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水あり、米あり、もちが三国一のごっつぉう［概要］
- 食全集
- 出典：宮城の食事＞　14ページ
- 執筆者：高橋都千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：仙北・大崎耕土の食
- 内容区分：イントロページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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かけのうお、くじらの煮しめ、多彩なもち──晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：高知の食事＞冬──もちをどっさり搗いて、のんびりすごす雪のない冬　42ページ
- 執筆者：松崎淳子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：南国市　
- 地域区分：香長平野の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
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［もち］加工方法と施設・資材［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：
- 執筆者：吉井洋一／石川豊
- 執筆者所属：新潟県農業総合研究所食品研究センター／農林水産省食品総合研究所
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：8専門館：
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えびもち［概要］
- 食全集
- 出典：岩手の食事＞もち料理　207ページ
- 執筆者：中村エチ千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：西磐井郡平泉町・花泉町　
- 地域区分：県南の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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よもぎもち［概要］
- 食全集
- 出典：岐阜の食事＞もちのいろいろ　124ページ
- 執筆者：土方紀代子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：恵那市　
- 地域区分：恵那平坦（東野）の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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固もち、凍みもち［概要］
- 食全集
- 出典：宮城の食事＞もち　96ページ
- 執筆者：三崎一夫千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：亘理郡亘理町　
- 地域区分：仙南・亘理平地の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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基本食の成り立ちと料理の手法［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞　276ページ
- 執筆者：上田節子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：三戸郡階上町　
- 地域区分：南部〈八戸〉の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：4専門館：食・くらし／こども
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たかきびもち、こきびもち［概要］
- 食全集
- 出典：島根の食事＞こきび、たかきび　225ページ
- 執筆者：齋藤榮小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：美濃郡匹見町　
- 地域区分：石見山間の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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II　都市部　東京都新宿区市谷小学校での実践授業
- 食農教育
- 上位サブタイトル：第二部　もち文化と稲作（第五学年）の学習展開
- 連載タイトル：
- 特集タイトル：食べものから地域の歴史と社会を考える　食文化と伝統食の教材開発
- 出典：自然教育活動　1988年08月号　32ページ
- 執筆者：井上美和子
- 執筆者所属：東京都新宿区立市谷小学校
- 地域：　　
- 作目：ページ数（ポイント数）：10専門館：こども
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［もち］のしもち，鏡もち，投げもちなど：愛知県・山庄製菓舗［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：加工作業の勘どころ
- 執筆者：間宮正光
- 執筆者所属：山庄製菓舗
- 地域：　愛知県　
- ページ数（ポイント数）：14専門館：
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耐冷性
- 技術大系
- サブタイトル：イネ（基本編・基礎編）＞基礎編＞イネの品種生態と品種選択
- 執筆者：永野邦明／斎藤滋
- 執筆者所属：農水省北海道農業試験場／農水省北海道農業試験場
- 地域：　　
- 作目：作物編ページ数（ポイント数）：6専門館：農業総合
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もち・団子で20種類以上のメニューが米のすごさを感じさせます
- 現代農業：1996年11月号　55ページ～61ページ
- 特集タイトル：日本の底力　いま「米の加工」が大評判
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：宮城県古川市　　
- 作目：
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あんこもち［概要］
- 食全集
- 出典：福島の食事＞米　196ページ
- 執筆者：吉島照子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：東白川郡古殿町　
- 地域区分：福島南部の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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たかどうもち［概要］
- 食全集
- 出典：福島の食事＞米　196ページ
- 執筆者：吉島照子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：東白川郡古殿町　
- 地域区分：福島南部の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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きな粉もち［概要］
- 食全集
- 出典：福島の食事＞米　196ページ
- 執筆者：吉島照子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：東白川郡古殿町　
- 地域区分：福島南部の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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じゅうねんもち［概要］
- 食全集
- 出典：福島の食事＞米　196ページ
- 執筆者：吉島照子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：東白川郡古殿町　
- 地域区分：福島南部の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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くだけもち　［概要］
- 食全集
- 出典：佐賀の食事＞粉もの、もち　42ページ
- 執筆者：馬場春美岩下守
- 執筆者所属：
- 地域：佐賀市　
- 地域区分：佐賀平野（クリーク地帯）の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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もち性オオムギの品種と選択
- 技術大系
- サブタイトル：ムギ＞基礎編＞ムギの種類，品種と選択
- 執筆者：長嶺敬
- 執筆者所属：農研機構中日本農業研究センター
- 地域：　　
- 作目：作物編ページ数（ポイント数）：8専門館：農業総合
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ふすべもち［概要］
- 食全集
- 出典：岩手の食事＞もち料理　207ページ
- 執筆者：中村エチ千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：西磐井郡平泉町・花泉町　
- 地域区分：県南の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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雑煮（島根県）
- 日本の家庭料理
- 日本の家庭料理：年取りと正月の料理　30ページ
　県内の雑煮は「平もち（丸もち）で焼かない」という共通点はありますが、味つけや具が異なります。　東部と隠岐《おき》地域ではかつお昆布だしのすまし汁に、花かつおと雑煮用のもちのりをのせたのり雑煮。のりは、十六島《うっぷるい》のりという出雲市平田地区十六島地方でとれる、朝廷や将軍家へも献上されてきた天……
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とちもち［概要］
- 食全集
- 出典：山形の食事＞もち　278ページ
- 執筆者：石原梅子
- 執筆者所属：
- 地域：東田川郡朝日村　
- 地域区分：庄内山間の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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たのみもち、はらわたもち［概要］
- 食全集
- 出典：岐阜の食事＞もちやだんごなど　292ページ
- 執筆者：日比野光敏千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：海津郡海津町　
- 地域区分：南濃輪中の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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草もち［概要］
- 食全集
- 出典：滋賀の食事＞もちのいろいろ　233ページ
- 執筆者：平塚久子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：伊香郡余呉町　
- 地域区分：湖北余呉の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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泊まりもち、祭りもち、法事もち［概要］
- 食全集
- 出典：島根の食事＞もち　83ページ
- 執筆者：小倉達雄小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：簸川郡斐川町　
- 地域区分：出雲平野の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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てんこもち［概要］
- 食全集
- 出典：島根の食事＞もちのいろいろ　168ページ
- 執筆者：清水コユミ倉持正実
- 執筆者所属：
- 地域：邑智郡大和村　
- 地域区分：江の川流域の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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あわもち、きびもち［概要］
- 食全集
- 出典：佐賀の食事＞もち　122ページ
- 執筆者：山本良子岩下守
- 執筆者所属：
- 地域：神埼郡脊振村　
- 地域区分：脊振山地の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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いんのこもち［概要］
- 食全集
- 出典：和歌山の食事＞もちのいろいろ　53ページ
- 執筆者：坂口サチヱ千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：和歌山市　
- 地域区分：紀ノ川流域の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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つゆもち［概要］
- 食全集
- 出典：福島の食事＞米　196ページ
- 執筆者：吉島照子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：東白川郡古殿町　
- 地域区分：福島南部の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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たかきびもち、たかきびだんご［概要］
- 食全集
- 出典：兵庫の食事＞大麦、小麦、たかきび　223ページ
- 執筆者：橋本初子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：城崎郡香住町　
- 地域区分：但馬海岸の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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［単位操作からみた加工機器・技術と展開］もち搗機［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
- サブタイトル：加工操作と機器選択＞混合・成形
- 執筆者：諸橋敬子
- 執筆者所属：新潟県農業総合研究所食品研究センター
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：5専門館：