検索結果：259件のデータが見つかりました。

181
大豆、小豆［概要］
- 食全集
- 出典：京都の食事＞　110ページ
- 執筆者：矢野まさゑ(協力=福本節子,補筆=畑明美,傍島善次)
- 執筆者所属：
- 地域：相楽郡和束町　
- 地域区分：山城の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
182
漬物［概要］
- 食全集
- 出典：京都の食事＞　120ページ
- 執筆者：矢野まさゑ(協力=福本節子,補筆=畑明美,傍島善次)
- 執筆者所属：
- 地域：相楽郡和束町　
- 地域区分：山城の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
183
長漬［概要］
- 食全集
- 出典：京都の食事＞漬物　120ページ
- 執筆者：矢野まさゑ(協力=福本節子,補筆=畑明美,傍島善次)
- 執筆者所属：
- 地域：相楽郡和束町　
- 地域区分：山城の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
184
高菜漬［概要］
- 食全集
- 出典：京都の食事＞漬物　121ページ
- 執筆者：矢野まさゑ(協力=福本節子,補筆=畑明美,傍島善次) 千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：相楽郡和束町　
- 地域区分：山城の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
185
基本食の成り立ちと料理の手法――多彩な「ごはん」としての食べ方［概要］
- 食全集
- 出典：京都の食事＞　251ページ
- 執筆者：田中孝子(協力=根岸敏子)
- 執筆者所属：
- 地域：熊野郡久美浜町　
- 地域区分：丹後平坦の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
186
京都に伝えられる味覚――漬物など［概要］
- 食全集
- 出典：京都の食事＞　343ページ
- 執筆者：傍島善次
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：京都の食とその背景
- 内容区分：日本の中の京都――京都の食の特徴ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
187
京都の地域区分とその指標――商品生産をかなめとしたなかでの食生活［概要］
- 食全集
- 出典：京都の食事＞　344ページ
- 執筆者：傍島善次
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：京都の食とその背景
- 内容区分：京都の地域区分とその指標――商品生産をかなめとしたなかでの食生活ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
188
夏祭りには最高の味、はもを味わう――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：大阪の食事＞夏――氏神さんの夏祭りで夏まっさかり　27ページ
- 執筆者：近江晴子
- 執筆者所属：
- 地域：大阪市　
- 地域区分：大阪町場の食
- 内容区分：船場旧家（御寮人さん）の四季の暮らしと食べものページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
189
鍛冶職人は生くさ気がないと力が出ん――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：大阪の食事＞冬――刃物鍛冶は夜明け前の暗さで炎の色を見極める　64ページ
- 執筆者：松田和代岩下守
- 執筆者所属：
- 地域：堺市　
- 地域区分：大阪町場の食
- 内容区分：堺刃物鍛冶の四季の仕事と食べものページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
190
大根づくしの料理でからだを温める――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：大阪の食事＞冬――からだの芯まで冷える真冬の大根洗い　147ページ
- 執筆者：松田美都子岩下守
- 執筆者所属：
- 地域：八尾市　
- 地域区分：河内（旧大和川流域）の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
191
基本食の成り立ちと料理の手法［概要］
- 食全集
- 出典：大阪の食事＞　163ページ
- 執筆者：松田美都子
- 執筆者所属：
- 地域：八尾市　
- 地域区分：河内（旧大和川流域）の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
192
野菜［概要］
- 食全集
- 出典：大阪の食事＞　174ページ
- 執筆者：松田美都子
- 執筆者所属：
- 地域：八尾市　
- 地域区分：河内（旧大和川流域）の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
193
職業にあらわれる食生活［概要］
- 食全集
- 出典：大阪の食事＞　354ページ
- 執筆者：上島幸子
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：大阪の食とその背景
- 内容区分：大阪の食い倒れ――町場にみるページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
194
裸麦、小麦［概要］
- 食全集
- 出典：奈良の食事＞　38ページ
- 執筆者：角山美穂
- 執筆者所属：
- 地域：磯城郡田原本町　
- 地域区分：奈良盆地の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
195
水田裏作のえんどうが潤す塔のある柿の里［概要］
- 食全集
- 出典：奈良の食事＞　58ページ
- 執筆者：新田美幸,山口ちず代小倉隆人＼千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：斑鳩の里の食
