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[用語解説]
米粉(こめこ)
うるち米を挽いてつくる米粉は、昔から団子などに使われてきたものの、米はご飯として「粒」で食べるのが中心だった。それを変える可能性を秘めているのが、米粉パンや米粉麺、米粉スイーツなどへの米粉の利用だ。米粉でつくったパンやケーキはもっちり、しっとり、麺はもちもちして弾力があるなど、食感に優れている。 米の製粉技術や、どんな米粉がパ……
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検索結果:
588
件のデータが見つかりました。
61
米粉に
現代農業:
2001年12月号 172ページ~173ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
稲作農家はやっぱり加工に乗り出す時代
連載タイトル:
執筆者:
西村仁美
地域:
高知県南国市
作目:
62
長野 粗い米粉でふんわり米粉シフォン
現代農業:
2007年12月号 97ページ~97ページ
特集タイトル:
誰でもできる 米粉利用ガイド
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
若林むつ子
地域:
長野県飯綱町
作目:
63
米粉うどんの作り方
現代農業:
2008年12月号 91ページ~93ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
パン・菓子だけじゃない、米粉で作るととってもおいしいもの
連載タイトル:
執筆者:
貞広樹良 美唄こめこ研究会
地域:
北海道美唄市
作目:
64
[米粉パン] 食品としての価値と製品開発
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
製品開発の着眼点
執筆者:
坂本廣子/坂本佳奈
執筆者所属:
近畿米粉食品普及推進協議会,サカモト・キッチンスタジオ/サカモト・キッチンスタジオ
地域:
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
65
[米粉パン] 事例 白神こだま酵母米粉パン
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
地場産の米粉・小麦粉を白神こだま酵母で生かした米粉パン
執筆者:
山口浩一
執筆者所属:
友部町役場
地域:
茨城県友部町
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
66
米は麦よりパンに向く
現代農業:
2003年01月号 290ページ~296ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
いよいよ 地元のお米で米粉パン
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
67
めざすは「粉シリーズ」 私、製粉業を始めました
現代農業:
2003年11月号 56ページ~63ページ
特集タイトル:
なんでも粉に!
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
山口県光市
作目:
68
農家に加工を取り戻すための米粉パン・お米麺
現代農業:
2007年12月号 74ページ~77ページ
特集タイトル:
誰でもできる 米粉利用ガイド
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
義元孝司 アジチファーム
地域:
福井県福井市
作目:
69
いまこそ農家が米を売る
現代農業:
2008年09月号 11ページ~17ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
田中康弘(撮影)
地域:
兵庫県豊岡市/茨城県潮来市/福島県喜多方市
作目:
70
粉屋のおかみの米粉レシピ公開
現代農業:
2008年09月号 60ページ~66ページ
特集タイトル:
いまこそ農家が米を売る 米を食べる
上位タイトル:
外国小麦はいよいよいらない 農家の米粉活用、急拡大
連載タイトル:
執筆者:
菅原啓子 (有)菅原商店
地域:
宮城県加美町
作目:
71
私の「田んぼのパン」は地元の粉屋さんが強ーい味方
現代農業:
2008年12月号 62ページ~65ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
やるぞ、自分のお米で米粉!
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
青森県十和田市
作目:
72
お米大好き母ちゃん米粉料理レシピ
現代農業:
2008年12月号 94ページ~98ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
パン・菓子だけじゃない、米粉で作るととってもおいしいもの
連載タイトル:
産地農家の食卓レシピ(48)
執筆者:
小倉かよ(撮影・調理)
地域:
東京都八王子市/秋田県大仙市/福井県越前市/千葉県我孫子市
作目:
73
野菜・果物・海藻 なんでも焼ける 米粉せんべい機を開発
現代農業:
2011年10月号 346ページ~349ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
自慢のおやつ集合
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
岡山県津山市
作目:
74
交付金を「戸別」に配らず「集落」で活用 米粉用米の出荷からパン工房の建設へ
季刊地域:
2010年秋号(No.3) 70ページ~75ページ
特集タイトル:
戸別所得補償どう生かす?
