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［用語解説］
灰（はい）
草や木などの有機物を焼くと、最終的には燃えないものが灰として残る。「燃えカス」どころか、灰こそ、カリ（カリウム）、カルシウムなどのほか、ミネラルの宝庫である。草木灰にはカリが、モミガラやイナワラ、竹などイネ科の灰にはケイ酸が、せん定枝など木の灰にはカルシウムが、鶏糞を燃やした灰にはリン酸とカルシウムが多く含まれる。 だが、専用……
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検索結果：
799
件のデータが見つかりました。
241
那須野ヶ原開拓の食
［
概要
］
食全集
出典：
栃木の食事＞ 194ページ
執筆者：
高島操
執筆者所属：
地域：
那須郡西那須野町
地域区分：
那須野ヶ原開拓の食
内容区分：
那須野ヶ原開拓の食、自然、農業
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
食・くらし／こども
242
何杯もおかわりするどじょうのけんちん汁――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
栃木の食事＞冬――寒ぶなとりでにぎわう里 242ページ
執筆者：
松浦良子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
小山市
地域区分：
渡良瀬川流域輪中の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
243
梅漬
［
概要
］
食全集
出典：
群馬の食事＞漬物 65ページ
執筆者：
真下くに子
執筆者所属：
地域：
利根郡新治村
地域区分：
奥利根の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
244
近くの山でとれる山菜を料理して――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
群馬の食事＞春――お蚕に田植えと、外仕事が忙しくなる 78ページ
執筆者：
篠原敏子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
吾妻郡長野原町
地域区分：
吾妻の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
245
こんにゃく
［
概要
］
食全集
出典：
群馬の食事＞ 148ページ
執筆者：
高田ユウ子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
高崎市
地域区分：
高崎近郊の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
246
山のきのこがおつけに入る――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
埼玉の食事＞秋――空高く打ち上がる竜勢に収穫の祈りをこめる 32ページ
執筆者：
五十嵐万里子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
秩父郡吉田町
地域区分：
秩父山地の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
247
とちもち
［
概要
］
食全集
出典：
埼玉の食事＞粉もの、もちのいろいろ 41ページ
執筆者：
五十嵐万里子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
秩父郡吉田町
地域区分：
秩父山地の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
248
調査地域の食の特徴
［
概要
］
食全集
出典：
埼玉の食事＞ 350ページ
執筆者：
深井隆一
執筆者所属：
地域：
地域区分：
埼玉の食とその背景
内容区分：
埼玉の地域区分とその指標
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
食・くらし／こども
249
野菜、山菜、きのこ
［
概要
］
食全集
出典：
神奈川の食事＞ 238ページ
執筆者：
小沢道子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
足柄上郡山北町
地域区分：
足柄山間の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
250
いも類
［
概要
］
食全集
出典：
新潟の食事＞ 104ページ
執筆者：
渡辺和子,高波常
執筆者所属：
地域：
村上市
地域区分：
岩船の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
251
やくもち
［
概要
］
食全集
出典：
新潟の食事＞米 153ページ
執筆者：
長谷川寿子,小幡行雄
執筆者所属：
地域：
古志郡山古志村
地域区分：
古志の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
252
正月はもちとともに――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
新潟の食事＞冬――正月したくから彼岸まで 275ページ
執筆者：
中村厚子,本間伸夫 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
佐渡郡畑野町
地域区分：
佐渡の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
食・くらし／こども
253
野菜、山菜
［
概要
］
食全集
出典：
新潟の食事＞ 305ページ
執筆者：
中村厚子,本間伸夫
執筆者所属：
地域：
佐渡郡畑野町
地域区分：
佐渡の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
254
山菜、野草、こけ
［
概要
］
食全集
出典：
富山の食事＞ 158ページ
執筆者：
高橋武子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
氷見市
地域区分：
氷見灘浦の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
255
からだが温まるにんじんのおつけ――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
富山の食事＞冬――ごまんさんから雪解けまで、庭でわら仕事 177ページ
執筆者：
藤塚由紀子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
富山市
地域区分：
富山周辺の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
256
山菜
［
概要
］
食全集
出典：
石川の食事＞ 160ページ
執筆者：
清水隆久,太田礼子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
石川郡白峰村
地域区分：
白山麓の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
257
ぜんまいのえいあえ
［
概要
］
食全集
出典：
福井の食事＞山菜、野草の料理 123ページ
執筆者：
酒井登代子
執筆者所属：
地域：
勝山市・大野市
地域区分：
奥越山間の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
258
川魚、くじら
［
概要
］
食全集
出典：
福井の食事＞ 125ページ
執筆者：
酒井登代子
執筆者所属：
地域：
勝山市・大野市
地域区分：
奥越山間の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
259
子どもたちのおやつ
［
概要
］
食全集
出典：
福井の食事＞ 126ページ
執筆者：
酒井登代子
執筆者所属：
地域：
勝山市・大野市
地域区分：
奥越山間の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
260
五月いも、さつまいも、かぼちゃ
［
概要
］
食全集
出典：
福井の食事＞ 174ページ
執筆者：
高岡喜代子
執筆者所属：
地域：
丹生郡越前町
地域区分：
越前海岸の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
261
黒砂糖をのせた雑煮で祝う正月――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
福井の食事＞冬――農閑期に精出すわら仕事、麻布織り 216ページ
執筆者：
小林一男 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
遠敷郡上中町
地域区分：
若狭中山間の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
食・くらし／こども
262
やきもち
［
概要
］
食全集
出典：
山梨の食事＞もち、米粉の料理 151ページ
執筆者：
早川智美子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
南巨摩郡身延町
地域区分：
富士川流域の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
263
浅尾大根
［
概要
］
食全集
出典：
山梨の食事＞ 214ページ
執筆者：
佐藤君榮 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
北巨摩郡明野町
地域区分：
八ケ岳山麓の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
264
野菜、山菜
［
概要
］
食全集
出典：
長野の食事＞ 117ページ
執筆者：
米山由子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
飯田市
地域区分：
伊那谷の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
食・くらし／こども
265
くぞ
［
概要
］
食全集
出典：
長野の食事＞いも類、かぼちゃ 314ページ
執筆者：
伊藤徳
執筆者所属：
地域：
飯山市
地域区分：
奥信濃の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
266
魚貝類、動物など
［
概要
］
食全集
出典：
長野の食事＞ 319ページ
執筆者：
伊藤徳
執筆者所属：
地域：
飯山市
地域区分：
奥信濃の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
267
粉け
［
概要
］
食全集
出典：
長野の食事＞ 342ページ
執筆者：
土屋喜恵子
執筆者所属：
地域：
地域区分：
人の一生と食べもの
内容区分：
凶作と飢饉
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
268
煮炊きも食事もいろりが中心――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
岐阜の食事＞冬――長い冬ごもりは機織り、草木での道具づくり 64ページ
執筆者：
角竹弘 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
大野郡白川村
地域区分：
飛騨白川の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
269
豆腐と白いごはんがごちそうの正月――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
岐阜の食事＞冬――長い冬ごもりは機織り、草木での道具づくり 66ページ
執筆者：
角竹弘 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
大野郡白川村
地域区分：
飛騨白川の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
270
わらび粉をつくる村
［
概要
］
食全集
出典：
岐阜の食事＞ 95ページ
執筆者：
角竹弘 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
大野郡朝日村
地域区分：
飛騨高冷地（朝日）の食
内容区分：
わらび粉をつくる村
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
食・くらし／こども
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