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『現代農業』2008年9月号 199ページ〜201ページ(ページ数:3)

タイトル

こんな果実酢加工ならやれそう

実割れ果をアルコール添加でサクランボ酢に

執筆者・取材対象: 今野陽一

地 域: 山形県



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見出し

●規格外でも使える、健康志向に合っている●酒造免許がいらないやり方●果汁にアルコールと種酢を加え、保温して発酵させる●加熱殺菌後、三カ月おく●これだけは揃えておきたい加工機材