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[用語解説]
ドブロク(どぶろく)
辞書的にいうと「発酵させただけの白く濁った酒」で片付いてしまう。しかし、それは農家の暮らしに根ざした「文化」そのもの。わが家のお米を使って晩酌用のお酒を毎年仕込むことは、農家として至極当たり前の「自給」の一環である。 連綿と受け継がれてきたことであると同時に、発展進化中のものでもある。『現代農業』連載中の「ドブロク宣言」には毎……
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検索結果:
583
件のデータが見つかりました。
211
市販酒カスで「もと」をつくる
現代農業:
1987年11月号 130ページ~131ページ
特集タイトル:
地域を生かして付加価値を高める
上位タイトル:
ドブロク
連載タイトル:
執筆者:
新屋楽山
地域:
作目:
212
年中楽しみたい人のための四季醸造法
現代農業:
1987年11月号 132ページ~133ページ
特集タイトル:
地域を生かして付加価値を高める
上位タイトル:
ドブロク
連載タイトル:
執筆者:
新屋楽山
地域:
作目:
213
もろ肌ぬいで、山の中でつくる「もろはく」
現代農業:
1987年12月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(17)
執筆者:
貝原浩(絵)
地域:
秋田県
作目:
214
桶が鳴るかしごきが鳴るか 桶とささらの愛が鳴る エーヤーレー 杜氏の心で濁酒づくり
現代農業:
1988年01月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(18)
執筆者:
貝原浩(え)
地域:
秋田県
作目:
215
にわかづくりに寒仕込み「どんべ」のとぎれることはない
現代農業:
1988年03月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(19)
執筆者:
貝原浩(絵)
地域:
岩手県/岩手県
作目:
216
暑ーい夏 手づくりビールに挑戦
現代農業:
1988年07月号 20ページ~20ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部(撮影) 農文協
地域:
作目:
217
除夜の鐘撞き終へて酌む般若湯
現代農業:
1988年11月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(25)
執筆者:
貝原浩(え)
地域:
福島県
作目:
218
薩摩隼人が力でつくるこれぞ本格イモ焼酎
現代農業:
1988年12月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(25)
執筆者:
貝原浩(え)
地域:
鹿児島県
作目:
219
45年前、米1斗と交換した益子焼のカメでつくり続けている
現代農業:
1989年03月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(27)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
秋田県
作目:
220
インカ帝国のそのずうーと昔から伝わるインディオの酒(チーチャ)は、発芽とうもろこしをつかい、リャマの糞を燃料につくられている
現代農業:
1989年04月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(26)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
作目:
221
泡盛からさらに酒を醸すミーリン酒
現代農業:
1989年07月号 42ページ~43ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(28)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
沖縄県
作目:
222
祭りのおそなえ餅でつくるアマムルン
現代農業:
1989年08月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(29)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
沖縄県与那国島
作目:
223
秋から正月、春そして田植えの頃まで、ドブ酒を欠かしたことはなかった
現代農業:
1989年11月号 34ページ~35ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(31)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
石川県/石川県/石川県
作目:
224
伝統のお党屋制度に支えられた濁酒は天下御免の大神酒でござる。
現代農業:
1990年05月号 34ページ~35ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(36)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
福島県
作目:
225
石がまでパン焼くパン屋さんの濁酒は夏でもできる長期低温発酵の「汗」仕込み
現代農業:
1990年09月号 30ページ~31ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(39)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
三重県
作目:
226
水は天からもらい水、酒は寺からもらい米、タイのサートゥは甘い甘い濁酒
現代農業:
1990年11月号 30ページ~31ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(40)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
タイ イーサン地方
作目:
227
なめこに、大根、山いも肴に秋の夜長は、濁酒なめつつ炬燵哲学と洒落込む。
現代農業:
1990年12月号 30ページ~31ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(41)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
長野県/長野県
作目:
228
しぼりカスは、食べたりもう一度仕込んだり毎朝の放屁1発快調の腸
現代農業:
1991年05月号 22ページ~23ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(45)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
福島県
作目:
229
自作の甕で譲す濁酒は喜びの酒となる
現代農業:
1991年07月号 38ページ~39ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(46)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
兵庫県
作目:
230
母さん、伝説の松葉酒。若い衆は「おれのが旨い」と「銘」濁酒の飲み競べ
現代農業:
1991年08月号 22ページ~23ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(47)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
千葉県
作目:
231
パイナップルからモトをつくってみたら大成功
現代農業:
1991年09月号 22ページ~23ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(48)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
群馬県/群馬県
作目:
232
ヒマラヤ山中龍の国ブータンにはチャンと酒があった
現代農業:
1991年11月号 22ページ~23ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(49)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
作目:
233
魔除けの赤とうがらしを忘れると酒はできない
現代農業:
1991年12月号 22ページ~23ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(50)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
ネパール
作目:
234
ひと晩で一気に醸し、あとは1カ月まつ
現代農業:
1992年01月号 22ページ~23ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(51)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
青森県
作目:
235
爺さま、焼酎、父さん、濁り酒、母さんパンづくり、子らは「どべん」と大満悦
現代農業:
1992年03月号 22ページ~23ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(52)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
宮城県
作目:
236
こだわる以上はトコトンきわめねば気がすまないビールづくり
現代農業:
1992年08月号 22ページ~23ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(56)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
長野県
作目:
237
季節の移ろいは酒づくりから
現代農業:
1992年11月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(58)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
長野県
作目:
238
残りの時間を自然農法でやりぬくぞと1杯の濁酒を呑む
現代農業:
1992年12月号 22ページ~23ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(59)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
青森県
作目:
239
毎夕1杯の水割りで、疲れ知らずの日々
現代農業:
1993年01月号 24ページ~25ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(60)
執筆者:
貝原浩(絵と文)
地域:
山形県
作目:
240
サマゴン(自家製ウオツカ)のあればこそ越せるロシアの厳冬
現代農業:
1993年03月号 24ページ~25ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(61)
執筆者:
貝原浩(絵と文)
地域:
作目:
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