調味料と煮る手順が決め手

キノコの煮物の巻

執筆者・取材対象： 坪根登美子

地域： 長野県飯山市

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見出し

●地域の野菜や山菜を生かさないと、もったいないよ●シイタケの煮物　醤油は控えたほうがいいね●エノキの煮物　エノキは調味料のあとに入れるんだよ●袋に入れるのは、必ず冷めてからだよ●酢は防腐剤●二次加工で弁当のおかずの幅が広がる●これからのねらいめは、惣菜！