井原さん曰く、『一つの野菜を作りすぎないこと。品目多く作付けて、抜群の味がのる旬の野菜を大事につくる。ゆったり疎植にしてよい品を採る。疎植で元気に育ち農薬いらず。有機肥料だって少なくて済む。』転作畑を活かす常識破りの野菜づくりのコツと技術を解説する。自家用の菜園から専業の野菜づくりまで、参考になることが盛りだくさん。全２巻構成。第１巻は「美味安心栽培編」、第２巻「なるほど輪作編」。