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［用語解説］
米粉（こめこ）
うるち米を挽いてつくる米粉は、昔から団子などに使われてきたものの、米はご飯として「粒」で食べるのが中心だった。それを変える可能性を秘めているのが、米粉パンや米粉麺、米粉スイーツなどへの米粉の利用だ。米粉でつくったパンやケーキはもっちり、しっとり、麺はもちもちして弾力があるなど、食感に優れている。 米の製粉技術や、どんな米粉がパ……
（つづきを読む）
検索結果：
588
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271
お米の七変化―こんなにたくさんの米の粉
食農教育
上位サブタイトル：
素材研究●教材への切り口 米粉のお菓子
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
食農教育 2004年03月号 78ページ
執筆者：
今村規子
執筆者所属：
虎屋文庫（株）虎屋研究主査課長
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
こども
272
日本の季節を彩る米粉のお菓子
食農教育
上位サブタイトル：
素材研究●教材への切り口 米粉のお菓子
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
食農教育 2004年03月号 84ページ
執筆者：
青木直己
執筆者所属：
虎屋文庫（株）虎屋 研究主幹担当部長
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
こども
273
余さずに使い切る農家の知恵 米粉のいろいろ
食農教育
上位サブタイトル：
農家に学ぶ加工の知恵
連載タイトル：
特集タイトル：
特集 学校農園失敗してもうまく食う
出典：
食農教育 2005年11月号 58ページ
執筆者：
編集部
執筆者所属：
農文協
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
こども
274
～米粉・その他編～
食農教育
上位サブタイトル：
読者アンケートより 食材高騰 私の工夫 図解
連載タイトル：
特集タイトル：
小特集 コストかけずに おいしい給食――食材高騰を乗り切る工夫
出典：
食農教育 2009年01月号 106ページ
執筆者：
執筆者所属：
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
こども
275
地元の炊きたてごはんを 給食センターでやる！ 炊飯器給食
食農教育
上位サブタイトル：
家庭用炊飯器の導入法
連載タイトル：
特集タイトル：
特集2 増やすぞ！ ご飯給食
出典：
食農教育 2009年05月号 90ページ
執筆者：
編集部
執筆者所属：
農文協
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
こども
276
［地域条件を生かす経営戦略を持った事例］ 米粉パン・小麦粉パン，味噌，和菓子，洋菓子，ジャム，漬物・佃煮
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル：
各種加工品を軸とした地域的取組み＞地元の農業資産と伝統を生かした加工品の開発・普及で，地域活性化を目指す女性グループ
執筆者：
谷口美智子／編集部
執筆者所属：
京・流れ橋食彩の会
地域：
京都府八幡市
ページ数（ポイント数）：
13
専門館：
277
［米粉（米穀粉）］ カラーページ 米粉の種類と菓子への利用用途
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
執筆者：
執筆者所属：
地域：
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
278
［菓子類］ 歯切れがよくて硬くなりにくい笹巻きういろう：東京都・東京製菓学校
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
羽鳥誠
執筆者所属：
東京製菓学校
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
279
［イネ］ 加工特性・加工用途
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
執筆者：
石谷孝佑
執筆者所属：
農林水産省国際農林水産業研究センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
22
専門館：
280
黒毛和種肥育牛での飼料用米（玄米粉砕）の給与
技術大系
サブタイトル：
飼料作物＞基礎編＞飼料イネ（WCS・飼料米）の利用＞飼料米の給与法
執筆者：
三上豊治
執筆者所属：
山形県農業総合研究センター畜産試験場
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
農業総合
281
政府米以上に厳しい他用途米・もち米の需給事情
現代農業：
1992年11月号 351ページ～353ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
編集部 農文協
地域：
作目：
282
きわどいぞ！ 米、需給事情
現代農業：
1993年09月号 346ページ～349ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
編集部 農文協
地域：
作目：
283
米粒とはちがった加工の幅が広がります
現代農業：
1996年11月号 80ページ～81ページ
特集タイトル：
日本の底力 いま「米の加工」が大評判
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
