電子図書館＞現代農業＞2016年11月号

『現代農業』2016年11月号　72ページ～73ページ（ページ数：2）

特集：ご飯　ピューレ　ペースト　ゲル　米の力！　無限大

タイトル

一番おいしいご飯の味わい方

米の甘み＆旨みはどんなふうに増えるのか？

炊飯を科学する

執筆者・取材対象： 編集部

サンプル画像

見出し

●旨みのもとは白米の表層に多い●旨みは50度くらいで増す!?●炊飯時の糖の量の変化　40～60度で甘みが一気に増す

トップへ戻る