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[用語解説]
ドブロク(どぶろく)
辞書的にいうと「発酵させただけの白く濁った酒」で片付いてしまう。しかし、それは農家の暮らしに根ざした「文化」そのもの。わが家のお米を使って晩酌用のお酒を毎年仕込むことは、農家として至極当たり前の「自給」の一環である。 連綿と受け継がれてきたことであると同時に、発展進化中のものでもある。『現代農業』連載中の「ドブロク宣言」には毎……
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検索結果:
480
件のデータが見つかりました。
61
祭りのおそなえ餅でつくるアマムルン
現代農業:
1989年08月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(29)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
沖縄県与那国島
作目:
62
幼な馴染の3人で語るオラが村のドブロク自慢 還暦を迎え益々壮健、3町の田を無農薬でつくる
現代農業:
1989年09月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(30)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
岩手県/岩手県/岩手県/岩手県
作目:
63
秋から正月、春そして田植えの頃まで、ドブ酒を欠かしたことはなかった
現代農業:
1989年11月号 34ページ~35ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(31)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
石川県/石川県/石川県
作目:
64
アマランサスは、パンにもせんべいにも、お茶にもドブロクにもなるぞ
現代農業:
1989年12月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(32)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
岩手県
作目:
65
清冽なる山のドブロクはシカッとした飲み心持。
現代農業:
1990年01月号 34ページ~35ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(33)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
山形県
作目:
66
秋から、冬春にかけて、ワイン、柿酒ドブロクと仲間とワイワイ酒自慢
現代農業:
1990年03月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(34)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
静岡県/静岡県
作目:
67
脱サラ5年「他人と同じじゃつまらない」と無農薬のササニシキづくりから失敗なしのドブロクづくりまで只今、農民修業中。
現代農業:
1990年04月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(35)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
岩手県
作目:
68
伝統のお党屋制度に支えられた濁酒は天下御免の大神酒でござる。
現代農業:
1990年05月号 34ページ~35ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(36)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
福島県
作目:
69
荒海にもまれた船乗りのドブロク
現代農業:
1990年07月号 42ページ~43ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(37)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
新潟県/新潟県
作目:
70
桜の咲く頃つくる3斗のこうじは、みそに2斗、どぶろくに1斗。まずはモトづくりから
現代農業:
1990年08月号 30ページ~31ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(38)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
長野県
作目:
71
石がまでパン焼くパン屋さんの濁酒は夏でもできる長期低温発酵の「汗」仕込み
現代農業:
1990年09月号 30ページ~31ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(39)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
三重県
作目:
72
水は天からもらい水、酒は寺からもらい米、タイのサートゥは甘い甘い濁酒
現代農業:
1990年11月号 30ページ~31ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(40)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
タイ イーサン地方
作目:
73
なめこに、大根、山いも肴に秋の夜長は、濁酒なめつつ炬燵哲学と洒落込む。
現代農業:
1990年12月号 30ページ~31ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(41)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
長野県/長野県
作目:
74
古冷蔵庫利用のこうじ室からジャッキのしぼり機などなど豪気にドブロク飲るにはいろいろ考えるのよ
現代農業:
1991年01月号 34ページ~37ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(42)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
岩手県
作目:
75
米寿のおやじを唸らせた山廃仕込みの本格ドブロク
現代農業:
1991年01月号 76ページ~81ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
新春ドブロク特集
連載タイトル:
執筆者:
貝原浩(絵)
地域:
作目:
76
おまたせしました ドブロク用酵母のとり方教えます
現代農業:
1991年01月号 82ページ~84ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
新春ドブロク特集
連載タイトル:
執筆者:
新屋楽山/貝原浩(絵)
地域:
作目:
77
クズ米は、発酵させるとドブロクの香り
現代農業:
1991年02月号 278ページ~278ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
朽木直文 農文協
地域:
山形県羽黒町
作目:
78
「ドブロク宝典」永く永く続けて!
現代農業:
1991年02月号 364ページ~365ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
山本明(仮名) 岩手県
地域:
作目:
79
惚れた亭主のためならばうれし楽しのドブロクづくり
現代農業:
1991年03月号 30ページ~31ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(43)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
福島県/福島県
作目:
80
寄り合いに欠かせぬもの 1におしゃべり 2にアタマ数 3、4がなくて 5にドブロク
現代農業:
1991年04月号 22ページ~23ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(44)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
岩手県
作目:
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