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[用語解説]
ドブロク(どぶろく)
辞書的にいうと「発酵させただけの白く濁った酒」で片付いてしまう。しかし、それは農家の暮らしに根ざした「文化」そのもの。わが家のお米を使って晩酌用のお酒を毎年仕込むことは、農家として至極当たり前の「自給」の一環である。 連綿と受け継がれてきたことであると同時に、発展進化中のものでもある。『現代農業』連載中の「ドブロク宣言」には毎……
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検索結果:
480
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21
自家製のこうじをたっぷりつかう
現代農業:
1986年08月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(6)
執筆者:
貝原浩(絵)
地域:
宮城県
作目:
22
酒のあわでつくる
現代農業:
1986年09月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(7)
執筆者:
貝原浩(絵)
地域:
秋田県
作目:
23
新聞紙でろ過させる
現代農業:
1986年11月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(8)
執筆者:
貝原浩(絵)
地域:
山形県
作目:
24
昔、米節約して、麦とジャガイモ加えて甘いドブロクをつくった
現代農業:
1986年12月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(9)
執筆者:
貝原浩(絵)
地域:
作目:
25
ひえ、あわでつくる
現代農業:
1987年01月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(10)
執筆者:
貝原浩(絵)
地域:
岩手県
作目:
26
自家産物を生かす加工器具
現代農業:
1987年02月号 39ページ~53ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
貝原浩(絵)
地域:
作目:
27
大量に仕込めば押しの強い旨い酒になる
現代農業:
1987年03月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(11)
執筆者:
貝原浩(絵)
地域:
山形県
作目:
28
信州信濃の爺ッ様は、本格3段仕込みの強い酒
現代農業:
1987年04月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(12)
執筆者:
貝原浩(絵)
地域:
長野県
作目:
29
こうじ米だけでつくる お母ちゃん軍団の銘酒 谷しぶき
現代農業:
1987年05月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(13)
執筆者:
貝原浩(絵)
地域:
山口県
作目:
30
水田(稲ワラ)の価値を高めるポンキン利用
現代農業:
1987年05月号 328ページ~331ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ポンキンの「流動サイレージ」で健康養豚(4)
執筆者:
柴田庫治 秋田県羽後町
地域:
秋田県羽後町
作目:
31
自然農薬を自分でつくる 根の病気、地上の病気、雑草、害虫
現代農業:
1987年06月号 23ページ~37ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
貝原浩(絵)/編集部 /農文協
地域:
熊本県/長崎県/熊本県
作目:
32
仕込み水の温度60度~70度で度の強い濁酒ができる
現代農業:
1987年07月号 42ページ~43ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(14)
執筆者:
貝原浩(絵)
地域:
千葉県
作目:
33
生もの輸送のバクハツ防止にアズキを5粒(ドブロク編)
現代農業:
1987年07月号 60ページ~61ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
原ノ後真一 農文協
地域:
岩手県
作目:
34
ビール(麦酒)
現代農業:
1987年08月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(盛夏編)
執筆者:
貝原浩(絵)
地域:
作目:
35
減反を逆手にとって青刈米ドブロク養豚法
現代農業:
1987年08月号 46ページ~47ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部 農文協
地域:
山形県
作目:
36
初夏の湯治場は山菜つまみにドブを飲る
現代農業:
1987年09月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(15)
執筆者:
貝原浩(絵)
地域:
秋田県
作目:
37
村の母さん達の競作はどれもこれも一等賞
現代農業:
1987年11月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(16)
執筆者:
貝原浩(絵)
地域:
山形県
作目:
38
クズ米を生かしきる技術が村を守った
現代農業:
1987年11月号 116ページ~122ページ
特集タイトル:
地域を生かして付加価値を高める
上位タイトル:
ドブロク
連載タイトル:
執筆者:
編集部 農文協
地域:
作目:
39
元酒屋のオヤジが明かすうまい、つよい、最高のドブロクづくり
現代農業:
1987年11月号 123ページ~129ページ
特集タイトル:
地域を生かして付加価値を高める
上位タイトル:
ドブロク
連載タイトル:
執筆者:
新屋楽山
地域:
作目:
40
市販酒カスで「もと」をつくる
現代農業:
1987年11月号 130ページ~131ページ
特集タイトル:
地域を生かして付加価値を高める
上位タイトル:
ドブロク
連載タイトル:
執筆者:
新屋楽山
地域:
作目:
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