シカ肉で地域おこしの時代、開幕

どの部位でもおいしくなる簡単調理法がある！

執筆者・取材対象： 藤木徳彦

地域： 長野県茅野市

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●捕獲したシカの食肉利用はわずか二％●シカ肉の調理は難しい●「真空低温調理法」でどの部位でもおいしく●シカ肉活用で地域が元気に●お手軽にシカ肉料理を食べてもらうことが大事●「日本ジビエ振興協議会」を設立