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[用語解説]
ドブロク(どぶろく)
辞書的にいうと「発酵させただけの白く濁った酒」で片付いてしまう。しかし、それは農家の暮らしに根ざした「文化」そのもの。わが家のお米を使って晩酌用のお酒を毎年仕込むことは、農家として至極当たり前の「自給」の一環である。 連綿と受け継がれてきたことであると同時に、発展進化中のものでもある。『現代農業』連載中の「ドブロク宣言」には毎……
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検索結果:
583
件のデータが見つかりました。
151
酒粕とブドウジュースで拡大培養
現代農業:
2015年8月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(60)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
152
仕込みは10月、常温で置くだけで「自然の味」
現代農業:
2015年11月号 28ページ~29ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(62)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
153
自慢の米でドブロクを、獣の肉でおつまみを
現代農業:
2016年1月号 24ページ~25ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(64)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
154
おいしい!失敗しない!ドブロク教室
現代農業:
2016年4月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(66)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
155
女子会でドブロクづくり
現代農業:
2017年3月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(74)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
156
未だドブロク用の新品種を模索中
現代農業:
2017年11月号 24ページ~25ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(80)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
157
同じ手順で仕込んでもドブロクは十人十色
現代農業:
2018年4月号 40ページ~41ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(84)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
158
最初のドブロクの酒粕をすべて次の仕込みに再利用
現代農業:
2018年9月号 24ページ~25ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(88)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
159
微生物のすごさを知って始めたドブロクづくり
現代農業:
2019年1月号 246ページ~247ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(91)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
160
両親が朝から上機嫌なら、ドブロクの完成間近
現代農業:
2019年2月号 270ページ~271ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(92)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
161
徹底した精米と洗米で米の味が際立つ極上のドブロクに
現代農業:
2019年4月号 254ページ~255ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(94)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
162
自家製のこうじで念願のドブロクづくり
現代農業:
2019年5月号 254ページ~255ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(95)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
163
大寒の湧き水でドブロクを仕込み、もろみで焼酎づくり
現代農業:
2019年7月号 254ページ~255ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(97)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
164
長く置いても失敗なし 回してつくる濃厚ドブロク
現代農業:
2019年8月号 234ページ~235ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(98)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
165
宴の主役、ドブロクの仕込みには若こうじ
現代農業:
2019年12月号 250ページ~251ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(102)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
166
稲こうじの種菌でこうじ、ドブロクづくり
現代農業:
2020年2月号 286ページ~287ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(104)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
167
残りご飯で仕込む濃くて、すっきりドブロク
現代農業:
2020年3月号 254ページ~255ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(105)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
168
仕込む風土,人柄で変わるドブロクの味
現代農業:
2020年4月号 254ページ~255ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言 番外編
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
169
寒の水と育苗器で2種類のドブロクづくり
現代農業:
2020年5月号 262ページ~263ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(106)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
170
『どぶろく悲歌《エレジー》』
季刊地域:
2015年秋号(No.23) 123ページ~123ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
本 Book いま話題の本
執筆者:
編集部
171
こうじ仕込みは10月 ドブロクは一切混ぜない
現代農業:
2021年5月号 262ページ~263ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(118)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
172
自前の米でドブロクを仕込む これぞ日本の農の文化
現代農業:
2022年1月号 234ページ~235ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(126)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
173
自家製こうじで父ちゃんのドブロクと母ちゃんの味噌づくり
現代農業:
2022年2月号 254ページ~255ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(127)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
174
発酵文化が根付く地域でドブロクづくり
現代農業:
2022年7月号 222ページ~223ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(132)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
175
プチプチ音がしたら辛口ドブロクを飲む
現代農業:
2022年8月号 222ページ~223ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(133)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
176
さわやかでコクがある体にやさしいドブロク
現代農業:
2023年2月号 222ページ~223ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(139)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
177
甘酒に草ミードを加えた草ドブロク
現代農業:
2023年4月号 214ページ~215ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(141)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
178
夏の疲れを癒す一献の辛口ドブロク
現代農業:
2023年8月号 206ページ~207ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(145)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
179
天然酵母で仕込む淡麗ドブロク
現代農業:
2023年11月号 202ページ~203ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(148)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
180
もち米とヒノキのふねで甘口の香りドブロク
現代農業:
2024年1月号 218ページ~219ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(150)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
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