北の大地は食料の宝庫――山菜・野草・動物たち:日本の食生活全集:アイヌの食事 [概要]
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基本になる野菜の加工 野菜の漬物:こだわり食品(2)野菜:
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カブ:こだわり食品(2)野菜:
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中学校 技術・家庭科 「味噌は生きている」の授業案をつくる:自然教育活動:1997年05月号
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中学生が栽培したダイズを農業高校の施設を活用して味噌に――小・中・高が連携した高知県南国市の食教育:食農教育:1998年08月号
ページ数(ポイント数):6
ヌカ漬け:食農教育:2007年03月号
ページ数(ポイント数):4
エンドウマメ・ソラマメ・エダマメ・オカラ…… 春の香りを味わう変わり味噌:食農教育:2009年05月号
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[顧客開拓と安定販売] イベント販売:販売ルート別の戦略>地域における販売ルート:食品加工総覧:販売戦略/生産・経営管理 [概要]
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[こうじ] カラーページ こうじ:地域資源のもつ資源と技術力で生み出す調味食品・嗜好品:食品加工総覧:味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム [概要]
ページ数(ポイント数):4
[味噌] 手づくり加工所で始めたおかず味噌,しそ巻:特徴的な加工品と加工方法:食品加工総覧:味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム [概要]
ページ数(ポイント数):7
[味噌] 事例 仙台味噌・淡色味噌:本業の味噌醸造のためにダイズ栽培に取り組み反収200kg。こだわりの仙台味噌づくり:食品加工総覧:味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム [概要]
ページ数(ポイント数):11
[味噌] 事例 米こうじ味噌:「研修施設」から脱皮して「農産加工所」へ。味噌,米こうじをベースに,紫黒米入り巻ずし,甘酒では企業やシェフとの取引も:食品加工総覧:味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム [概要]
ページ数(ポイント数):11
[醤油] さいしこみ醤油:特徴的な加工品と加工方法:食品加工総覧:味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム [概要]
ページ数(ポイント数):7
[醤油] 事例 しろ醤油:国産小麦,自然海塩,山間地の井戸水にこだわり,廃校跡を仕込蔵にして伝統の味覚復興:食品加工総覧:味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム [概要]
ページ数(ポイント数):6
[清酒] 加工方法と施設・資材::食品加工総覧:味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム [概要]
ページ数(ポイント数):10
[焼酎] 製品開発の着眼点::食品加工総覧:味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム [概要]
ページ数(ポイント数):9
[甘酒] 事例 赤米の甘酒:赤米による甘酒加工で地域づくりに参画:食品加工総覧:味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム [概要]
ページ数(ポイント数):4
[こうじ] 新商品開発例:素材選択と製品開発:食品加工総覧:味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム [概要]
ページ数(ポイント数):1
[こうじ] 製品の保存・輸送:加工方法と施設・資材:食品加工総覧:味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム [概要]
ページ数(ポイント数):2
[サツマイモ] ■紫いもアヤムラサキによる抗酸化能の強い醸造酒:加工特性・加工用途>特徴的な加工品と加工方法:食品加工総覧:穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物 [概要]
ページ数(ポイント数):5
[ダイズ] 事例 黒ダイズ入り味噌:16年で生産量は10倍。通年出荷のおばあちゃんの手づくり味噌:食品加工総覧:穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物 [概要]
ページ数(ポイント数):6
[泡盛菌(黒こうじ菌)] 事例 もろみ酢:甕仕込みの泡盛を守り続ける蔵元の残液利用の知恵が生んだもろみ酢:食品加工総覧:畜産,昆虫,水産,非食品資源 [概要]
ページ数(ポイント数):5
全国の耳より情報:のらのら:2015年3月号
ページ数(ポイント数):2
vol.4 蔵人:のらのら:2015年12月号
ページ数(ポイント数):2