自家産麦自前酵母でパンを焼く、お菓子をつくる

麦に秘められた発酵力を解き放て

執筆者・取材対象： 林弘子

見出し

●オーブンが故障だ！　大丈夫、ベーグルが焼ける●野生酵母自立パンは小麦自身がパン種なのだ●野生酵母の元種は農家自前の小麦が一番●野菜や果実から採った元種でどっしり生き活きパン●意外な素材の和風クッキーもいける