海水の塩素・モリブデンが硝酸を減らす？

海洋深層水の研究

執筆者・取材対象： 金田雄二

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●野菜の硝酸低減は国際的な課題●海洋深層水入りのかん水で硝酸濃度が下がった◎トマト果実◎イチゴ果実◎コマツナ●塩素イオンのおかげで硝酸が減る？●硝酸還元酵素をつくるモリブデン濃度が大幅アップ●表層水では調べていないが…