデータが見つかりました。（12件のビデオが含まれます）

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松皮もち［概要］
- 食全集
- 出典：山形の食事＞もち　278ページ
- 執筆者：石原梅子
- 執筆者所属：
- 地域：東田川郡朝日村　
- 地域区分：庄内山間の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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よもぎもち［概要］
- 食全集
- 出典：富山の食事＞もち　44ページ
- 執筆者：小西絹江千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：東砺波郡福野町　
- 地域区分：砺波散居村の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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とちもち［概要］
- 食全集
- 出典：京都の食事＞もち　155ページ
- 執筆者：笹壁寛子(協力=岸本紀恵,補筆=川勝隆雄) 千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：北桑田郡京北町　
- 地域区分：丹波山間の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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とちもち［概要］
- 食全集
- 出典：島根の食事＞もちのいろいろ　222ページ
- 執筆者：齋藤榮小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：美濃郡匹見町　
- 地域区分：石見山間の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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とりつけもち［概要］
- 食全集
- 出典：愛媛の食事＞もちのいろいろ　160ページ
- 執筆者：山上ユリ子
- 執筆者所属：
- 地域：上浮穴郡久万町　
- 地域区分：石槌山系（久万山）の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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ふつもち［概要］
- 食全集
- 出典：佐賀の食事＞もち　121ページ
- 執筆者：山本良子岩下守
- 執筆者所属：
- 地域：神埼郡脊振村　
- 地域区分：脊振山地の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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だんつけもち［概要］
- 食全集
- 出典：長崎の食事＞米　295ページ
- 執筆者：月川雅夫千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：下県郡巌原町　
- 地域区分：対馬の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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栃もちのぜんざい（滋賀県）
- 日本の家庭料理
- 日本の家庭料理：米のおやつともち　21ページ
　湖西に位置する朽木《くつき》村（現高島市）は標高500～900mの山々に囲まれた地域です。耕地が少なく日照時間も短いため、米や農作物が貴重品で、栃の実が大事な食糧でした。乾かした実は保存がきくので、年中栃もちをついては、焼いたり、ぜんざいやあられ、かきもちにして食べました。　拾った栃の実からもち……
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干しもち［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞もち　49ページ
- 執筆者：高橋みちよ千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：弘前市　
- 地域区分：津軽の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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寒もち［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞米――奥まった部屋に蓄える貴重品　237ページ
- 執筆者：小熊健千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：上北郡七戸町　
- 地域区分：南部〈上北〉の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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もろこしもち［概要］
- 食全集
- 出典：福島の食事＞大麦、小麦、雑穀　295ページ
- 執筆者：鈴木ミス子
- 執筆者所属：
- 地域：いわき市　
- 地域区分：石城海岸の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
102
きみもち［概要］
- 食全集
- 出典：栃木の食事＞ひえ、きみ、あわ、もろこし　46ページ
- 執筆者：高橋久美子
- 執筆者所属：
- 地域：河内郡上河内村　
- 地域区分：鬼怒川流域（上河内）の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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小麦もち［概要］
- 食全集
- 出典：大阪の食事＞小麦、大麦　235ページ
- 執筆者：西野加寿代岩下守
- 執筆者所属：
- 地域：河内長野市　
- 地域区分：南河内山村の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
104
くるみもち［概要］
- 食全集
- 出典：奈良の食事＞こねもの、もち　79ページ
- 執筆者：新田美幸,山口ちず代小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：生駒郡斑鳩町　
- 地域区分：斑鳩の里の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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だんごもち［概要］
- 食全集
- 出典：広島の食事＞もちのいろいろ　274ページ
- 執筆者：平川林木(協力=鮎川美代子)
- 執筆者所属：
- 地域：山県郡芸北町　
- 地域区分：芸北山間の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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なべもち［概要］
- 食全集
- 出典：山口の食事＞粉もののいろいろ　34ページ
- 執筆者：野村一恵,岩崎安己江千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：大島郡久賀町　
- 地域区分：大島の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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桃の節句の菱もち［概要］
- 食全集
- 出典：高知の食事＞大豆、小豆、その他の豆　68ページ
- 執筆者：松崎淳子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：南国市　
- 地域区分：香長平野の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
108
納豆もち［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞もち　237ページ
- 執筆者：矢島睿
- 執筆者所属：
- 地域：苫前郡羽幌町焼尻島　
- 地域区分：西海岸にしん漁場の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
109
あわ、そばを地の恵みとして――南部（上北）の食［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞　0.13ページ
- 執筆者：千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：南部（上北）の食
- 内容区分：カラーページページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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あんころもち［概要］
- 食全集
- 出典：長野の食事＞もちとおこわ　40ページ
- 執筆者：山田安子
- 執筆者所属：
- 地域：南安曇郡堀金村　
- 地域区分：安曇平の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
111
安倍川もち［概要］
- 食全集
- 出典：長野の食事＞もち料理　195ページ
- 執筆者：土屋喜恵子
- 執筆者所属：
- 地域：佐久市　
- 地域区分：佐久平の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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かきもち、こがねもち、ぼり［概要］
- 食全集
- 出典：兵庫の食事＞だんごやもち　268ページ
- 執筆者：北村純江小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：多紀郡篠山町　
- 地域区分：丹波の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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基本食の成り立ちと料理の手法――麦飯中心に米の食いのばし［概要］
- 食全集
- 出典：香川の食事＞　173ページ
- 執筆者：小林千枝子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：綾歌郡綾南町　
- 地域区分：さぬき平野の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
114
さんしょうもち［概要］
- 食全集
- 出典：高知の食事＞米　218ページ
- 執筆者：関田和子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：高岡郡佐川町　
- 地域区分：佐川盆地の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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もち［概要］
- 食全集
- 出典：福岡の食事＞もちとまんじゅう　69ページ
- 執筆者：藤真基子,丸本聰子
- 執筆者所属：
- 地域：嘉穂郡筑穂町　
- 地域区分：筑前中山間の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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［もち］食文化・伝統技術に学ぶ［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：製品開発の着眼点
- 執筆者：本間伸夫
- 執筆者所属：県立新潟女子短期大学
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：6専門館：
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実感！　固くならないもちのやり方
- 現代農業：2004年01月号　296ページ～299ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：やってみました！　固くならないもちのつき方
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：岡山県岡山市／鹿児島県知覧町／千葉県八千代市　　
- 作目：
118
玄米もちは最高だ！
- 現代農業：2009年12月号　52ページ～55ページ
- 特集タイトル：玄米が流行中！
- 上位タイトル：玄米はうまい
- 連載タイトル：
- 執筆者：北川清生　
- 地域：三重県多気町　　
- 作目：
119
幻の〆張もちで作る、カラフル七縁もち
- 現代農業：2017年2月号　230ページ～232ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：みんな大好き　おいしいもち米・もち麦
- 連載タイトル：
- 執筆者：伊比絹子　
- 地域：新潟県柏崎市西山町　　
- 作目：
120
姉妹で足踏み、「台唐」でつく極上もち
- 現代農業：2021年1月号　261ページ～263ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：売り上げもさらに伸びーる　ひと味違う、農家のもち
- 連載タイトル：
- 執筆者：前川すずみ　
- 地域：広島県廿日市市　　
- 作目：