- 内容区分：イントロページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
196
暗いうちに起きて炊くおかいさん――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：奈良の食事＞冬――法隆寺の鬼追いの松明の火が夜空を焦がす　61ページ
- 執筆者：新田美幸,山口ちず代小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：生駒郡斑鳩町　
- 地域区分：斑鳩の里の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
197
基本食の成り立ちと料理の手法［概要］
- 食全集
- 出典：奈良の食事＞　74ページ
- 執筆者：新田美幸,山口ちず代
- 執筆者所属：
- 地域：生駒郡斑鳩町　
- 地域区分：斑鳩の里の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
198
漬物［概要］
- 食全集
- 出典：奈良の食事＞　89ページ
- 執筆者：新田美幸,山口ちず代
- 執筆者所属：
- 地域：生駒郡斑鳩町　
- 地域区分：斑鳩の里の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
199
さぶい日はおじやでぬくめよか――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：奈良の食事＞冬――炭焼きの煙があがる山に響く水車の音　99ページ
- 執筆者：上田順子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：北葛城郡当麻町　
- 地域区分：葛城山麓（竹内）の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
200
基本食の加工と料理［概要］
- 食全集
- 出典：奈良の食事＞　111ページ
- 執筆者：上田順子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：北葛城郡当麻町　
- 地域区分：葛城山麓（竹内）の食
- 内容区分：葛城山麓（竹内）の日常と晴れの食べものページ数（ポイント数）：4専門館：食・くらし／こども
201
秋きゅうり、トマトも育つ茶畑に摘みこさんが散り茶の香が満ちる［概要］
- 食全集
- 出典：奈良の食事＞　124ページ
- 執筆者：山本清子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：大和高原の食
- 内容区分：イントロページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
202
米［概要］
- 食全集
- 出典：奈良の食事＞　145ページ
- 執筆者：山本清子
- 執筆者所属：
- 地域：山辺郡山添村　
- 地域区分：大和高原の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
203
小麦、裸麦［概要］
- 食全集
- 出典：奈良の食事＞　151ページ
- 執筆者：山本清子
- 執筆者所属：
- 地域：山辺郡山添村　
- 地域区分：大和高原の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
204
はったい粉［概要］
- 食全集
- 出典：奈良の食事＞小麦、裸麦　152ページ
- 執筆者：山本清子
- 執筆者所属：
- 地域：山辺郡山添村　
- 地域区分：大和高原の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
205
いも類［概要］
- 食全集
- 出典：奈良の食事＞　153ページ
- 執筆者：山本清子
- 執筆者所属：
- 地域：山辺郡山添村　
- 地域区分：大和高原の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
206
山野草、きのこ［概要］
- 食全集
- 出典：奈良の食事＞　154ページ
- 執筆者：山本清子
- 執筆者所属：
- 地域：山辺郡山添村　
- 地域区分：大和高原の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
207
こうこ［概要］
- 食全集
- 出典：奈良の食事＞漬物　162ページ
- 執筆者：山本清子
- 執筆者所属：
- 地域：山辺郡山添村　
- 地域区分：大和高原の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
208
緑なす裏山は山菜の宝庫――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：奈良の食事＞春――野山の目覚めとともに蚕種を掃立てる　178ページ
- 執筆者：山本直子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：宇陀郡御杖村　
- 地域区分：奥宇陀の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
209
黒潮の香りを運ぶ塩さばが吉野の里の祭りの主役［概要］
- 食全集
- 出典：奈良の食事＞　200ページ
- 執筆者：加藤雅子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：吉野川流域の食
- 内容区分：イントロページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
210
朝と夜はおかいさん、昼だけ麦飯――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：奈良の食事＞冬――冷やっこい川の水で茎菜洗い　202ページ
- 執筆者：加藤雅子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：吉野郡吉野町　
- 地域区分：吉野川流域の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：4専門館：食・くらし／こども