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
種森ひかる/キッチンミノル(撮影)
75
にこまるの米粉パンケーキミックスがコロナで爆売れ
現代農業:
2021年2月号 76ページ~77ページ
特集タイトル:
ウィズコロナ時代 この品種でねらっていく
上位タイトル:
巣ごもり需要をねらっていく
連載タイトル:
執筆者:
宮本素子
地域:
京都府京都市
作目:
76
米粉麺でキラリ!(トビラ)
現代農業:
2013年2月号 278ページ~278ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
米粉麺でキラリ!
連載タイトル:
執筆者:
地域:
作目:
77
米粉の性質をおさらい
現代農業:
2021年2月号 250ページ~251ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
イネで転作 米粉・飼料米に向く品種
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
78
米粉の需要、急上昇中!
現代農業:
2021年12月号 105ページ~105ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
今、米粉が求められている! 売り方、あの手この手
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
79
米粉のお菓子がわかる本
食農教育
上位サブタイトル:
素材研究●教材への切り口 米粉のお菓子
連載タイトル:
特集タイトル:
出典:
食農教育 2004年03月号 88ページ
執筆者:
編集部
執筆者所属:
農文協
地域:
作目:
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
こども
80
兵庫から 地元産の米粉でケーキ、アカウオの磯部揚げ
食農教育
上位サブタイトル:
米粉が使える!
連載タイトル:
特集タイトル:
小特集 コストかけずに おいしい給食――食材高騰を乗り切る工夫
出典:
食農教育 2009年01月号 102ページ
執筆者:
取材・種森ひかる
執筆者所属:
地域:
兵庫県
作目:
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
こども
81
粗い米粉が向く 八十八パンの作り方
現代農業:
2003年11月号 85ページ~88ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
熊本県鹿本町
作目:
82
べーめん
現代農業:
2006年09月号 319ページ~322ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
お米の麺 最新事情
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
岐阜県海津市
作目:
83
米粉パンに最適 超多収米「タカナリ」
現代農業:
2007年02月号 286ページ~289ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
埼玉県吉川市
作目:
84
米粉+グルテンで誰でもおいしく
季刊地域:
2016年春号(No.25) 37ページ~37ページ
特集タイトル:
田舎でのパンとピザの可能性
上位タイトル:
お米をパンに使う方法
連載タイトル:
執筆者:
編集部(まとめ)
85
米粉パンの最新プチ情報
季刊地域:
2016年春号(No.25) 39ページ~39ページ
特集タイトル:
田舎でのパンとピザの可能性
上位タイトル:
お米をパンに使う方法
連載タイトル:
執筆者:
編集部
86
ミルキークイーンでもっちもちの生パスタ
現代農業:
2021年2月号 248ページ~249ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
イネで転作 米粉・飼料米に向く品種
連載タイトル:
執筆者:
福原伸
地域:
岐阜県瑞浪市
作目:
87
コシヒカリの米粉たこ焼き
現代農業:
2021年12月号 112ページ~113ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
今、米粉が求められている! 売り方、あの手この手
連載タイトル:
執筆者:
浪江寛資
地域:
京都府与謝野町
作目:
88
[米粉パン] 食文化・伝統技術に学ぶ
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
製品開発の着眼点
執筆者:
江原絢子
執筆者所属:
東京家政学院大学
地域:
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
89
[米粉パン] 事例 自家製粉米粉パン
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
「住みよい農村」を目指す集落営農組織が,加工を軸に経営の安定拡大
執筆者:
及川烈\齋藤貞二
執筆者所属:
原体ファーム代表\夢の里工房はらたい店長
地域:
岩手県奥州市
ページ数(ポイント数):
9
専門館:
90
[米粉パン] 事例 自家産超微細米粉パン
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
圃場整備をきっかけにスタートした加工部が米粉パンで活気づく
執筆者:
編集部
執筆者所属:
地域:
滋賀県八日市市
ページ数(ポイント数):
12
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