作目：
284
誰でもできる 米粉利用ガイド（トビラ）
現代農業：
2007年12月号 50ページ～51ページ
特集タイトル：
誰でもできる 米粉利用ガイド
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
地域：
作目：
285
青森 『現代農業』を参考に完成
現代農業：
2007年12月号 88ページ～88ページ
特集タイトル：
誰でもできる 米粉利用ガイド
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
古舘留美子
地域：
青森県十和田市
作目：
286
岡山 地域の果物や野菜を生かして
現代農業：
2007年12月号 89ページ～89ページ
特集タイトル：
誰でもできる 米粉利用ガイド
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
藤井幸江 JA岡山パン工房
地域：
岡山県
作目：
287
兵庫 「山田錦米パン」を地産地消
現代農業：
2007年12月号 90ページ～90ページ
特集タイトル：
誰でもできる 米粉利用ガイド
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
上田雅康 兵庫県小野市地域振興部農政課
地域：
兵庫県小野市
作目：
288
滋賀 旬のフルーツを入れて米ロールケーキ
現代農業：
2007年12月号 94ページ～96ページ
特集タイトル：
誰でもできる 米粉利用ガイド
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
滋賀県東近江市
作目：
289
玄米粉入り米粉パン、好評です
現代農業：
2008年05月号 372ページ～372ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
田辺猪三
地域：
広島県庄原市
作目：
290
フードプロセッサーで超カンタン米粉パン
現代農業：
2008年09月号 62ページ～63ページ
特集タイトル：
いまこそ農家が米を売る 米を食べる
上位タイトル：
外国小麦はいよいよいらない 農家の米粉活用、急拡大
連載タイトル：
執筆者：
菅原啓子 （有）菅原商店
地域：
宮城県加美町
作目：
291
フライパン米粉ピザ
現代農業：
2008年09月号 64ページ～64ページ
特集タイトル：
いまこそ農家が米を売る 米を食べる
上位タイトル：
外国小麦はいよいよいらない 農家の米粉活用、急拡大
連載タイトル：
執筆者：
菅原啓子 （有）菅原商店
地域：
宮城県加美町
作目：
292
もっと米を売る！食べさせる！ わが家の工夫
現代農業：
2008年09月号 80ページ～83ページ
特集タイトル：
いまこそ農家が米を売る 米を食べる
上位タイトル：
米を売る ご飯を食わせる工夫集
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
福岡県／高知県／青森県／兵庫県／新潟県／静岡県
作目：
293
やるぞ、自分のお米で米粉！（トビラ）
現代農業：
2008年12月号 50ページ～51ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
やるぞ、自分のお米で米粉！
連載タイトル：
執筆者：
地域：
作目：
294
星さんちの米粉100%パンの作り方
現代農業：
2008年12月号 76ページ～77ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
やるぞ、自分のお米で米粉！
連載タイトル：
執筆者：
星陽子
地域：
宮城県七ヶ浜町
作目：
295
ジャガイモとポン菓子で、やわらか米粉パン
現代農業：
2008年12月号 79ページ～79ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
やるぞ、自分のお米で米粉！
連載タイトル：
執筆者：
大塚せつ子
地域：
作目：
296
炒りヌカ入り米粉パン
現代農業：
2008年12月号 82ページ～83ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
発想自在、おいしくて身体にいい米粉パン
連載タイトル：
執筆者：
小出静恵 小出農場
地域：
新潟県妙高市
作目：
297
米屋が作る、発芽玄米粉入りパン
現代農業：
2008年12月号 83ページ～85ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
発想自在、おいしくて身体にいい米粉パン
連載タイトル：
執筆者：
馬込雅子
地域：
東京都八王子市
作目：
298
身体にいいお菓子、玄米粉シュークリーム・タルト
現代農業：
2008年12月号 85ページ～88ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
発想自在、おいしくて身体にいい米粉パン
連載タイトル：
執筆者：
ウィルキンソン五月
地域：
長崎県長崎市
作目：
299
玄米粉シュークリーム
現代農業：
2008年12月号 86ページ～86ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
発想自在、おいしくて身体にいい米粉パン
連載タイトル：
執筆者：
ウィルキンソン五月
地域：
長崎県長崎市
作目：
300
玄米粉で作るカスタードクリーム
現代農業：
2008年12月号 87ページ～87ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
発想自在、おいしくて身体にいい米粉パン
連載タイトル：
執筆者：
ウィルキンソン五月
地域：
長崎県長崎市
作目：
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